Vanilleeis ohne Zucker

Name: Vanilleeis ohne Zucker
Prep time: 15 min
Total time: 3 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 3 reife Bananen; 200 ml Kokosmilch; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; Eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen ohne Mehl

Ich liebe es, verschiedene Eissorten selbst herzustellen, und das Vanilleeis ohne Zucker hat schnell einen besonderen Platz in meinem Herzen gefunden. Die Kombination aus cremiger Textur und dem natürlichen Geschmack von Vanille ist einfach unwiderstehlich. Außerdem ist es super gesund, da wir auf Zucker verzichten, aber dennoch den vollen Geschmack genießen können. Dieses Rezept ist perfekt für heiße Sommertage oder einfach als süße Belohnung zwischendurch.

Erstellt von

Carina Vogel

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T12:05:37.301Z

Als ich zum ersten Mal Vanilleeis ohne Zucker ausprobierte, war ich skeptisch, ob es wirklich schmecken würde. Doch zu meiner Überraschung hatte es eine wunderbare Süße, die ich von natürlichen Zutaten bekam. Das Geheimnis liegt in der Verwendung von reifen Bananen und Vanilleextrakt, die dem Eis einen intensiven Geschmack verleihen. Dieses Rezept hat meine Erwartungen übertroffen!

Ich empfehle, das Eismischung mindestens zwei Stunden im Gefrierfach stehen zu lassen, um die perfekte Konsistenz zu erreichen. Das Warten lohnt sich, denn die Textur wird unglaublich cremig. Ich genießen es, das Eis mit frischen Früchten zu servieren – eine himmlische Kombination!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Natürliche Süße durch reife Bananen
Cremige Textur für ein unglaubliches Geschmackserlebnis
Ideal für heiße Tage und gesunde Ernährung

Die Rolle der Zutaten

Die Hauptzutat in diesem Rezept sind reife Bananen, die nicht nur für die natürliche Süße sorgen, sondern auch eine cremige und glatte Textur verleihen. Sie sollten darauf achten, dass die Bananen richtig reif sind – das bedeutet, dass sie braune Flecken haben. Diese machen sie süßer und sorgen dafür, dass das Eis eine ganz besondere Geschmackstiefe bekommt.

Kokosmilch ist ebenfalls entscheidend für die cremige Konsistenz und gibt dem Eis einen tropischen Geschmack. Verwenden Sie idealerweise hochwertige, ungesüßte Kokosmilch aus der Dose, da diese reichhaltiger ist als die in Kartons angebotene. Wenn Sie eine Alternative benötigen, können Sie auch Mandelmilch versuchen, doch die Konsistenz wird weniger cremig sein.

Der Vanilleextrakt bringt eine wunderbare Aromatik ins Spiel. Frischer Vanilleextrakt hebt das Geschmacksprofil des Eises an, während künstlicher Extrakt oft weniger intensiv ist. Ein Tipp: Experimentieren Sie mit einer Vanilleschote, um das Eis noch aromatischer zu gestalten – einfach das Mark auskratzen und zur Mischung hinzufügen.

Einfriertechniken

Um die beste Konsistenz für Ihr Vanilleeis zu erreichen, sollten Sie die Mischung lange genug im Gefrierfach lassen. Eine Gefrierzeit von mindestens 2 Stunden ist ideal, aber wenn möglich, lassen Sie es über Nacht gefrieren. Dadurch wird das Eis fester, und die Aromen können sich besser entfalten.

Wenn das Eis gefroren ist, kann es beim ersten Portionieren recht fest sein. Lassen Sie es einige Minuten bei Raumtemperatur antauen, da es sich dann leichter portionieren lässt. Verwenden Sie eine Eiskelle, die Sie vorher mit warmem Wasser übergießen, um gleichmäßige Kugeln zu formen und ein sauberes Serviererlebnis zu gewährleisten.

Um das Eis besonders fluffig zu machen, können Sie die Mischung nach einer Stunde einfrieren einmal kräftig umrühren. Dies hilft, Eiskristalle zu vermeiden und sorgt für eine noch cremigere Textur. Es ist ein einfacher Schritt, den viele überspringen, aber er macht einen großen Unterschied im Endergebnis.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für das Vanilleeis ohne Zucker:

Zutaten

3 reife Bananen
200 ml Kokosmilch
1 Teelöffel Vanilleextrakt
Eine Prise Salz

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten gut durchmischt sind, bevor Sie sie ins Gefrierfach geben.

Zubereitung

So bereiten Sie Ihr Vanilleeis zu:

Zutaten vorbereiten

Die reifen Bananen schälen und in kleine Stücke schneiden. Zusammen mit der Kokosmilch, dem Vanilleextrakt und einer Prise Salz in einen Mixer geben.

Mixen

Die Mischung gut durchmixen, bis eine cremige und homogene Masse entsteht.

Einfrieren

Die fertige Mischung in eine gefrierfeste Form gießen und für mindestens 2 Stunden ins Gefrierfach stellen.

Servieren

Vor dem Servieren das Eis einige Minuten antauen lassen, dann mit einem Löffel oder einer Eiskelle portionieren.

Genießen Sie Ihr selbstgemachtes, zuckerfreies Vanilleeis!

Profi-Tipps

Für zusätzliche Aromen können Sie auch Zimt oder etwas geriebenen Ingwer hinzufügen. Experimentieren Sie mit verschiedenen pflanzlichen Milchsorten für unterschiedliche Geschmäcker!

Variationen und Serviervorschläge

Dieses Vanilleeis lässt sich wunderbar abwandeln. Fügen Sie zum Beispiel einen Esslöffel Kakaopulver hinzu, um ein schokoladiges Eis zu kreieren. Für einen zusätzlichen Frischekick können Sie auch gehackte Nüsse oder frische Beeren direkt in die Mischung einarbeiten, bevor Sie sie ins Gefrierfach stellen. Dadurch erhält das Eis sowohl einen interessanten Biss als auch zusätzliche Geschmacksnuancen.

Servieren Sie das Eis in einem schönen Schälchen mit frischen Früchten oder einer kleinen Menge Krokant. So wird nicht nur der Geschmack interessant, sondern auch das Aussehen des Desserts. Eine Sahnehaube könnte ebenfalls eine schöne Ergänzung für besondere Anlässe sein.

Für ein tropisches Erlebnis könnten Sie das Eis mit einigen Stückchen frischer Ananas oder Mango kombinieren. Diese Früchte harmonieren hervorragend mit der Vanille und den Kokosnoten und verwandeln Ihr Eis in einen kleinen Urlaub im Mund.

Lagerung und Haltbarkeit

Dieses Vanilleeis ist am besten frisch, kann jedoch bis zu zwei Wochen im Gefrierfach aufbewahrt werden. Achten Sie darauf, dass Sie das Eis in einem luftdicht verschlossenen Behälter lagern. So verhindern Sie, dass es Gefrierbrand bekommt und seine cremige Textur verliert.

Wenn Sie das Eis länger aufbewahren möchten, versuchen Sie, es dich zu verpacken, indem Sie eine Schicht Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche des Eises legen, bevor Sie den Deckel des Behälters schließen. Dies maximiert die Frische und schützt das Eis vor anderen Gerüchen im Gefrierfach.

Sollte das Eis nach einiger Zeit im Gefrierschrank hart geworden sein, lassen Sie es einfach 5-10 Minuten bei Raumtemperatur stehen, bevor Sie es servieren. So können Sie sicherstellen, dass es wieder die perfekte Konsistenz zum Portionieren hat.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Eis auch mit anderen Früchten machen?

Ja, Sie können andere reife Früchte wie Mangos oder Erdbeeren verwenden.

→ Wie lange kann ich das Eis im Gefrierfach aufbewahren?

Das Eis kann bis zu einer Woche im Gefrierfach aufbewahrt werden, danach kann die Konsistenz leiden.

→ Muss ich die Banane vorher kochen?

Nein, die Banane sollte roh und reif verwendet werden, um den besten Geschmack zu erzielen.

→ Kann ich das Eis ohne Mixer zubereiten?

Es ist möglich, allerdings könnte die Textur nicht so cremig werden. Ein Pürierstab wäre eine gute Alternative.