Karottenkuchen ohne Zucker

Name: Karottenkuchen ohne Zucker
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 3 große Karotten, gerieben; 200g Haferflocken; 100g Quark; 4 Eier; 50ml Sonnenblumenöl; 1 TL Zimt; 1/2 TL Muskatnuss; 1 TL Backpulver; eine Prise Salz; Walnüsse oder Mandeln (optional)

Hervorgehoben unter: Backen ohne Mehl

Ich liebe es, gesunde Alternativen zu traditionellen Rezepten zu finden, und dieser Karottenkuchen ohne Zucker hat mich wirklich begeistert. Die Kombination aus saftigen Karotten und Gewürzen macht ihn zu einem wahren Genuss, der gleichzeitig auch nährstoffreich ist. Anstelle von Zucker habe ich natürliche Süßungsmittel verwendet, um den Kuchen sowohl lecker als auch gesund zu gestalten. Und das Beste daran ist, dass er sich hervorragend für besondere Anlässe eignet oder einfach als gesunder Snack für zwischendurch.

Erstellt von

Carina Vogel

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T10:18:37.969Z

Einer der besten Aspekte beim Backen ist es, neue und gesunde Rezepte zu entdecken. Als ich ausprobierte, einen Karottenkuchen ohne Zucker zu kreieren, war ich stolz auf das Ergebnis, das sowohl geschmacklich als auch in seiner Konsistenz überzeugte. Die Kombination von Karotten, Quark und Gewürzen kreiert einfach eine unglaubliche Harmonie.

Ich habe auch gemerkt, dass die Wahl der richtigen Gewürze, wie Zimt und Muskatnuss, dem Kuchen eine wunderbare Tiefe verleiht. Während des Backens wird der Duft so verlockend, dass es schwerfällt, bis zum Anschneiden zu warten. Diese Erfahrung hat mein Backen auf ein neues Level gehoben!

Warum Sie diesen Karottenkuchen lieben werden
Saftige Karotten, die für einen natürlichen süßen Geschmack sorgen
Ideal für alle, die auf Zucker verzichten möchten
Perfekt als gesundes Dessert oder Snack für die ganze Familie

Die Rolle der Karotten

Die Karotten in diesem Kuchen sind nicht nur für die natürliche Süße verantwortlich, sondern tragen auch zur feuchten Textur bei. Wenn Sie frische, saftige Karotten verwenden, erhalten Sie einen besonders aromatischen Geschmack. Achten Sie darauf, die Karotten fein zu reiben, da die Stückchen sonst zu groß sein könnten und der Kuchen nicht die gewünschte gleichmäßige Konsistenz erzielt. Zudem sollten Sie überlegen, ob Sie die Karotten vor dem Raspeln kurz blanchieren – so gelangen sie noch leichter in den Teig.

Karotten sind reich an Ballaststoffen und verbessern nicht nur die Konsistenz des Kuchens, sondern fördern auch die Gesundheit. Diese Nährstoffe tragen dazu bei, dass der Kuchen etwas gesünder ist als viele herkömmliche Desserts. Wenn Sie den Karottenkuchen noch nährstoffreicher gestalten möchten, können Sie einen Teil der Karotten durch Zucchini ersetzen – eine weitere feuchtigkeitsspendende Zutat, die beinahe keinen eigenen Geschmack hat.

Variationen und Anpassungen

Obwohl die Standardversion dieses Karottenkuchens bereits köstlich ist, können Sie ihn leicht anpassen, um neue Geschmackserlebnisse zu schaffen. Fügen Sie zum Beispiel eine Handvoll Rosinen oder getrocknete Aprikosen hinzu, um eine fruchtige Note zu erhalten. Auch die Zugabe von Kokosraspeln kann den Kuchen nicht nur aromatischer, sondern auch optisch ansprechender machen. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf, indem Sie verschiedene Gewürze wie Ingwer oder Nelken ausprobieren.

Für eine glutenfreie Version können Sie die Haferflocken durch glutenfreie Haferflocken oder Mandelmehl ersetzen. Dadurch bleibt die geforderte Textur erhalten, und der Geschmack wird besonders nussig. Ein weiterer interessanter Ansatz wäre die Verwendung von Apfelmus als Teil der Feuchtigkeit – dies kann helfen, das Sonnenblumenöl teilweise zu ersetzen und verleiht dem Kuchen eine zusätzliche fruchtige Note.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für diesen köstlichen Karottenkuchen benötigen:

Zutaten für den Karottenkuchen

3 große Karotten, gerieben
200g Haferflocken
100g Quark
4 Eier
50ml Sonnenblumenöl
1 TL Zimt
1/2 TL Muskatnuss
1 TL Backpulver
eine Prise Salz
Walnüsse oder Mandeln (optional)

Alles gut vermischen und bereit zum Backen!

Zubereitung

So bereiten Sie Ihren Karottenkuchen vor:

Vorbereitung der Zutaten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Reiben Sie die Karotten und stellen Sie sie beiseite. In einer Schüssel vermengen Sie die Haferflocken, Quark, Eier, Sonnenblumenöl, Zimt, Muskatnuss, Backpulver und eine Prise Salz, bis eine homogene Masse entsteht.

Teig mischen und Backen

Fügen Sie die geriebenen Karotten und, falls gewünscht, die gehackten Walnüsse oder Mandeln hinzu. Mischen Sie alles gut durch und geben Sie den Teig in eine gefettete Springform. Backen Sie den Kuchen ca. 30 Minuten lang, bis er goldbraun ist.

Abkühlen und Servieren

Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen ein wenig abkühlen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen. Servieren Sie ihn pur oder mit etwas Joghurt als Topping.

Genießen Sie Ihren gesunden Karottenkuchen!

Profi-Tipps

Falls Sie eine süßere Variante bevorzugen, können Sie auch ein wenig Honig oder Agavendicksaft hinzufügen.

Lagerung und Haltbarkeit

Wenn Sie den Karottenkuchen nicht sofort verzehren, können Sie ihn bis zu fünf Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Dies trägt dazu bei, seine Feuchtigkeit zu bewahren und verhindert, dass er austrocknet. Achten Sie darauf, ihn nicht ungeschützt im Kühlschrank zu lagern, da er sonst die Aromen anderer Lebensmittel annehmen könnte.

Für eine längere Haltbarkeit können Sie den Kuchen auch einfrieren. Schneiden Sie ihn in Portionen und wickeln Sie diese sorgfältig in Frischhaltefolie ein, bevor Sie sie in einem Gefrierbeutel verstauen. So bleibt der Kuchen bis zu drei Monate frisch. Wenn Sie ihn wieder aufwärmen möchten, lassen Sie ihn einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen und erhitzen Sie ihn dann vorsichtig im Ofen bei 160°C für etwa 10 bis 15 Minuten.

Serviervorschläge

Dieser Karottenkuchen lässt sich hervorragend pur genießen, aber ich empfehle, ihn mit einem Klecks griechischem Joghurt oder ein wenig Quark zu servieren, um ihm eine cremige Note zu verleihen. Ein leichtes Topping aus Joghurt und frischen Früchten, wie Beeren, ergänzt den Kuchen perfekt und sorgt für zusätzliche Frische.

Für besondere Anlässe können Sie zusätzlich eine gesunde Glasur aus Cashew-Nüssen und etwas Honig zubereiten. Diese verleiht dem Kuchen nicht nur eine schöne Optik, sondern auch einen raffinierten Geschmack. Experimentieren Sie auch mit Nüssen oder Kernen, die Sie oben auf den Kuchen streuen können, um ihm eine knusprige Textur zu verleihen und damit das Geschmackserlebnis zu intensivieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich einen anderen Süßstoff verwenden?

Ja, Sie können auch Honig oder Agavendicksaft verwenden, wenn Sie eine süßere Variante möchten.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen bleibt etwa 3-4 Tage frisch, wenn er im Kühlschrank aufbewahrt wird.

→ Kann ich Nüsse weglassen?

Ja, der Kuchen schmeckt auch ohne Nüsse köstlich. Sie können sie nach Belieben hinzufügen oder weglassen.

→ Ist der Kuchen glutenfrei?

Um ihn glutenfrei zu machen, sollten Sie glutenfreie Haferflocken verwenden.