Blumenkohl paniert

Name: Blumenkohl paniert
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl; 100g Mehl; 2 Eier; 200g Paniermehl; Salz nach Geschmack; Pfeffer nach Geschmack; Öl zum Frittieren

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe Blumenkohl, besonders wenn er knusprig paniert ist. Diese Zubereitungsart verleiht dem Gemüse eine wunderbare Textur und einen herrlichen Geschmack. Oft bereite ich dieses Gericht als Beilage oder als Hauptgericht zu, und jedes Mal erfreuen sich meine Gäste daran. Die Kombination aus goldbrauner Panade und dem zarten Blumenkohl ist einfach unwiderstehlich. Dazu serviere ich gerne einen frischen Dip, um das Geschmackserlebnis zu perfektionieren. Probiert es unbedingt aus!

Erstellt von

Carina Vogel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T07:22:14.026Z

Ich erinnere mich noch gut an den ersten Versuch, Blumenkohl paniert zu machen. Die Frage war, wie ich die perfekte Panade hinbekomme, die außen schön knusprig und innen zart bleibt. Nach einigen Versuchen habe ich schließlich das ideale Verhältnis von Mehl, Ei und Paniermehl gefunden, das für mich funktioniert hat. Ein Geheimtipp ist, den Blumenkohl vor dem Panierten leicht zu blanchieren, damit er beim Frittieren nicht zu lange braucht.

Bei der Zubereitung habe ich auch darauf geachtet, ein bisschen Gewürz in das Paniermehl zu mischen, um den Geschmack zu intensivieren. Paprika und Knoblauchpulver geben dem Gericht die nötige Würze. Wenn ihr wollt, könnt ihr auch frische Kräuter hinzufügen. Diese kleinen Details machen den Unterschied und lassen das Gericht noch mehr herausstechen.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Knusprige Panade, die perfekt zum zarten Blumenkohl passt
Ein schnelles und einfaches Gericht für jede Gelegenheit
Vielseitig: Ob als Beilage oder Hauptgericht, immer ein Genuss

      

Die perfekte Panade

Die Panade ist entscheidend für den Geschmack und die Textur des Blumenkohls. Eine gute Panade entsteht aus einer ausgewogenen Mischung von Mehl, Eiern und Paniermehl. Es ist wichtig, die Röschen zuerst im Mehl zu wenden, da dies hilft, dass die Eier besser haften bleiben. Diese Grundlage sorgt dafür, dass die Panade schön knusprig und goldbraun wird, während der Blumenkohl innen gar und zart bleibt.

Für die Paniermehlmischung könnten Sie auch geriebenen Parmesan oder verschiedene Gewürze wie Paprika oder Knoblauchpulver hinzufügen. Diese zusätzlichen Aromen verleihen dem Gericht eine interessante Note. Achten Sie darauf, dass die Panade nicht zu dick wird, da sie sonst nicht gleichmäßig bräunt und die Röschen schwer werden können.

Das richtige Frittieren

Beim Frittieren ist die Temperatur des Öls entscheidend. Erhitzen Sie das Öl auf etwa 180 °C. Ein einfacher Test ist, ein kleines Stück Panade ins Öl zu geben: Wenn es sofort zu sizzle und an die Oberfläche steigt, ist das Öl bereit. Frittieren Sie die Röschen portionsweise, um die Temperatur des Öls stabil zu halten. So erhalten Sie ein gleichmäßiges Bräunen und verhindern, dass die Röschen im Öl schwimmen.

Achten Sie darauf, die Blumenkohlröschen nur so lange zu frittieren, bis sie goldbraun sind – etwa 3 bis 4 Minuten pro Portion. Wenn Sie sie zu lange lassen, werden sie weich und verlieren ihre Knusprigkeit. Verwenden Sie ein Küchensieb oder eine Schaumkelle, um die Röschen herauszunehmen, und lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen, damit überschüssiges Öl entfernt wird.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für Blumenkohl paniert benötigen:

Zutaten

1 Kopf Blumenkohl
100g Mehl
2 Eier
200g Paniermehl
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Frittieren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Blumenkohl paniert zuzubereiten:

Blumenkohl vorbereiten

Den Blumenkohl in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser für 3 Minuten blanchieren. Anschließend abgießen und abkühlen lassen.

Panierstation einrichten

Drei Teller bereitstellen: einen mit Mehl, einen mit verquirlten Eiern und einen mit Paniermehl. Die Mehlmischung mit Salz und Pfeffer würzen.

Paniert

Die Blumenkohlröschen erst im Mehl wenden, dann in den Eiern tauchen und schließlich im Paniermehl wenden, bis sie gut bedeckt sind.

Frittieren

Öl in einer Pfanne erhitzen und die panierten Röschen portionsweise goldbraun frittieren. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Servieren Sie die panierten Blumenkohlröschen heiß mit einem Dip Ihrer Wahl, wie z.B. Joghurt oder Knoblauchsoße.

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen in der Panade, um den perfekten Geschmack für Ihren Gaumen zu finden.

Serviervorschläge

Panierten Blumenkohl serviere ich gerne mit einem frischen Joghurt-Dip oder einer pikanten Knoblauchsoße. Diese Dips ergänzen den Geschmack des knusprigen Gemüses und bieten einen schönen Kontrast zur Textur. Außerdem können saisonale Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch einen zusätzlichen Frischekick geben, wenn sie frisch in den Dip eingearbeitet werden.

Eine weitere interessante Variation ist die Kombination mit einem klassischen Salat. Ein einfacher gemischter Salat mit einem leichten Dressing aus Zitronensaft und Olivenöl harmoniert perfekt mit dem herzhaften Blumenkohl. So wird das Gericht noch vielseitiger und bietet ein ausgewogenes Geschmackserlebnis.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Wenn Sie Reste übrig haben, können Sie die panierten Blumenkohlröschen problemlos aufbewahren. Lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, wo sie bis zu 2 Tage frisch bleiben. Um die Knusprigkeit beim Aufwärmen zu erhalten, empfehle ich, sie im Ofen bei 180 °C für 10-15 Minuten zu erwärmen, anstatt sie in der Mikrowelle aufzuwärmen.

Für eine längere Haltbarkeit können Sie die panierten Röschen auch einfrieren. Legen Sie sie in einer einzigen Schicht auf ein Backblech und stellen Sie sie ins Gefrierfach, bis sie fest sind. Anschließend können Sie sie in einen Gefrierbeutel umfüllen. Gefroren bleiben sie bis zu 3 Monate genießbar. Um sie direkt aus dem Gefrierfach zuzubereiten, frittieren Sie sie einfach aus dem gefrorenen Zustand, wobei Sie die Frittierzeit um ein bis zwei Minuten verlängern.

Fragen zu Rezepten

→ Wie kann ich den Blumenkohl knuspriger machen?

Stellen Sie sicher, dass das Öl heiß genug ist, wenn Sie frittieren, und verwenden Sie frisches Paniermehl.

→ Kann ich diesen Blumenkohl im Ofen backen?

Ja, Sie können den Blumenkohl im Ofen bei 200°C für etwa 25 Minuten backen, bis er goldbraun ist.

→ Wie kann ich übrig gebliebenen Blumenkohl aufbewahren?

Legen Sie die Reste in einen luftdichten Behälter und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf. Sie können sie auch einfrieren.

→ Welche Dips passen gut dazu?

Ein Joghurtdip mit frischen Kräutern oder eine scharfe Salsa sind hervorragende Begleiter.