Brokkoli-, Grünkohl- und Erbsensalat

Name: Brokkoli-, Grünkohl- und Erbsensalat
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Brokkoli, in Röschen geteilt; 150 g Grünkohl, entstielt und grob gehackt; 100 g gefrorene Erbsen, aufgetaut; 1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt; 50 g Feta-Käse, zerbröselt; 3 EL Olivenöl; 1 EL Apfelessig; 1 TL Honig; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ein frischer und nahrhafter Salat aus Brokkoli, Grünkohl und Erbsen, perfekt für jede Jahreszeit.

Erstellt von

Carina Vogel

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-21T13:57:35.873Z

Dieser Salat ist nicht nur gesund, sondern auch äußerst schmackhaft. Die Kombination aus knackigem Brokkoli, nahrhaftem Grünkohl und süßen Erbsen sorgt für eine Explosion von Aromen und Texturen.

        Warum Sie diesen Salat lieben werden
        Frische und knackige Textur mit jedem Bissen
Vollgepackt mit Nährstoffen für eine gesunde Ernährung
Ein perfektes Gericht für jede Jahreszeit

      

Gesunde Vorteile von Brokkoli und Grünkohl

Brokkoli und Grünkohl gehören zu den nährstoffreichsten Gemüsesorten, die Sie in Ihre Ernährung integrieren können. Brokkoli ist reich an Vitamin C, K und Ballaststoffen, während Grünkohl eine hervorragende Quelle für Antioxidantien und Mineralstoffe wie Kalzium und Magnesium ist. Diese Nährstoffe spielen eine entscheidende Rolle für Ihre Gesundheit, indem sie das Immunsystem stärken und entzündungshemmende Eigenschaften besitzen.

Die Kombination dieser beiden Gemüse in einem Salat bringt nicht nur Geschmack, sondern auch eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen. Sie unterstützen die Verdauung, fördern die Herzgesundheit und können sogar das Risiko einiger chronischer Krankheiten senken. Indem Sie diesen Salat regelmäßig genießen, tun Sie Ihrem Körper wirklich etwas Gutes.

Perfekte Begleitung für jede Mahlzeit

Dieser Brokkoli-, Grünkohl- und Erbsensalat ist äußerst vielseitig und kann zu vielen verschiedenen Gerichten serviert werden. Ob als Beilage zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder als leichtes Hauptgericht für vegetarische oder vegane Ernährung – dieser Salat passt einfach immer. Seine frischen Aromen und die knackige Textur machen ihn zu einem Highlight auf jedem Tisch.

Darüber hinaus können Sie den Salat nach Belieben anpassen. Fügen Sie geröstete Nüsse oder Samen hinzu, um einen zusätzlichen Crunch zu erhalten, oder variieren Sie das Dressing mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken. So wird jede Zubereitung zu einem einzigartigen Erlebnis.

Zubereitungstipps für den perfekten Salat

Zutaten

Salatzutaten

200 g Brokkoli, in Röschen geteilt
150 g Grünkohl, entstielt und grob gehackt
100 g gefrorene Erbsen, aufgetaut
1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
50 g Feta-Käse, zerbröselt

Dressing

3 EL Olivenöl
1 EL Apfelessig
1 TL Honig
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Geschmackserlebnis zu erzielen.

Zubereitung

Brokkoli blanchieren

Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen und blanchieren Sie die Brokkoliröschen für etwa 2 Minuten. Anschließend in Eiswasser abschrecken, um die Farbe zu erhalten.

Grünkohl vorbereiten

Den Grünkohl in einer Pfanne mit etwas Wasser für 3-4 Minuten dünsten, bis er weich ist. Abgießen und abkühlen lassen.

Salatzutaten vermengen

In einer großen Schüssel Brokkoli, Grünkohl, Erbsen, rote Zwiebel und Feta-Käse vorsichtig vermengen.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Apfelessig, Honig, Salz und Pfeffer gut vermischen.

Salat anrichten

Das Dressing über den Salat gießen und alles gut vermengen. Vor dem Servieren für 10 Minuten ruhen lassen, damit die Aromen sich entfalten können.

Servieren Sie den Salat als Beilage oder als leichtes Hauptgericht.

Variationen des Rezepts

Experimentieren Sie mit verschiedenen Zutaten, um den Salat nach Ihrem Geschmack zu gestalten. Fügen Sie zum Beispiel Avocado für eine cremige Textur oder saisonales Gemüse wie Radieschen oder Karotten hinzu, um Farbe und zusätzlichen Crunch zu erhalten. Kräuter wie Petersilie oder Minze können ebenfalls frische Aromen hinzufügen.

Für eine proteinreichere Variante können Sie gekochte Quinoa oder Kichererbsen unter den Salat mischen. Diese Zutaten sorgen nicht nur für eine nahrhafte Ergänzung, sondern machen den Salat auch sättigender und ideal für eine vollständige Mahlzeit.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Salat eignet sich hervorragend zur Vorbereitung von Mahlzeiten. Sie können ihn bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren, solange Sie das Dressing separat aufbewahren. So bleibt der Salat frisch und knackig, ohne dass die Zutaten durch das Dressing matschig werden.

Falls Sie den Salat für später aufbewahren möchten, ist es empfehlenswert, die Zutaten vor dem Mischen zu portionieren. So können Sie jederzeit eine frische Portion genießen, ohne alles erneut zubereiten zu müssen. Denken Sie daran, das Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, um die beste Textur und den besten Geschmack zu garantieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich diesen Salat im Voraus zubereiten?

Ja, der Salat kann bis zu 2 Stunden im Voraus zubereitet werden. Das Dressing sollte jedoch erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden.

→ Ist dieser Salat vegan?

Ja, Sie können den Feta-Käse weglassen oder durch eine pflanzliche Alternative ersetzen, um ihn vegan zu machen.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Sie können andere Gemüse wie Karotten oder Paprika hinzufügen, je nach Geschmack.

→ Wie lange hält der Salat im Kühlschrank?

Im Kühlschrank ist der Salat bis zu 2 Tage haltbar, jedoch wird die Frische der Zutaten mit der Zeit abnehmen.