Karottenkuchen Mit Joghurt Teig

Name: Karottenkuchen Mit Joghurt Teig
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250g Karotten, gerieben; 200g Joghurt; 150g Zucker; 3 Eier; 150ml Sonnenblumenöl; 300g Mehl; 2 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 1/2 TL Muskatnuss; eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen ohne Mehl

Ich liebe es, Karottenkuchen zu backen, besonders wenn er so saftig und aromatisch ist wie dieser mit Joghurtteig. Die Kombination aus frisch geriebenen Karotten und cremigem Joghurt sorgt für eine außergewöhnliche Textur und einen tollen Geschmack. In nur 20 Minuten Vorbereitung ist dieser Kuchen schnell gemacht und perfekt für jede Kaffeetafel oder als Dessert. Ich hoffe, ihr freut euch genauso sehr darauf, ihn zu probieren wie ich!

Erstellt von

Carina Vogel

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T11:49:36.341Z

Als ich diesen Karottenkuchen das erste Mal zubereitet habe, war ich überrascht, wie einfach es war, solch einen tollen Kuchen zu backen. Die Zugabe von Joghurt macht den Teig so schön feucht und sorgt dafür, dass der Kuchen nicht austrocknet, selbst wenn er ein paar Tage steht. Ich empfehle, die Karotten frisch zu reiben, um das beste Aroma herauszuholen.

Ein zusätzlicher Trick, den ich entdeckt habe, ist, die Gewürze wie Zimt und Muskatnuss leicht zu rösten. Dadurch entfalten sie ihre Aromen viel intensiver und machen den Kuchen noch schmackhafter. Probiert es aus und überzeugt euch selbst, wie einfach und lecker dieser Karottenkuchen sein kann!

Warum Sie diesen Karottenkuchen lieben werden
Saftig und aromatisch mit frischen Karotten
Cremige Textur dank Joghurt
Einfach und schnell zubereitet

Die Bedeutung der Karotten

Frisch geriebene Karotten sind das Herzstück dieses Kuchens und tragen maßgeblich zur Saftigkeit und zum Aroma bei. Sie geben nicht nur Geschmack, sondern auch eine natürliche Süße, die den Zuckergehalt im Rezept ausgleicht. Achten Sie darauf, die Karotten fein zu raspeln, um eine gleichmäßige Textur im Teig zu erzielen. Gröbere Stücke könnten zu einem ungleichmäßigen Backergebnis führen, was die Konsistenz des Kuchens beeinträchtigen kann.

Wenn Sie die Karotten vor der Verwendung vorbereiten, können Sie sie in einem Küchentuch ausdrücken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Dies ist besonders wichtig, wenn Sie den Kuchen in einer feuchten Umgebung backen, um eine zu dichte Konsistenz zu verhindern. Die richtige Balance ist entscheidend, um den perfekten Karottenkuchen zu erreichen.

Joghurt als Geheimzutat

Die Zugabe von Joghurt macht diesen Karottenkuchen besonders cremig und verleiht ihm eine zusätzliche Geschmackstiefe. Joghurt trägt auch dazu bei, die Textur des Kuchens luftiger zu gestalten. Wenn Sie eine leichtere Variante bevorzugen, können Sie griechischen Joghurt verwenden, der den gleichen Effekt hat, aber eine noch reichhaltigere Konsistenz bietet.

Darüber hinaus sorgt Joghurt durch die Milchsäure dafür, dass das Backpulver besser reagiert, was zu einem schöneren Aufgehen des Kuchens führt. So entsteht eine luftige Textur, die sich von anderen Karottenkuchen abhebt. Ich empfehle, den Joghurt etwa 30 Minuten vor der Verwendung aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit er Zimmertemperatur hat, was die Vermischung mit den anderen Zutaten erleichtert.

Zutaten

Zutaten für den Karottenkuchen

250g Karotten, gerieben
200g Joghurt
150g Zucker
3 Eier
150ml Sonnenblumenöl
300g Mehl
2 TL Backpulver
1 TL Zimt
1/2 TL Muskatnuss
eine Prise Salz

Zubereitung

Teig vorbereiten

Den Backofen auf 180°C vorheizen. In einer großen Schüssel die Eier mit Zucker und Joghurt gut verrühren. Dann das Sonnenblumenöl hinzufügen und alles gut vermischen.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz vermengen. Die trockenen Zutaten nach und nach zur feuchten Mischung geben und alles gut verrühren. Zum Schluss die geriebenen Karotten unterheben.

Backen

Den Teig in eine gefettete und bemehlte Kuchenform geben und für etwa 40 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und für etwa 10 Minuten in der Form ruhen lassen. Dann aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

Profi-Tipps

Serviere den Karottenkuchen mit einem Klecks Joghurt oder Frischkäseglasur für zusätzlichen Geschmack.

Variationen und Anpassungen

Für eine exotische Note lassen sich Walnüsse oder Mandeln unter den Teig mischen. Diese Nüsse fügen nicht nur einen schönen Crunch hinzu, sondern ergänzen auch den süßen Geschmack der Karotten. Achten Sie darauf, sie grob zu hacken, damit sie gut im Teig verteilt werden und nicht in der Backform verklumpen.

Wenn Sie es fruchtiger möchten, können Sie einige Ananasstücke oder Rosinen hinzufügen. Das sorgt für zusätzliche Feuchtigkeit und einen interessanten Geschmackscontrast. Diese Zutaten sollten jedoch in Maßen verwendet werden, um die Konsistenz des Teigs nicht zu verändern.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Nach dem Abkühlen können Sie den Karottenkuchen in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Er bleibt bei Zimmertemperatur etwa 3-4 Tage frisch, kann aber auch im Kühlschrank bis zu einer Woche gehalten werden. Wenn Sie ihn länger aufbewahren möchten, empfehle ich, ihn portionsweise einzufrieren. So bleibt er bis zu 3 Monate haltbar.

Zum Aufwärmen können Sie Stücke des Kuchens einfach im Mikrowellenofen für 10-15 Sekunden erhitzen, um die saftige Textur zurückzugewinnen. Alternativ können Sie den Kuchen auch bei Raumtemperatur etwas ruhen lassen, damit er wieder sanft weich wird, bevor Sie ihn servieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Karotten auch pürieren?

Es wird empfohlen, die Karotten zu reiben, um die beste Textur im Kuchen zu erzielen.

→ Was kann ich anstelle von Zucker verwenden?

Stevia oder Honig sind gute Alternativen, die den Kuchen ebenfalls süßen können.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen bleibt bei richtiger Lagerung etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich Nüsse hinzufügen?

Ja, Walnüsse oder Mandeln passen hervorragend zu diesem Rezept.