Hausmannskost Rinderrouladen mit Rahmsoße

Name: Hausmannskost Rinderrouladen mit Rahmsoße
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600g Rinderrouladen; 4 Esslöffel Senf; 200g Speck, gewürfelt; 2 Gewürzgurken, in Streifen; 1 große Zwiebel, gewürfelt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 500ml Rinderfond; 200ml Sahne; 2 Esslöffel Öl zum Anbraten; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Hausmannskost ohne Schnickschnack

Ich liebe es, traditionelle Hausmannskost zu kochen, und Rinderrouladen stehen ganz oben auf meiner Liste. Diese Rinderrouladen mit Rahmsoße sind nicht nur schmackhaft, sondern auch ein Stück Heimat auf dem Teller. Die Kombination aus zartem Rindfleisch, aromatischen Füllungen und einer cremigen Soße sorgt für pure Freude bei jedem Bissen. Für mich ist dies das perfekte Gericht für einen gemütlichen Abend mit der Familie oder Freunden, und der Duft, der beim Kochen durch die Küche zieht, ist einfach unvergesslich.

Erstellt von

Carina Vogel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T07:57:34.852Z

Als ich zum ersten Mal diese Rinderrouladen zubereitet habe, war ich erstaunt, wie einfach es ist, ein so köstliches Gericht auf den Tisch zu bringen. Das Geheimnis liegt in der Füllung, die einfach aus Senf, Speck und Gewürzgurken besteht. Diese Kombination gibt dem Fleisch eine unglaubliche Tiefe und Geschmack. Ich empfehle, die Rouladen über Nacht einzurollen, damit die Aromen noch intensiver werden.

Ich habe auch festgestellt, dass das langsame Garen in der Soße dazu beiträgt, dass das Fleisch besonders zart wird. Wenn du die Rinderrouladen im Bratensatz anbrätst, bevor du sie in die Soße gibst, entsteht eine wunderbare Geschmacksbasis, die deine Gäste beeindrucken wird. Und wenn du die Soße mit einem Schuss Sahne verfeinerst, wird sie besonders cremig und unwiderstehlich.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Zartes Rindfleisch mit intensivem Geschmack
Cremige Rahmsoße, die perfekt zu Beilagen passt
Ideal für festliche Anlässe oder gemütliche Familienessen

Die Bedeutung der Füllung

Die Füllung der Rinderrouladen spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack des Gerichts. Der gewürfelte Speck sorgt für eine herzhafte Note und ein köstliches Aroma. Während des Bratens gibt er sein Fett und seine Aromen an das Fleisch ab, wodurch die Rinderrouladen besonders saftig werden. Die Gewürzgurken bringen eine zarte Säure mit, die den herzhaften Geschmack des Fleisches ausbalanciert.

Wenn du etwas Abwechslung wünschst, kannst du die traditionelle Füllung abwandeln. Zum Beispiel passen auch etwas gehackte Paprika oder frische Kräuter wie Thymian hervorragend zu den Rinderrouladen. Diese Zutaten bringen zusätzliche Frische und Variation in das Gericht, ohne den klassischen Charakter zu verlieren.

Die richtige Zubereitung der Soße

Die Vorbereitung der Rahmsoße ist essenziell für den Gesamteindruck der Rinderrouladen. Wenn du die Zwiebeln im selben Topf glasig dünstest, erhältst du einen intensiv aromatischen Grundgeschmack, der sich in der Soße widerspiegelt. Achte darauf, dass die Zwiebeln nicht zu braun werden, da sie sonst bitter schmecken können.

Nach dem Kochen der Rinderrouladen sollte die Soße eine samtige, cremige Konsistenz erreichen. Wenn sie noch zu dünnflüssig ist, kannst du sie einfach einige Minuten ohne Deckel weiter köcheln lassen, bis sie die gewünschte Dicke erreicht hat. Der Einsatz von Sahne verleiht der Soße eine luxuriöse Textur und rundet den Geschmack ab.

Zutaten

Für die Rinderrouladen benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten für Rinderrouladen

600g Rinderrouladen
4 Esslöffel Senf
200g Speck, gewürfelt
2 Gewürzgurken, in Streifen
1 große Zwiebel, gewürfelt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
500ml Rinderfond
200ml Sahne
2 Esslöffel Öl zum Anbraten
Frische Petersilie zum Garnieren

Diese Zutaten geben deinen Rinderrouladen den perfekten Geschmack.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um die Rinderrouladen zubereiten:

Rinderrouladen vorbereiten

Die Rinderrouladen auf einem Brett ausbreiten und mit Senf bestreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Speck und die Gewürzgurken gleichmäßig auf den Rouladen verteilen.

Rouladen rollen und fixieren

Die Rinderrouladen von der langen Seite her aufrollen und mit Küchengarn oder Zahnstochern fixieren.

Anbraten

In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Rinderrouladen von allen Seiten anbraten, bis sie eine goldbraune Farbe haben.

Soße zubereiten

Die Zwiebeln im selben Topf glasig dünsten. Den Rinderfond hinzufügen und die Rouladen wieder ins Gemüse legen. Zugedeckt ca. 90 Minuten köcheln lassen.

Rahmsoße verfeinern

Nach dem Garen die Rouladen herausnehmen und warmhalten. Die Soße mit der Sahne verrühren und nach Geschmack würzen.

Anrichten

Die Rinderrouladen auf Tellern anrichten, mit der Rahmsoße übergießen und mit Petersilie garnieren.

Genieße deine Rinderrouladen mit Beilagen wie Kartoffeln oder Rotkohl.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack kannst du zusätzlich Karotten und Sellerie mit in die Soße geben. Diese Gemüsesorten verleihen der Rahmsoße eine extra Note.

Zubereitungstipps für ein perfektes Gericht

Um sicherzustellen, dass deine Rinderrouladen beim Anbraten eine schöne goldbraune Farbe erhalten, solltest du das Öl gut erhitzen. Ein Hinweis auf die richtige Temperatur ist, wenn kleine Bläschen um einen Holzlöffel erscheinen, den du ins Öl hältst. Eine zu niedrige Temperatur kann dazu führen, dass die Rinderrouladen einfach nur weich werden und nicht die gewünschte Kruste bilden.

Wenn du die Rinderrouladen garen möchtest, achte darauf, den Topf gut abzudecken. Dadurch bleibt der Dampf im Inneren und hilft, das Fleisch zart zu machen. Wenn du die Rouladen zu früh anhebst oder die Hitze zu hoch einstellst, können sie austrocknen. Ein sanftes Köcheln ist der Schlüssel zu zarten Rinderrouladen.

Variationen und Beilagen

Wenn du etwas Neues ausprobieren möchtest, kannst du auch mit der Fleischauswahl variieren. Anstelle von Rindfleisch eignet sich auch Schweinefleisch hervorragend für Rouladen. Die Zubereitung bleibt gleich, allerdings wird das Gericht mit Schweinefleisch etwas milder im Geschmack. Das wird besonders gut von einer fruchtigen Soße oder einer Kombination aus süßen Äpfeln und Savoyer Brezeln ergänzt.

Was die Beilagen angeht, so passen klassische Kartoffeln oder Püree besonders gut zu Rinderrouladen. Auch ein bretonisches Kartoffelpüree mit Muskatnuss oder gewürztes Rotkraut sind hervorragende Ergänzungen. Diese Beilagen harmonieren perfekt mit der cremigen Rahmsoße und machen das Gericht zu einem echten Festmahl.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Rinderrouladen vorbereiten und einfrieren?

Ja, die Rinderrouladen lassen sich gut einfrieren. Am besten garst du sie vorher und lässt sie dann abkühlen, bevor du sie einfrierst.

→ Was kann ich als Beilage servieren?

Traditionell passen Kartoffeln, Rotkohl oder auch ein frischer Salat sehr gut zu den Rinderrouladen.

→ Kann ich die Soße mit anderen Zutaten variieren?

Ja, du kannst die Soße mit verschiedenen Kräutern oder Gewürzen anpassen, um neue Geschmäcker zu entdecken.

→ Wie kann ich die Rinderrouladen zarter machen?

Das langsame Garen in Flüssigkeit hilft, die Rinderrouladen besonders zart zu machen. Achte auch darauf, qualitativ hochwertiges Fleisch zu wählen.