Penne mit Spinat und Ricotta

Name: Penne mit Spinat und Ricotta
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Penne; 200 g frischer Spinat; 250 g Ricotta; 1 Knoblauchzehe, gehackt; 30 g Parmesan, gerieben; 1 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Eine Prise Muskatnuss; Zitronensaft nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, unkomplizierte und gesunde Gerichte zuzubereiten, und Penne mit Spinat und Ricotta gehört definitiv zu meinen Favoriten. Die Kombination aus dickcremigem Ricotta und frischem Spinat ist nicht nur nahrhaft, sondern auch unglaublich köstlich. Wenn ich dieses Gericht koche, zaubere ich nicht nur ein leckeres Essen, sondern bringe auch ein Stück italienischer Küche in meine eigene Küche. Es dauert nur etwa 30 Minuten, um dieses einfache Gericht zuzubereiten, perfekt für ein schnelles Abendessen nach einem langen Tag.

Erstellt von

Carina Vogel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T15:58:22.420Z

Bei einem Freundinnenabend habe ich die Idee zu diesem Gericht bekommen, als ich einen frischen Spinat und Ricotta gesehen habe. Die Freundin, die das Gericht machte, schwor, dass das Geheimnis in der Wahl des Käses liegt. Ich habe es ausprobiert und kann bestätigen, dass frischer Ricotta das Gericht wirklich aufwertet. In Kombination mit frischem Spinat und einer Prise Muskatnuss entfaltet sich ein Aroma, das einfach himmlisch ist.

Ich habe entdeckt, dass das Kochen der Penne in gesalzenem Wasser und das Hinzufügen der Spinat-Ricotta-Mischung zum Ende der Kochzeit eine cremige Textur erzeugt. Ein zusätzlicher Spritzer Zitronensaft verleiht dem Gericht eine erfrischende Note. Wenn du auf der Suche nach einem schnellen und gesunden Rezept bist, wirst du dieses Gericht lieben!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Schnelle Zubereitung in nur 30 Minuten
Cremige Ricotta-Konsistenz, die begeistert
Gesunde Zutaten, die verwöhnen
Erfrischende Kombination aus Spinat und Zitrone

      

Der perfekte Ricotta

Ricotta ist ein zentrales Element in diesem Gericht und trägt zu seinem cremigen Geschmack bei. Sie können frischen Ricotta, der in verschiedenen Geschäften erhältlich ist, verwenden, oder wenn Sie eine leichte Alternative suchen, entscheiden Sie sich für eine fettarme Variante. Achten Sie darauf, dass der Ricotta bei der Verarbeitung keine großen Klumpen enthält, um eine gleichmäßige Textur zu gewährleisten. Ein Sieb kann dabei helfen, eventuell überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.

Eine beliebte Variation ist die Verwendung von gebratenem Ricotta. Dies verleiht dem Gericht ein zusätzliches Röstaroma und eine leicht knusprige Textur. Um gebratenen Ricotta zu machen, geben Sie ihn einfach in die Pfanne, in der Sie den Spinat zubereitet haben, und braten Sie ihn leicht an, bevor Sie ihn zur Mischung hinzufügen.

Spinat optimal zubereiten

Frischer Spinat ist nicht nur nahrhaft, sondern auch schnell zuzubereiten. Achten Sie darauf, den Spinat nicht zu lange zu garen, sodass er seine leuchtend grüne Farbe und die wichtigen Nährstoffe behält. Das Dünsten für etwa 2 bis 3 Minuten bei mittlerer Hitze reicht aus. Wenn Sie keinen frischen Spinat zur Hand haben, können Sie auch gefrorenen Spinat verwenden – lassen Sie ihn vorher vollständig auftauen und gut abtropfen.

Die Zugabe von Zitronensaft zum Spinat während des Dünstens verstärkt den Geschmack und sorgt für eine erfrischende Note, die hervorragend mit dem Ricotta harmoniert. Experimentieren Sie ruhig mit der Menge, um das Gleichgewicht nach Ihrem Geschmack zu finden.

Serviervorschläge und Variationen

Dieses Gericht kann für eine köstliche Mahlzeit oder als Beilage serviert werden. Überlegen Sie, es mit einer einfachen Tomatensauce oder frisch geriebenem Parmesan zu kombinieren, um die Aromen zu verstärken. Für mehr Umami können Sie auch dunkelgrüne Kräuter wie Basilikum oder Oregano hinzufügen, die zum Gesamtgeschmack beitragen.

Falls Sie das Gericht in größeren Mengen zubereiten möchten, können Sie die Zutaten einfach verdoppeln oder verdreifachen. Denken Sie daran, die Garzeit nur geringfügig anzupassen, da die Penne in einem größeren Topf möglicherweise etwas länger zum Kochen benötigen.

Zutaten für Penne mit Spinat und Ricotta

Zutaten

300 g Penne
200 g frischer Spinat
250 g Ricotta
1 Knoblauchzehe, gehackt
30 g Parmesan, gerieben
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Eine Prise Muskatnuss
Zitronensaft nach Geschmack

Diese Zutaten ergeben eine köstliche Kombination, die einfach zuzubereiten ist.

Zubereitungsschritte

Penne kochen

In einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und die Penne nach Packungsanweisung al dente kochen.

Spinat anbraten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten. Den frischen Spinat dazugeben und einige Minuten dünsten, bis er zusammenfällt.

Ricotta mischen

In eine Schüssel den Ricotta, geriebenen Parmesan, eine Prise Muskatnuss, Salz und Pfeffer vermengen. Die Spinat-Knoblauch-Mischung hinzufügen und gut vermischen.

Vereinigen und servieren

Die gekochten Penne abtropfen lassen und zur Ricotta-Spinat-Mischung geben. Gut vermengen und nach Belieben mit Zitronensaft abschmecken. Sofort servieren.

Dieses Gericht ist ideal für ein schnelles Abendessen und kann auch für Meal Prep verwendet werden.

Profi-Tipps

Um das Gericht zu variieren, kannst du zusätzlich Kirschtomaten oder Zucchini hinzufügen.

Lagerung und Aufwärmen

Falls Sie Reste haben, können Sie die Penne mit Spinat und Ricotta im Kühlschrank aufbewahren, wo sie bis zu 3 Tage haltbar sind. Bewahren Sie das Gericht in einem luftdichten Behälter auf, um die Frische zu gewährleisten. Um die Penne wieder aufzuwärmen, nutzen Sie die Mikrowelle oder einen Topf: Fügen Sie einen Esslöffel Wasser hinzu, um sicherzustellen, dass das Gericht nicht austrocknet.

Wenn Sie das Gericht länger aufbewahren möchten, können Sie es auch einfrieren. Die Penne sollten jedoch al dente gekocht werden, da sie beim Auftauen und Aufwärmen weiter garen. In einem geeigneten Behälter oder Gefrierbeutel halten sie sich bis zu 3 Monate.

Diätetische Anpassungen

Für eine vegane Variante können Sie den Ricotta durch eine Mischung aus püriertem Tofu mit Hefeflocken und Zitronensaft ersetzen. Dies sorgt für eine cremige Textur und bietet ein ähnliches Aroma. Verwenden Sie einen pflanzlichen Parmesanersatz für die Garnitur und frisch gedünsteten Spinat.

Wenn Sie glutenfrei essen möchten, können Sie glutenfreie Penne verwenden. Diese sind mittlerweile in vielen Supermärkten erhältlich und funktionieren hervorragend in diesem Rezept, ohne dass die Konsistenz oder der Geschmack darunter leiden.

Tipps für den perfekten Biss

Achten Sie darauf, die Penne al dente zu kochen, um ein schön bissfestes Ergebnis zu erzielen. Überprüfen Sie die Pasta ein bis zwei Minuten vor der angegebenen Kochzeit nach der Packungsanweisung, da die Garzeiten variieren können. Die richtige Konsistenz sorgt dafür, dass sie auch nach dem Mischen mit der Ricotta-Spinat-Mischung nicht matschig wird.

Zusätzlich können Sie die Penne kurz in der Pfanne anrösten, um eine leicht knusprige Textur zu erhalten. Rotieren Sie die Pasta in der heißen Pfanne, bis sie goldene Ränder entwickelt, bevor Sie sie mit der Füllung kombinieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gericht vegane machen?

Ja, du kannst den Ricotta durch eine pflanzliche Alternative ersetzen.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank etwa 2-3 Tage.

→ Kann ich gefrorenen Spinat verwenden?

Ja, aber achte darauf, ihn vorher gut abzutropfen.

→ Was passt zu diesem Gericht als Beilage?

Ein frischer grüner Salat oder knuspriges Baguette sind perfekte Begleiter.