Blechkuchen mit Heidelbeeren

Name: Blechkuchen mit Heidelbeeren
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250g Mehl; 150g Zucker; 1 Päckchen Backpulver; 1 TL Zimt; 1 Prise Salz; 125g Butter, weich; 3 Eier; 200ml Milch; 300g frische Heidelbeeren; 2 EL Zucker; 1 TL Zimtpulver

Hervorgehoben unter: Backen ohne Mehl

Ich liebe es, diesen Blechkuchen mit Heidelbeeren zu backen, besonders wenn die Beeren in der Saison sind. Die süßen und saftigen Heidelbeeren verleihen dem Kuchen nicht nur einen herrlichen Geschmack, sondern sorgen auch für schöne Farben. Mit einer einfachen Rührteigbasis und einem Hauch von Zimt wird dieser Kuchen zum perfekten Begleiter für meine Nachmittagskaffees oder als Dessert für Feierlichkeiten. Ich kann einfach nicht widerstehen, ein Stück nach dem anderen zu genießen!

Erstellt von

Carina Vogel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T06:34:17.303Z

Als ich das erste Mal diesen Blechkuchen mit Heidelbeeren backte, war ich überrascht von der Kombination aus fruchtiger Frische und der sanften Süße des Teigs. Die Heidelbeeren geben dem Kuchen nicht nur einen köstlichen Geschmack, sondern auch eine wunderschöne Farbe. Ich empfehle, frische Beeren zu verwenden, da sie den besten Geschmack liefern, aber gefrorene gehen auch gut.

Ein kleiner Tipp: Ich streue gerne etwas Zimtzucker über die Beeren, bevor ich den Kuchen backe. Das verstärkt den Geschmack der Früchte und gibt dem Kuchen eine zusätzliche aromatische Note, die perfekt harmoniert. Probiert es aus, und ihr werdet sehen, wie einfach es ist, einen köstlichen Kuchen zu zaubern!

Warum du diesen Kuchen lieben wirst
Fruchtige Frische mit saftigen Heidelbeeren
Einfaches Rezept, perfekt für Anfänger
Köstlicher Geschmack, der zum Teilen einlädt

Die perfekte Teigkonsistenz

Eine der Schlüsseltechniken für einen gelungenen Blechkuchen ist es, den Teig richtig zuzubereiten. Achte darauf, dass die Butter wirklich weich ist, bevor du sie mit den anderen Zutaten vermischst, da dies eine homogene Textur fördert. Der Teig sollte nicht zu flüssig, aber auch nicht zu fest sein. Eine gute Faustregel ist, dass der Teig beim Heben des Rührbesens langsam vom Löffel fallen sollte, ohne zu zerkleinern.

Um sicherzustellen, dass der Teig schön aufgeht, ist es wichtig, Backpulver gleichmäßig unter das Mehl zu mischen. Am besten verwendest du ein Sieb, um das Backpulver und das Mehl zusammen zu sieben, was zudem dafür sorgt, dass keine Klumpen entstehen. Das sorgt für einen luftigeren Kuchen mit einer weicheren Krume.

Variationen und kreative Ideen

Obwohl Heidelbeeren in diesem Rezept im Vordergrund stehen, kannst du mit anderen Beeren wie Himbeeren oder Erdbeeren experimentieren, die ebenfalls fruchtige Frische und einen anderen Geschmacksprofil bieten. Dies kann besonders spannend sein, wenn du die saisonale Verfügbarkeit der Beeren in deiner Region berücksichtigst. Mischt man beispielsweise Himbeeren in den Teig, erhält man eine leicht herbe Note, die wunderbar mit dem Süßen harmoniert.

Für eine besondere Note kannst du dem Teig auch eine Prise Vanilleextrakt hinzufügen oder die Zimtmenge variieren. Wenn du Nüsse magst, sind gehackte Mandeln oder Walnüsse eine leckere Ergänzung, die dem Blechkuchen zusätzlich einen crunchigen Biss verleiht.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Nach dem Backen empfehle ich, den Kuchen vollständig abkühlen zu lassen, bevor du ihn aufbewahrst. So bleibt die Textur erhalten. Du kannst den Kuchen in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Alternativ lässt er sich auch gut einfrieren; schneide ihn dazu in Stücke und verpacke individuelle Portionen in Frischhaltefolie, bevor du sie in einen Gefrierbeutel legst.

Serviere den Blechkuchen warm oder bei Zimmertemperatur. Eine besondere Idee ist, ihn mit frisch geschlagener Sahne oder einer Kugel Vanilleeis zu kombinieren. Der Kontrast zwischen der warmen, saftigen Kuchenbasis und der kalten Sahne ist ein wahrer Genuss!

Zutaten für den Blechkuchen mit Heidelbeeren

Für den Teig

250g Mehl
150g Zucker
1 Päckchen Backpulver
1 TL Zimt
1 Prise Salz
125g Butter, weich
3 Eier
200ml Milch

Für den Belag

300g frische Heidelbeeren
2 EL Zucker
1 TL Zimtpulver

Du kannst die Menge der Heidelbeeren je nach Vorliebe anpassen, je mehr Beeren, desto fruchtiger der Kuchen!

Zubereitung

Teig zubereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus. Vermische in einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Zimt und Salz. Gib die weiche Butter, Eier und Milch hinzu und verrühre alles zu einem glatten Teig.

Beeren vorbereiten

Wasche die Heidelbeeren vorsichtig und trockne sie ab. Mische sie in einer Schüssel mit Zucker und Zimt.

Kuchen backen

Verteile den Teig gleichmäßig auf dem Backblech und streue die vorbereiteten Heidelbeeren darüber. Backe den Kuchen für etwa 40 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen und servieren

Lass den Kuchen etwas abkühlen, bevor du ihn in Stücke schneidest. Serviere ihn nach Belieben mit Puderzucker bestäubt.

Serviere den Kuchen warm oder bei Zimmertemperatur, er schmeckt immer köstlich!

Profi-Tipps

Verwende saisonale Heidelbeeren für den besten Geschmack und eine schöne Farbe.

Häufige Fehler und deren Vermeidung

Ein häufiger Fehler beim Blechkuchen ist, die Backzeit nicht optimal zu nutzen. Jeder Ofen ist unterschiedlich, daher ist es wichtig, nach 30 Minuten einen Zahnstocher-Test durchzuführen, um sicherzustellen, dass der Kuchen durchgebacken ist. Wenn der Zahnstocher noch feuchte Teigreste hat, benötigt der Kuchen noch einige Minuten zusätzlich. Achte darauf, den Kuchen nicht zu lange zu backen, damit er nicht austrocknet.

Ein weiterer Fehler kann die Menge der Heidelbeeren sein. Zu viele Beeren können dazu führen, dass der Teig durchweicht, während zu wenige nicht genug Geschmack verbreiten. Ich empfehle, die angegebenen 300g als eine ideale Menge zu nutzen und sie gleichmäßig auf dem Teig zu verteilen, um eine ausgewogene Note in jedem Stück zu erreichen.

Zutaten und deren Bedeutung

Die Wahl der Zutaten hat einen erheblichen Einfluss auf das Endergebnis. Verwende frische, hochwertige Heidelbeeren, da sie nicht nur den besten Geschmack bieten, sondern auch saftigere Ergebnisse liefern. Wenn du gefrorene Beeren hast, lasse sie vorher gut abtropfen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden, die den Teig verwässern könnte.

Ein weiterer wichtiger Fakt ist die Nutzung von Zimt. Zimt bringt nicht nur Geschmack, sondern beeinflusst auch die Aromatik des Kuchens. Du kannst Ceylon-Zimt verwenden, der milder ist, oder Cassia-Zimt für einen intensiveren Effekt. Auch hier spielt die richtige Dosierung eine Rolle; teste deine Vorlieben und passe die Menge entsprechend an.

Vorbereitung für besondere Anlässe

Dieser Blechkuchen eignet sich hervorragend für Feiern und besondere Anlässe. Um Zeit zu sparen, kannst du den Teig bereits am Vortag zubereiten und im Kühlschrank lagern. Stelle sicher, dass du ihn vor dem Backen rechtzeitig auf Zimmertemperatur bringst, da kalter Teig langsamer aufgeht.

Außerdem ist es eine schöne Idee, den Kuchen individuell zu dekorieren. Du kannst ihn mit etwas Puderzucker bestäuben oder frische Beeren drauflegen, um das Aussehen zu verbessern. Eine schlichte, aber effektive Methode, um ihn ansprechend zu präsentieren, sind einige Minzblätter auf dem fertigen Kuchen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Heidelbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Heidelbeeren können ebenfalls verwendet werden. Sie sollten jedoch vor dem Backen etwas aufgetaut werden.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage.

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, du kannst auch andere Beeren oder Früchte wie Äpfel oder Pfirsiche verwenden.

→ Muss ich den Kuchen kühlen?

Es ist nicht nötig, den Kuchen zu kühlen, aber du kannst ihn im Kühlschrank aufbewahren, wenn du ihn länger frisch halten möchtest.