Blumenkohl Auflauf Mit Kräutern

Name: Blumenkohl Auflauf Mit Kräutern
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 200 ml Sahne; 150 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler oder Gouda); 2 Eier; 2 EL frische Petersilie, gehackt; 1 EL frischer Thymian, gehackt; Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack; 2 EL Butter für die Auflaufform

Hervorgehoben unter: Hausmannskost ohne Schnickschnack

Ich liebe es, Blumenkohl auf neue und köstliche Weise zuzubereiten. Dieser Blumenkohl Auflauf Mit Kräutern ist eine meiner Lieblingsvariationen, weil er nicht nur einfach zuzubereiten ist, sondern auch wunderbar aromatisch schmeckt. Die Kombination aus zartem Blumenkohl und frischen Kräutern verleiht dem Gericht eine besondere Note. Egal, ob als Hauptgericht oder Beilage, dieser Auflauf bringt Farbe und Geschmack auf den Tisch – perfekt für ein gemütliches Abendessen mit Familie und Freunden.

Erstellt von

Carina Vogel

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T08:17:36.097Z

Als ich zum ersten Mal diesen Blumenkohl Auflauf machte, war ich überrascht, wie gut die Kräuter mit dem Blumenkohl harmonieren. Die frischen Aromen bringen wirklich das Beste aus dem Gemüse hervor. Ich entscheide mich oft für Thymian und Petersilie, da sie eine angenehme Frische im Auflauf verleihen.

Ein kleiner Trick, den ich ausprobiert habe, ist das Vorblanchieren des Blumenkohls. Dadurch bleibt er knackig und nimmt die Aromen der anderen Zutaten besser auf. Der Käse wird beim Überbacken herrlich goldbraun und knusprig – das ist für mich das i-Tüpfelchen dieses geruchsintensiven Auflaufs!

Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
Herzhafter Geschmack des Blumenkohls kombiniert mit aromatischen Kräutern
Cremige Konsistenz, die beim Backen entsteht
Ideal als Beilage zu Fleisch oder als vegetarisches Hauptgericht

Die Bedeutung der Zutaten

Die Qualität des Blumenkohls ist entscheidend für den gesamten Geschmack des Auflaufs. Achten Sie darauf, frischen Blumenkohl zu wählen, der fest und knackig ist, ohne braune Flecken. Junge Röschen haben zudem einen milderen Geschmack, der sich beim Backen entfaltet und mit den Kräutern harmoniert.

Die Wahl des Käses spielt ebenfalls eine zentrale Rolle. Emmentaler oder Gouda sind hervorragende Optionen, da sie beim Schmelzen eine cremige Textur bilden und einen herzhaften Geschmack hinzufügen. Für eine intensivere Käsenote können Sie auch einen reiferen Käse verwenden oder eine Mischung verschiedener Käsesorten ausprobieren.

Technik und Garzeit

Die Blanchierung des Blumenkohls vor dem Backen ist ein wichtiger Schritt, um die Bissfestigkeit zu erhalten und die leuchtende Farbe zu fördern. Blanchieren Sie die Röschen nur kurz in kochendem Salzwasser, bis sie leicht weich, aber noch knackig sind. Dies sollte nicht länger als 5 Minuten dauern. Danach gut abtropfen lassen, damit der Auflauf nicht wässrig wird.

Beim Zusammenstellen des Auflaufs ist es wichtig, die Sahnemischung gleichmäßig über die Blumenkohlröschen zu gießen. Achten Sie darauf, dass alle Röschen gut bedeckt sind, um ein gleichmäßiges Garergebnis zu erzielen. Die Backzeit von 30 Minuten bei 180 Grad Celsius sorgt dafür, dass die Oberfläche goldbraun und knusprig wird – ein Zeichen dafür, dass der Käse perfekt geschmolzen ist.

Zutaten für den Blumenkohl Auflauf Mit Kräutern

Zutaten

1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt
200 ml Sahne
150 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler oder Gouda)
2 Eier
2 EL frische Petersilie, gehackt
1 EL frischer Thymian, gehackt
Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
2 EL Butter für die Auflaufform

Zubereitung

Vorbereitung des Blumenkohls

Den Blumenkohl in Röschen zerteilen und in einem Topf mit kochendem Salzwasser für 5 Minuten blanchieren. Anschließend abgießen und gut abtropfen lassen.

Mischung anrühren

In einer Schüssel die Sahne, Eier, Petersilie, Thymian, Salz und Pfeffer verrühren.

Auflaufform vorbereiten

Die Auflaufform mit Butter einfetten und die Blumenkohlröschen gleichmäßig hineingeben.

Zusammenstellen

Die Sahnemischung über den Blumenkohl gießen und mit geriebenem Käse bestreuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.

Profi-Tipps

Für eine noch reichhaltigere Käsekruste können Sie eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten verwenden. Experimentieren Sie auch mit Kräutern je nach Geschmack, um neue Aromen zu entdecken.

Variationen des Auflaufs

Wenn Sie etwas Abwechslung mögen, können Sie zusätzliches Gemüse wie Brokkoli oder Spinat unter den Blumenkohl mischen. Diese Gemüse harmonieren wunderbar mit der cremigen Sauce und fügen zusätzliche Farben sowie Nährstoffe hinzu. Für eine scharfe Note können Sie auch eine Prise Cayennepfeffer oder Chili flocken in die Sahnemischung integrieren.

Eine weitere interessante Variante ist die Verwendung von Kräutern. Neben Petersilie und Thymian können Sie auch Rosmarin oder Estragon ausprobieren, die dem Gericht eine aromatische Tiefe verleihen. Frische Kräuter sind unerlässlich, um das Gericht lebendig und geschmackvoll zu halten.

Lagerung und Serviervorschläge

Dieser Blumenkohl Auflauf lässt sich hervorragend aufbewahren. Nach dem Abkühlen können Sie ihn in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern. Wenn Sie ihn wieder aufwärmen möchten, einfach im Ofen bei 160 Grad Celsius für etwa 15-20 Minuten aufwärmen, bis er durchgehend erwärmt und die Oberfläche wieder knusprig ist.

Für ein schön angerichtetes Gericht empfehle ich, den Auflauf mit frischer Petersilie zu garnieren, bevor Sie ihn servieren. Dies gibt nicht nur einen zusätzlichen Farbtupfer, sondern auch eine frische Note, die das cremige Gericht wunderbar ergänzt. Servieren Sie den Auflauf als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder als Hauptgericht mit einem frischen Salat.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Auflauf bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren nochmal aufwärmen.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Das ist möglich! Brokkoli oder Karotten passen ebenfalls gut zu diesem Rezept. Achten Sie jedoch darauf, die Garzeit entsprechend anzupassen.

→ Was kann ich als Beilage servieren?

Ein frischer Salat oder Baguette harmoniert hervorragend zu diesem Auflauf.

→ Wie kann ich den Auflauf glutenfrei machen?

Verwenden Sie glutenfreien Käse und überprüfen Sie die Sahne, um sicherzustellen, dass sie keine Zusatzstoffe enthält.