Brokkoli-Auflauf mit Käse

Name: Brokkoli-Auflauf mit Käse
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g frischer Brokkoli; 200g Cheddar-Käse, gerieben; 100g Gouda-Käse, gerieben; 250ml Sahne; 2 Eier; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 EL Butter; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 Prise Muskatnuss; Paniermehl zum Bestreuen

Hervorgehoben unter: Hausmannskost ohne Schnickschnack

Ich liebe es, einfache und köstliche Gerichte zuzubereiten, die der ganzen Familie schmecken. Der Brokkoli-Auflauf mit Käse ist eines meiner Lieblingsrezepte, weil er nahrhaft und schnell zubereitet ist. Mit frisch gedämpftem Brokkoli und einer cremigen Käsesauce wird dieses Gericht nicht nur zum Gaumenschmaus, sondern auch zu einem echten Highlight auf dem Esstisch. Perfekt als Hauptgericht oder Beilage, ich kann nie genug davon bekommen!

Erstellt von

Carina Vogel

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T09:09:37.873Z

Als ich das erste Mal diesen Brokkoli-Auflauf mit Käse zubereitete, war ich ganz überrascht von der Kombination aus frischem Gemüse und würzigem Käse. Ich habe viele verschiedene Rezepte ausprobiert, aber die Mischung aus Cheddar und Gouda verleiht dem Auflauf eine besondere Cremigkeit und Tiefe. Eine geheime Zutat, die ich hinzugefügt habe, ist eine Prise Muskatnuss, die dem Gericht eine unerwartete Note gibt.

Das Tolle an diesem Auflauf ist, dass er sich hervorragend zum Vorbereiten eignet. Man kann ihn bereits am Vortag zubereiten und einfach im Ofen aufwärmen, wenn Gäste kommen. Die Zeit, die ich damit spare, kann ich dann für unsere gemeinsamen Gespräche am Tisch nutzen, was mir besonders wichtig ist!

Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
Die cremige Käse-Sauce, die jeden Bissen so lecker macht
Gesunder Brokkoli, der für eine nahrhafte Mahlzeit sorgt
Ein einfaches Rezept, das schnell zubereitet ist

Die Bedeutung der Zutaten

Der Brokkoli ist nicht nur gesund, sondern bringt auch eine schöne Textur in den Auflauf. Achten Sie darauf, frischen Brokkoli zu verwenden, da dieser reicher an Nährstoffen ist und beim Kochen eine lebendige grüne Farbe behält. Tiefgefrorener Brokkoli kann wässrig werden, was die Konsistenz des Gerichts beeinträchtigen könnte.

Die Kombination aus Cheddar- und Gouda-Käse sorgt für einen ausgewogenen Geschmack. Cheddar bringt eine herzhaftere Note, während Gouda Cremigkeit hinzufügt. Wenn Sie eine mildere Variante bevorzugen, können Sie auch etwas Mozzarella verwenden, um die Käsesauce weicher zu gestalten.

Techniken für einen perfekten Auflauf

Das Blanchieren des Brokkolis ist entscheidend, um seine leuchtende Farbe und den knackigen Biss zu erhalten. Wenn der Brokkoli zu lange im Wasser bleibt, verliert er seine Nährstoffe und wird matschig. Ein kurzes Abschrecken in kaltem Wasser stoppt den Kochprozess und bewahrt die Farbe.

Achten Sie darauf, die Zwiebeln nur glasig zu braten und nicht zu dunkel werden zu lassen, da dies den Geschmack der Käsesauce beeinflussen kann. Die Zwiebeln sollten süß und aromatisch sein, ohne dass die Schärfe überhandnimmt. Verwenden Sie eine mittlere Hitze, damit sie gleichmäßig garen.

Zutaten

Für diesen köstlichen Brokkoli-Auflauf benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

500g frischer Brokkoli
200g Cheddar-Käse, gerieben
100g Gouda-Käse, gerieben
250ml Sahne
2 Eier
1 Zwiebel, gewürfelt
2 EL Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Prise Muskatnuss
Paniermehl zum Bestreuen

Bereiten Sie alle Zutaten sorgfältig vor, um einen reibungslosen Kochprozess zu gewährleisten.

Zubereitung

Hier ist die Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung des Auflaufs:

Brokkoli vorbereiten

Den Brokkoli in Röschen zerteilen und in kochendem Wasser für 5 Minuten blanchieren. Anschließend abgießen und in kaltem Wasser abschrecken, um die grüne Farbe zu behalten.

Zwiebeln anbraten

In einer Pfanne die Butter erhitzen und die gewürfelte Zwiebel darin glasig anbraten.

Käse-Sauce herstellen

In einer Schüssel die Sahne, Eier, Salz, Pfeffer und Muskatnuss vermengen. Die geriebenen Käsesorten hinzufügen und alles gut verrühren.

Auflauf schichten

Den Brokkoli und die Zwiebeln in eine Auflaufform geben. Die Käsesauce gleichmäßig darüber gießen und mit Paniermehl bestreuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für 30 Minuten backen, bis er goldbraun und knusprig ist.

Nach dem Backen den Auflauf etwas abkühlen lassen, bevor Sie ihn servieren.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie angebratenen Schinken oder Speck in die Füllung geben.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Dieser Brokkoli-Auflauf lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Bereiten Sie ihn bis zur Backstufe zu und stellen Sie ihn in den Kühlschrank. Er kann bis zu zwei Tage im Voraus gemacht werden, sodass Sie am Tag des Servierens nur noch backen müssen. Das spart Zeit und macht den Prozess stressfreier.

Für die Lagerung können Sie den gebackenen Auflauf in einem luftdichten Behälter bis zu fünf Tage im Kühlschrank aufbewahren. Um ihn wieder aufzuwärmen, stellen Sie sicher, dass der Auflauf gleichmäßig erhitzt wird, indem Sie ihn in den Ofen bei 160 Grad Celsius etwa 20 Minuten lang backen oder bis er durchgehend heiß ist.

Variationen und Anpassungen

Wenn Sie Abwechslung suchen, können Sie andere Gemüsesorten wie Spinat oder Blumenkohl hinzufügen. Diese Gemüse können die gesunde Basis des Auflaufs erweitern und bringen neue Geschmäcker und Texturen ins Spiel. Sie können auch gekochte Hähnchenstücke oder Schinkenwürfel hinzufügen, um das Gericht noch herzhaftiger zu gestalten.

Für eine glutenfreie Option lassen Sie das Paniermehl weg oder verwenden Sie glutenfreies Paniermehl. Alternativ können Sie eine dünne Schicht von geschroteten Mandeln darüber streuen, um einen tollen Crunch und einen nussigen Geschmack hinzuzufügen. Diese Anpassungen sind einfach und machen den Auflauf vielseitig.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorenen Brokkoli verwenden?

Ja, gefrorener Brokkoli kann ebenfalls verwendet werden. Achten Sie darauf, ihn vorab zu dünsten.

→ Wie kann ich den Auflauf vegetarisch machen?

Einfach das Fleisch wegzulassen und eventuell zusätzliches Gemüse hinzuzufügen, wie Paprika oder Zucchini.

→ Kann ich den Auflauf vorbereiten und ihn später backen?

Ja, bereiten Sie den Auflauf vor und stellen Sie ihn in den Kühlschrank, bis Sie bereit sind, ihn zu backen.

→ Wie lange ist der Auflauf im Kühlschrank haltbar?

Im Kühlschrank hält er sich bis zu 3 Tage.