Kartoffel Blumenkohl Curry Mild

Name: Kartoffel Blumenkohl Curry Mild
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gewürfelt; 1 kleiner Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 1 Zwiebel, gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben; 400 ml Kokosmilch; 1 Dose gehackte Tomaten; 2 Teelöffel Currypulver; 1 Teelöffel Kreuzkümmel; Salz nach Geschmack; Pfeffer nach Geschmack; Frischer Koriander zum Garnieren; 2 Esslöffel Öl zum Braten

Hervorgehoben unter: Natürliche Zutatenküche

Ich liebe es, mit Gewürzen zu experimentieren, und dieses milde Kartoffel-Blumenkohl-Curry ist eines meiner Lieblingsgerichte! Die Kombination aus zarten Kartoffeln und knackigem Blumenkohl in einer aromatischen Sauce aus Tomaten und Kokosmilch schafft ein köstliches Aroma, das sowohl mild als auch sättigend ist. Perfekt für einen entspannten Abend, kann dieses Gericht leicht angepasst werden, um verschiedene Geschmäcker zu treffen. Ich empfehle, dazu frischen Koriander und Reis zu servieren, um das Erlebnis zu vervollständigen.

Erstellt von

Carina Vogel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T17:23:34.422Z

Bei der Zubereitung dieses Gerichts ist es wichtig, die Gewürze richtig zu rösten, um ihre Aromen freizusetzen. Ich habe festgestellt, dass dies der Schlüssel zu einem besonders schmackhaften Curry ist! Sobald die Küchengerüche in den Raum strömen, kann man das Wasser im Mund zusammenlaufen. Das Rösten der Gewürze vor dem Hinzufügen der anderen Zutaten bringt eine ganz neue Dimension in das Gericht.

Ein zusätzlicher Tipp ist, die Kokosmilch erst gegen Ende der Kochzeit hinzuzufügen. Auf diese Weise bleibt sie cremig und verleiht dem Gericht eine wunderbare Textur. Wenn ich Gäste habe, verwende ich oft frische Kräuter als Garnitur, um das Curry optisch aufzuwerten und zusätzliche Frische zu bieten.

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Warmes, herzhaftes Aroma mit harmonischen Gewürzen
Milde Schärfe, die jedem schmeckt - perfekt für die ganze Familie
Schnelle Zubereitung für stressfreie Wochentage oder besondere Anlässe

Die richtige Auswahl der Zutaten

Für ein perfektes Kartoffel-Blumenkohl-Curry ist die Auswahl der richtigen Zutaten entscheidend. Achte darauf, frische Blumenkohlröschen zu verwenden, da sie den besten Geschmack bieten. Bei den Kartoffeln eignen sich festkochende Sorten besonders gut, um die Textur zu bewahren. Diese Kartoffeln bleiben beim Kochen stabil, während sie dennoch zart werden und die Aromen der Gewürze aufnehmen.

Ingwer und Knoblauch verleihen diesem Gericht eine aromatische Tiefe. Ich empfehle, frischen Ingwer zu verwenden, da getrockneter Ingwer nicht den gleichen würzigen Geschmack liefern kann. Achte darauf, dass du die Zutaten kleinstmöglich schneidest, um die Aromen optimal freizusetzen und eine gleichmäßige Garzeit zu gewährleisten.

Perfekte Gewürzbalance

Die Gewürze in diesem Rezept sind das Herzstück des Currys. Das Currypulver und der Kreuzkümmel ergänzen die Süße der Kartoffeln und den milden Geschmack des Blumenkohls. Achte darauf, die Gewürze vor dem Hinzufügen der Flüssigkeit kurz anzurösten, um ihre Aromen zu intensivieren. Du solltest die Gewürze für etwa eine Minute unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze rösten - bis sie aromatisch und duftend sind.

Solltest du es etwas schärfer mögen, kannst du eine Prise Cayennepfeffer oder frisch gehackte Chilis hinzufügen. Stelle jedoch sicher, dass du die Schärfe nach und nach erhöhst, um das Gleichgewicht der Aromen nicht zu zerstören. Vergiss nicht, regelmäßig zu probieren, um den perfekten Geschmack für dein Curry zu finden.

Zutaten

Für dieses köstliche Curry benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten für Kartoffel Blumenkohl Curry

4 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gewürfelt
1 kleiner Blumenkohl, in Röschen zerteilt
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
400 ml Kokosmilch
1 Dose gehackte Tomaten
2 Teelöffel Currypulver
1 Teelöffel Kreuzkümmel
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander zum Garnieren
2 Esslöffel Öl zum Braten

Mit diesen Zutaten steht einem köstlichen Gericht nichts mehr im Weg!

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um dein Curry zuzubereiten:

Gemüse anbraten

Erhitze das Öl in einem großen Topf. Füge die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer hinzu und brate sie für etwa 5 Minuten an, bis sie weich und duftend sind.

Gewürze hinzufügen

Streue das Currypulver und den Kreuzkümmel über das Gemüse und koche es für eine weitere Minute, damit sich die Aromen entfalten.

Kartoffeln und Blumenkohl hinzufügen

Füge die gewürfelten Kartoffeln und die Blumenkohlröschen hinzu, rühre gut um und lasse sie etwa 5 Minuten anbraten.

Kokosmilch und Tomaten hinzufügen

Gieße die Kokosmilch und die gehackten Tomaten in den Topf. Vermische alles gründlich, bringe es zum Kochen und lasse es dann bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln.

Servieren

Schmecke das Curry mit Salz und Pfeffer ab. Serviere es heiß, garniert mit frischem Koriander, zusammen mit Reis oder Naan.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Profi-Tipps

Wenn du das Curry etwas schärfer magst, kannst du einige frische Chilis hinzufügen. Zudem sind auch andere Gemüsesorten wie Erbsen oder Karotten eine tolle Ergänzung.

Variationen des Rezepts

Dieses Curry bietet zahlreiche Möglichkeiten zur Variation. Du kannst zusätzliches Gemüse wie Karotten oder Erbsen hinzufügen, um die Nährstoffe zu steigern und mehr Textur zu schaffen. Wenn du experimentierfreudig bist, probiere es mit roten Linsen, die das Gericht eiweißreicher machen und eine cremigere Konsistenz bringen.

Für eine vegane Variante kannst du anstelle von Kokosmilch auch pflanzliche Sahne verwenden. Achte darauf, dass du die Sahne langsam hinzufügst und gut umrühren, um ein Ausflocken zu vermeiden. Diese Anpassungen machen dein Curry genauso köstlich, aber auf andere Weise aufregend.

Vorbereiten und Lagern

Eine der großartigen Eigenschaften dieses Gerichts ist, dass es sich hervorragend vorbereiten lässt. Die Zutaten können gut im Voraus vorbereitet werden, z. B. kannst du die Kartoffeln und den Blumenkohl am Vortag schneiden und im Kühlschrank aufbewahren. Diese Vorbereitung spart Zeit an deinem Kochabend und hilft dir, den Kochprozess zu beschleunigen.

Das Curry lässt sich auch gut aufbewahren: Stelle sicher, dass du es in einem luftdichten Behälter kühl lagerst. So bleibt es bis zu drei Tage frisch. Beim Aufwärmen kannst du etwas Wasser oder Brühe hinzufügen, um die Konsistenz wiederherzustellen. Erwärmen kannst du es auf dem Herd oder in der Mikrowelle, achte aber darauf, dass es gleichmäßig erhitzt wird, um die Aromen zu bewahren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gericht vegan zubereiten?

Ja, dieses Curry ist bereits vegan, da es keine tierischen Produkte enthält.

→ Wie lange hält sich das Curry im Kühlschrank?

Es hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank.

→ Kann ich das Curry einfrieren?

Ja, du kannst das Curry einfrieren. Achte darauf, es in portionsgerechten Behältern aufzubewahren.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Natürlich! Das Curry ist sehr anpassungsfähig. Du kannst zum Beispiel Karotten, Erbsen oder Paprika hinzufügen.