Brokkoli Suppe Mit Mandelmus

Name: Brokkoli Suppe Mit Mandelmus
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Brokkoli, in Röschen; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 l Gemüsebrühe; 100 g Mandelmus; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Natürliche Zutatenküche

Ich liebe es, Brokkoli Suppe zu machen, vor allem in den kalten Monaten. Dieses Rezept kombiniert die herzhaften Aromen von frischem Brokkoli mit der cremigen Textur von Mandelmus, das der Suppe eine besondere Tiefe verleiht. Jedes Mal, wenn ich diese Suppe koche, genieße ich das Aroma, das sich im ganzen Haus verbreitet. Sie ist schnell zuzubereiten und eignet sich hervorragend als leichte Mahlzeit oder als Vorspeise bei einem besonderen Abendessen. Ich kann es kaum erwarten, sie zu servieren!

Erstellt von

Carina Vogel

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T12:25:36.766Z

Als ich das erste Mal Brokkoli Suppe mit Mandelmus zubereitet habe, war ich sofort begeistert von der Kombination der Aromen. Der erdige Geschmack des Brokkolis harmoniert perfekt mit der nussigen Note des Mandelmus, und die Konsistenz wird durch diese Zutat wunderbar cremig. Jedes Mal, wenn ich diese Suppe koche, wird sie in Windeseile verspeist – ein sicheres Zeichen für Erfolg in der Küche.

Ein kleiner Tipp, den ich unbedingt weitergeben möchte: Achte darauf, das Mandelmus erst kurz vor dem Servieren in die Suppe zu geben, damit der Geschmack nicht zu intensiv wird. So bleibt die Suppe leicht und frisch, und das Mandelaroma setzt einen köstlichen Akzent. Ich kann es nur empfehlen!

Warum Sie diese Suppe lieben werden
Cremige Textur, die den Gaumen verwöhnt
Überraschende nussige Note durch das Mandelmus
Perfekt für ein schnelles und gesundes Abendessen
Eine frische und gesunde Option für jeden Tag

Die Rolle der Zutaten

Die Hauptzutat dieser Suppe, der Brokkoli, bringt nicht nur eine Vielzahl von Vitaminen mit sich, sondern hat auch eine tolle Textur, die beim Pürieren für die ideale Cremigkeit sorgt. Wählen Sie möglichst frischen Brokkoli, da dieser die beste Farbe und den intensivsten Geschmack bietet. Achten Sie darauf, die Röschen gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen und pürieren.

Das Mandelmus ist ein weiterer Schlüsselbestandteil, der dieser Suppe eine nussige Tiefe verleiht. Es sorgt nicht nur für cremige Konsistenz, sondern fügt auch gesunde Fette hinzu, die dazu beitragen, die Aromen hervorzuheben. Wer auf eine Nussunverträglichkeit achtet, kann stattdessen auch Tahin oder einen anderen pflanzlichen Aufstrich verwenden.

Tipps für die Zubereitung

Beim Anbraten von Zwiebeln und Knoblauch sollten Sie darauf achten, die Hitze nicht zu hoch einzustellen. Bei mittlerer Hitze sollten die Zwiebeln etwa 5 Minuten glasig werden, ohne dass sie braun werden. Ein wichtiger Tipp: Ständig rühren, um ein Anbrennen zu vermeiden. So entfalten sich die Aromen optimal und geben der Suppe einen besseren Geschmack.

Wenn die Brühe hinzukommt und die Suppe kocht, prüfen Sie nach 10 Minuten den Gargrad des Brokkolis. Er sollte zart, aber nicht matschig sein. Ein einfaches Stichprobe-Prinzip hilft: Wenn ein Messer leicht durch das Röschen gleitet, ist es perfekt. Durch ein Überkochen kann der Brokkoli seine leuchtende grüne Farbe und Nährstoffe verlieren.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten

500 g Brokkoli, in Röschen
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 l Gemüsebrühe
100 g Mandelmus
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Tip: Frisch gekochter Brokkoli liefert die besten Aromen.

Zubereitung

So bereiten Sie die Suppe zu:

Zwiebeln und Knoblauch anbraten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf. Geben Sie die Zwiebelwürfel und den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie sie für etwa 5 Minuten an, bis sie weich und durchscheinend sind.

Brokkoli und Brühe hinzufügen

Fügen Sie die Brokkoli-Röschen hinzu und gießen Sie die Gemüsebrühe darüber. Lassen Sie die Mischung zum Kochen bringen und dann bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln, bis der Brokkoli zart ist.

Pürieren

Nehmen Sie den Topf vom Herd und pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer, bis sie schön cremig ist.

Mandelmus einrühren

Rühren Sie das Mandelmus ein und bringen Sie die Suppe erneut sanft zum Kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren Sie die Suppe heiß, garniert mit etwas zusätzlichem Mandelmus, falls gewünscht.

Profi-Tipps

Fügen Sie für extra Frische etwas Zitronensaft hinzu, bevor Sie die Suppe servieren.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Diese Brokkoli Suppe lässt sich hervorragend aufbewahren. Nach dem Abkühlen können Sie sie in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Für längere Haltbarkeit empfiehlt es sich, die Suppe einzufrieren. Nutzen Sie dafür gefriergeeignete Behälter oder spezielle Gefrierbeutel. Achten Sie darauf, etwas Platz zu lassen, da die Flüssigkeit beim Gefrieren expandiert.

Beim Aufwärmen zu Hause empfehle ich, die Suppe in einem Topf bei mittlerer Hitze zu erwärmen und gelegentlich umzurühren. So wird eine gleichmäßige Erwärmung erzielt, ohne dass die Suppe anbrennt. Wenn Sie die Suppe nach dem Auftauen zu dick finden, können Sie sie einfach mit ein wenig zusätzlicher Brühe oder Wasser strecken.

Varianten und Serviervorschläge

Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen, um der Suppe eine individuelle Note zu verleihen. Zum Beispiel passt ein Hauch von Muskatnuss oder frisch geriebener Zitronenschale hervorragend zu Brokkoli und kann die Aromen aufhellen. Sie können auch ein paar gehackte geröstete Mandeln obendrauf geben, um eine zusätzliche Textur zu erhalten.

Für eine vollwertige Mahlzeit können Sie die Suppe mit einem proteinreichen Begleiter anrichten. Gebratene Kichererbsen oder Croutons sind sowohl geschmacklich als auch texturmäßig eine ausgezeichnete Ergänzung. Diese knusprigen Elemente bringen zusätzlichen Crunch und machen die Suppe sättigender.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, die Suppe kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Einfach vor dem Servieren wieder erwärmen.

→ Kann ich den Brokkoli durch anderes Gemüse ersetzen?

Ja, Sie können auch Blumenkohl oder Spinat verwenden, um eine ähnliche cremige Suppe zu erhalten.

→ Ist diese Suppe vegan?

Ja, alle Zutaten in diesem Rezept sind vegan, einschließlich des Mandelmuses.

→ Wie kann ich die Konsistenz der Suppe variieren?

Verwenden Sie weniger Brühe für eine dickere Suppe oder fügen Sie mehr Brühe für eine dünnflüssigere Variante hinzu.