Abendessen ohne Fleisch schnell

Name: Abendessen ohne Fleisch schnell
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Brokkoli, in Röschen; 2 Karotten, in Scheiben; 1 Paprika, gewürfelt; 150 g Kichererbsen (aus der Dose, abgetropft); 4 EL Olivenöl; 1 TL Kreuzkümmel; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: 30-Minuten-Gerichte

Ich liebe es, schnell ein herzhaftes Abendessen zuzubereiten, das ganz ohne Fleisch auskommt. Diese Gerichte sind nicht nur flink gemacht, sondern auch unglaublich lecker und nahrhaft. Oft greife ich auf frisches Gemüse und gesunde Zutaten zurück, die meine Familie genauso begeistert wie mich. Es ist schön zu sehen, dass man auch ohne Fleisch eine Vielzahl an Aromen und Texturen in die Küche zaubern kann, die jeden Hunger stillen.

Erstellt von

Carina Vogel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-23T13:15:33.574Z

In meiner Küche experimentiere ich gerne mit verschiedenen Gemüsesorten und Hülsenfrüchten. Jedes Mal, wenn ich ein neues Rezept für ein fleischfreies Abendessen ausprobiere, entdecke ich neue Geschmackskombinationen. Dieses Gericht überzeuge insbesondere durch den Kontrast zwischen knackigem Gemüse und würziger Sauce, die das Ganze abrundet. Ein paar frische Kräuter obendrauf machen das Essen dann perfekt.

Ein besonders guter Tipp ist es, das Gemüse varying nach Saison auszuwählen, damit die Gerichte immer frisch und voller Geschmack sind. Manchmal füge ich auch Nüsse oder Samen hinzu, um dem Ganzen mehr Struktur zu verleihen. So wird jede Zubereitung zum Erlebnis und zur kulinarischen Reise.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Vielfältige Aromen aus frischem Gemüse
Schnelle Zubereitung für stressfreie Abende
Perfekt für die ganze Familie und Freunde

Die Rolle der Kichererbsen

Kichererbsen sind nicht nur eine großartige Proteinquelle, sondern sie tragen auch zur cremigen Textur des Gerichts bei. Durch das Braten nehmen sie die Aromen des Gemüse und der Gewürze auf, was das Gesamtgericht noch schmackhafter macht. Wenn Sie die Kichererbsen selbst kochen möchten, beachten Sie, dass getrocknete Kichererbsen über Nacht eingeweicht und anschließend etwa 1 bis 1,5 Stunden gekocht werden müssen, bis sie zart sind.

Die Kichererbsen helfen auch dabei, das Gericht sättigender zu machen und liefern Ballaststoffe, die für eine gesunde Verdauung unerlässlich sind. Falls Sie eine glutenfreie Option bevorzugen, sind Kichererbsen eine ideale Wahl, die gleichzeitig viele Nährstoffe bietet.

Variationen und Reste

Sie können dieses Rezept leicht variieren, indem Sie saisonales Gemüse verwenden. Zucchini, Blumenkohl oder Spinat sind hervorragende Alternativen, die einen anderen Geschmack und Textur beisteuern. Arbeiten Sie mit dem, was Sie zur Hand haben, und passen Sie die Gewürze entsprechend an. Für eine pikante Note fügen Sie etwas scharfen Paprika oder frische Chili hinzu.

Wenn Sie Reste haben, können Sie diese wunderbar als Füllung für Wraps oder in Salaten verwenden. Das angebratene Gemüse kann bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Um die Aromen frisch zu halten, empfehle ich, die Reste in einem luftdichten Behälter zu lagern.

Zutaten

Zutaten für 4 Portionen

200 g Brokkoli, in Röschen
2 Karotten, in Scheiben
1 Paprika, gewürfelt
150 g Kichererbsen (aus der Dose, abgetropft)
4 EL Olivenöl
1 TL Kreuzkümmel
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Das Brokkoli in kleine Röschen teilen, die Karotten in Scheiben schneiden und die Paprika würfeln. Alle Zutaten bereitstellen.

Gemüse anbraten

Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und das vorbereitete Gemüse für etwa 5 Minuten anbraten, bis es leicht gebräunt ist.

Kichererbsen hinzufügen

Die Kichererbsen, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermischen. Für weitere 10 Minuten braten, bis das Gemüse gar, aber noch knackig ist.

Anrichten

Das fertige Gemüse auf Tellern anrichten und mit frischer Petersilie garnieren. Sofort servieren.

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit saisonalem Gemüse für verschiedene Geschmacksrichtungen und Texturen. Sie können auch etwas Chili hinzufügen, um den Gerichten eine scharfe Note zu verleihen.

Zubereitungstipps für das Gemüse

Beim Anbraten des Gemüses in der Pfanne sollten Sie darauf achten, dass das Öl heiß genug ist, es sollte zum Blubbern beginnen. Dies sorgt dafür, dass das Gemüse eine goldene Farbe annimmt und die natürliche Süße entfaltet. Rühren Sie das Gemüse regelmäßig um, damit es gleichmäßig gart und nicht anbrennt; dies geschieht in etwa fünf Minuten.

Um die besten Ergebnisse zu erzielen, schneiden Sie das Gemüse gleichmäßig, sodass alles zur gleichen Zeit gar wird. Wenn Sie die Garzeit anpassen, bedenken Sie, dass weichere Gemüse wie Paprika schneller gar sind, während härtere wie Karotten mehr Zeit benötigen.

Serviervorschläge

Sofort serviert ist dieses Gericht am besten, wenn es heiß ist. Sie können es hervorragend mit einem Klecks griechischem Joghurt oder einem Spritzer Zitrone anrichten, um die Aromen zu intensivieren. Wenn ich Gäste habe, serviere ich dazu frisches Brot oder würzigen Couscous, um das Essen noch herzhaftiger zu gestalten.

Für eine noch nahrhaftere Variante können Sie Quinoa oder Vollkornreis als Beilage hinzufügen. Diese Optionen sind nicht nur nahrhaft, sondern halten auch gut sättigend, was dieses Abendessen perfekt für eine Familie macht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse ersetzen?

Ja, Sie können jedes Gemüse verwenden, das Sie mögen oder gerade zur Hand haben.

→ Wie lange bleibt das Gericht frisch?

Im Kühlschrank bleibt es etwa 2-3 Tage frisch.

→ Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können das Gemüse im Voraus anbraten und vor dem Servieren kurz aufwärmen.

→ Wie kann ich das Gericht sättigender machen?

Fügen Sie Quinoa oder Reis hinzu, um eine sättigende Beilage zu schaffen.