Gesund & Leicht Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta

Name: Gesund & Leicht Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini, gewürfelt; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 gelbe Paprika, gewürfelt; 1 kleine Aubergine, gewürfelt; 100g Feta-Käse, zerkrümelt; 50g schwarze Oliven, entsteint und halbiert; 2 Esslöffel Olivenöl; 1 Teelöffel Oregano; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Natürliche Zutatenküche

Ich liebe es, frische und gesunde Gerichte zu kreieren, die nicht nur einfach zuzubereiten sind, sondern auch fantastisch schmecken. Diese Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta ist genau das! Mit ihren bunten Gemüsesorten und dem aromatischen Feta-Käse ist sie perfekt für ein leichtes Mittag- oder Abendessen. Die Kombination aus Zucchini, Paprika und Oliven bringt den mediterranen Flair auf den Teller, und das Beste daran ist, dass sie in nur 30 Minuten zubereitet ist!

Erstellt von

Carina Vogel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T08:06:36.406Z

Als ich zum ersten Mal diese Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta zubereitet habe, war ich überrascht, wie schnell und einfach es ging. Ich verwendete frisches Gemüse, das ich gerade im Kühlschrank hatte, und die Kombination hat mich sofort begeistert. Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, das Gemüse in gleichmäßige Stücke zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen und jeder Biss köstlich ist.

Ich serviere diese Pfanne oft mit einem Stück knusprigem Brot oder über einem Bett aus Quinoa. Das gibt dem Gericht eine schöne Textur und macht es noch sättigender. Es ist perfekt für einen schnellen Wochentagsabend und begeistert auch Gäste, die denken, dass gesundes Essen langweilig ist!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Bunte und gesunde Zutaten voller Geschmack
Einfach und schnell zubereitet
Perfekt für ein leichtes Mittagessen oder Abendessen

Geschnittenes Gemüse für optimale Textur

Die gleichmäßige Würfelform der Zucchini, Paprika und Aubergine ist entscheidend für die gleichmäßige Garzeit. Wenn alle Stücke die gleiche Größe haben, garen sie gleichmäßig und behalten die perfekte Bissfestigkeit. Ich empfehle, etwa 1-2 cm große Würfel zu schneiden, um diese Textur zu erreichen. So erhält jeder Bissen den vollen Geschmack der frischen Zutaten und die Pfanne wirkt appetitlicher.

Auberginen haben eine besondere Fähigkeit, Flüssigkeit aufzunehmen. Daher ist es hilfreich, sie vor dem Anbraten leicht zu salzen und 10 Minuten ruhen zu lassen. Dies entzieht der Aubergine etwas Wasser und verhindert, dass das Gericht zu wässrig wird. Nach dem Abtropfen einfach trocken tupfen, bevor du sie in die Pfanne gibst.

Feta perfekt schmelzen lassen

Der Feta-Käse ist nicht nur ein geschmacklicher Höhepunkt in dieser Gemüsepfanne, sondern trägt auch zur cremigen Textur bei. Achte darauf, hochwertige Marken zu wählen, da sie meist weniger Wasser enthalten und besser schmelzen. Füge den Feta etwa 5 Minuten vor Ende der Garzeit hinzu, damit er einfach schmelzen kann und dabei nicht zerfällt – der perfekte Zustand für das Gericht.

Falls du keinen Feta zur Hand hast oder eine vegane Option suchst, bieten sich gegrillter Tofu oder veganer Feta als Alternativen an. Die Konsistenz hast du so ebenfalls unter Kontrolle. Auch dazu gilt, sie kurz vor Ende des Kochens hinzuzufügen, um die Aromen zu bewahren, ohne dass die Struktur darunter leidet.

Variationen und Servierideen

Die mediterrane Gemüsepfanne lässt sich leicht abwandeln. Du kannst weitere Gemüsesorten wie Brokkoli, Champignons oder Spinat hinzufügen, je nach Saison oder persönlichem Geschmack. Diese Variationen bieten nicht nur unterschiedliche Geschmäcker, sondern auch zusätzliche Vitamine. Achte darauf, das Kochzeit zu erhöhen, falls du hartes Gemüse wie Karotten oder Blumenkohl hinzufügst.

Serviere die Pfanne über Quinoa oder Reis für eine sättigendere Mahlzeit oder genieße sie pur als leichte Beilage. Um das Gericht noch frischer zu machen, kannst du es mit frischen Kräutern wie Basilikum oder Petersilie garnieren. Das gibt nicht nur einen frischen Kick, sondern macht auch eine schöne Präsentation auf dem Teller.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diese köstliche Gemüsepfanne benötigst:

Zutaten

2 Zucchini, gewürfelt
1 rote Paprika, gewürfelt
1 gelbe Paprika, gewürfelt
1 kleine Aubergine, gewürfelt
100g Feta-Käse, zerkrümelt
50g schwarze Oliven, entsteint und halbiert
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind für das beste Aroma!

Zubereitung

Hier ist, wie du die mediterrane Gemüsepfanne zubereitest:

Gemüse vorbereiten

Zucchini, Paprika und Aubergine waschen und in gleichmäßige Würfel schneiden.

Anbraten

Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne und füge das Gemüse hinzu. Mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen.

Kochen

Brate das Gemüse bei mittlerer Hitze für etwa 15 Minuten, bis es weich, aber noch bissfest ist.

Feta und Oliven hinzufügen

Füge die zerkrümelten Feta und die Oliven hinzu und koche alles für weitere 5 Minuten, bis der Feta leicht geschmolzen ist.

Serviere die Gemüsepfanne heiß, einfach oder mit Beilage.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie darüber streuen, bevor du das Gericht servierst.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Die mediterrane Gemüsepfanne kann einfach im Kühlschrank aufbewahrt werden. Du solltest sie in einem luftdichten Behälter aufbewahren, um die Frische zu erhalten. In dieser Form bleibt sie bis zu 3 Tage haltbar. Ich empfehle, das Gericht wieder aufzuwärmen, indem du es in einer Pfanne bei mittlerer Hitze für einige Minuten erhitzt. So bleibt das Gemüse knackig, und der Feta hat eine schöne Konsistenz.

Für eine noch längere Haltbarkeit kannst du die Pfanne auch einfrieren. Achte darauf, dass sie vollständig abgekühlt ist, bevor du sie in einen gefrierfesten Behälter umfüllen. So bleibt das Gericht bis zu 2 Monate frisch. Beim Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen und dann wie gewohnt in der Pfanne erhitzen.

Nährstoffreicher Genuss

Die Kombination aus Zucchini, Paprika und Aubergine sorgt für eine Vielfalt an Vitaminen und Mineralstoffen. Zucchini sind reich an Ballaststoffen, während die Paprika mit ihrem hohen Vitamin C-Gehalt überzeugen. Diese Gemüsepfanne ist nicht nur kalorienarm, sondern auch nährstoffreich, was sie zu einer idealen Wahl für eine gesunde Ernährung macht.

Feta-Käse trägt zur Proteinzufuhr bei und liefert zudem Calcium. Für eine noch proteinreichere Variante kannst du Kichererbsen oder weiße Bohnen hinzufügen. Diese liefern nicht nur noch mehr Nährstoffe, sondern machen die Pfanne auch kräftiger und sättigender.

Tipps zur optimalen Würzung

Die Würzung ist entscheidend für den Geschmack der mediterranen Gemüsepfanne. Neben Oregano kannst du auch andere Kräuter wie Thymian oder Rosmarin verwenden, um verschiedene Geschmacksrichtungen zu hinterlassen. Ich empfehle, etwas Zitronensaft oder -schale hinzuzufügen, um die Aromen zu intensivieren und Frische zu bringen.

Salz sollte sparsam verwendet werden, da sowohl die Oliven als auch der Feta bereits salzhaltig sind. Taste das Gericht während des Kochens, um die perfekte Balance zu finden. Ein kleiner Schuss Olivenöl am Ende der Zubereitung sorgt zudem für einen glänzenden Finish und verstärkt die Aromen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anderes Gemüse verwenden?

Ja, du kannst saisonales Gemüse wie Brokkoli oder Karotten hinzufügen.

→ Ist das Gericht vegan?

Wenn du den Feta-Käse weglässt, ist es vegan.

→ Wie lange ist die Pfanne haltbar?

Die Reste können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich es im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Gemüsepfanne vorbereiten und dann einfach aufwärmen.