Gegrillter Lachs Mit Honig Senf Glasur

Name: Gegrillter Lachs Mit Honig Senf Glasur
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Lachsfilets; 2 Esslöffel Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 4 Esslöffel Honig; 2 Esslöffel Dijon-Senf; 1 Esslöffel Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Natürliche Zutatenküche

Ich liebe es, frischen Lachs mit einer köstlichen Honig-Senf-Glasur zu grillen. Diese Kombination aus süß und würzig bringt den natürlichen Geschmack des Fisches perfekt zur Geltung. In nur 30 Minuten kann ich ein leckeres und gesundes Gericht zubereiten, das sowohl als schnelles Abendessen als auch für besondere Anlässe geeignet ist. Der Schlüssel zu dieser Rezeptur ist, den Lachs nicht zu lange zu grillen, damit er saftig bleibt und die Glasur schön karamellisiert wird. Ich kann es kaum erwarten, dass Sie es ausprobieren!

Erstellt von

Carina Vogel

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T14:34:34.968Z

Ich erinnere mich an einen besonderen Sommerabend, an dem ich Freunde eingeladen hatte und unbedingt etwas Leckeres zubereiten wollte. Der gegrillte Lachs mit Honig-Senf-Glasur kam als meine Rettung. Die Kombination der Zutaten ist so einfach, dass ich sie schon oft aus dem Gedächtnis nachgekocht habe.

Der Trick, den ich gelernt habe, ist, den Lachs mit der Hautseite nach unten zu grillen und ihn erst beim Wenden mit der Glasur zu bestreichen. So bleibt die Haut knusprig und der Fisch selbst zart und saftig. Meine Gäste waren begeistert!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Harmonische Kombination aus süßem Honig und würzigem Senf
Saftiger Lachs, der auf der Zunge zergeht
Schnell und unkompliziert, perfekt für jede Gelegenheit

Die perfekte Glasur

Die Glasur besticht durch ihre ausgewogene Mischung aus süßem Honig und dem pikanten Geschmack des Dijon-Senfs. Honig trägt nicht nur zur Süße bei, sondern karamellisiert auch beim Grillen und verleiht dem Lachs eine appetitliche goldene Farbe. Senf hingegen bringt eine angenehme Schärfe ins Spiel, die den Eigengeschmack des Lachs unterstreicht. Um die Glasur richtig zu mischen, empfehle ich, die Zutaten in einer kleinen Schüssel mit einem Schneebesen gut zu verrühren, bis eine glatte, glänzende Konsistenz entsteht.

Wenn Sie eine zusätzliche Geschmacksdimension hinzufügen möchten, sparen Sie nicht an der Zitronenschale. Die Zesten einer Zitrone können zusammen mit dem Zitronensaft in die Glasur gegeben werden, um eine frische Note zu erzielen. Experimentieren Sie gerne mit anderen Senfsorten - ein fruchtiger Honigsenf oder ein scharfer Senf kann dem Gericht eine neue Wendung geben.

Tipps zum Grillen

Beim Grillen des Lachses ist es entscheidend, die richtige Hitze zu wählen. Mittlere Hitze ist ideal, da sie verhindert, dass der Lachs austrocknet und die Glasur verbrennt. Um den perfekten gargrad zu erreichen, sollten die Filets bei geschlossenem Deckel gegart werden. Ich schaue gerne nach, dass der Lachs eine opake Farbe hat und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt, was auf einen saftigen und durchgegartet Zustand hinweist.

Ein häufiges Problem beim Grillen ist das Anhaften des Fischs am Grillrost. Um dies zu verhindern, empfehle ich, den Grillrost vor dem Grillen mit etwas Öl zu bestreichen. Verwenden Sie eine Grillzange, um die Filets vorsichtig zu wenden, wobei Sie darauf achten, dass die Hautseite beim ersten Grillen nach unten zeigt. Diese Technik hilft, die Haut knusprig zu machen und gibt zusätzlichen Schutz für das zarte Fischfleisch.

Zutaten

Für den Lachs:

4 Lachsfilets
2 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Glasur:

4 Esslöffel Honig
2 Esslöffel Dijon-Senf
1 Esslöffel Zitronensaft

Zubereitung

Glasur zubereiten

In einer kleinen Schüssel Honig, Dijon-Senf und Zitronensaft gut miteinander vermischen, bis eine homogene Mischung entsteht.

Lachs vorbereiten

Die Lachsfilets mit Olivenöl einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen.

Grillen

Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten auf den Grill legen und 5-6 Minuten grillen.

Glasur auftragen

Die Lachsfilets umdrehen und die Honig-Senf-Glasur großzügig auf die Oberseite der Filets streichen. Weitere 5-7 Minuten grillen, bis der Lachs durchgegart und die Glasur leicht karamellisiert ist.

Servieren

Den gegrillten Lachs vom Grill nehmen und sofort servieren. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Profi-Tipps

Achten Sie darauf, die Grilltemperatur nicht zu hoch einzustellen, damit der Lachs nicht austrocknet. Ein Grillthermometer kann helfen, die perfekte Temperatur zu erreichen.

Pasta als Beilage

Gegrillter Lachs passt hervorragend zu Pasta, besonders zu einer leichten Zitronen- oder Kräuterpasta. Kochen Sie die Pasta al dente und mischen Sie sie mit etwas Olivenöl, frisch geriebenem Parmesan und gehackten Kräutern für eine einfache, aber geschmackvolle Beilage. Dies ergänzt die Glasur des Lachses toll und sorgt für eine ausgewogene Mahlzeit.

Alternativ können Sie auch gnocchi verwenden. Diese kleinen Kartoffelteigstücke nehmen die Aromen der Honig-Senf-Glasur wunderbar auf. Braten Sie die Gnocchi in etwas Butter goldbraun an und servieren Sie sie neben dem Lachs für ein herzhaftes Gericht.

Resteverwendung

Sollten Sie Reste des gegrillten Lachses haben, können Sie diese einfach für ein schnelles Mittagessen verwenden. Zerkleinern Sie den Lachs und fügen Sie ihn zu einem frischen Salat hinzu oder verwenden Sie ihn als Füllung für ein Sandwich mit Avocado und frischem Gemüse. So genießen Sie die köstlichen Aromen auch am nächsten Tag.

Eine weitere Möglichkeit ist, den Lachs mit etwas Frischkäse und Dill zu mischen und auf Crackern oder Toast zu servieren. Diese schnelle Snack-Option ist ideal für Partys oder ein leichtes Abendessen und hebt die köstliche Glasur ebenso hervor.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Glasur im Voraus zubereiten?

Ja, die Glasur kann bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor der Verwendung einfach gut umrühren.

→ Kann ich statt Lachs auch anderen Fisch verwenden?

Ja, die Glasur passt auch hervorragend zu Forelle oder Makrele.

→ Wie lange kann ich Reste aufbewahren?

Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Wie serviere ich den Lachs am besten?

Der gegrillte Lachs passt super zu einem frischen Salat oder gegrilltem Gemüse.