Käsekuchen klassisch gebacken

Name: Käsekuchen klassisch gebacken
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 200 g Kekse (z. B. Butterkekse); 100 g Butter, geschmolzen; 750 g Quark; 200 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 3 Eier; 1 Päckchen Backpulver; Saft und Abrieb von 1 Zitrone

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Wenn ich an Käsekuchen denke, kommen mir unweigerlich glückliche Erinnerungen aus meiner Kindheit in den Sinn. Der köstliche Geruch, der aus der Küche strömte, während meine Mutter diesen Klassiker zubereitete, hat sich tief in mein Gedächtnis eingebrannt. Ich liebe die Kombination aus zartem Quark und knusprigem Boden, die diesen Kuchen so einzigartig macht. In dieser Version teile ich mit euch, wie ihr den perfekten Käsekuchen zaubert – mit einer cremigen Füllung und einer goldbraunen Kruste, die einfach unwiderstehlich ist.

Erstellt von

Carina Vogel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T10:16:21.791Z

Ich erinnere mich an die ersten Versuche, einen Käsekuchen zu backen. Der Fokus lag damals darauf, die perfekte Konsistenz zu erreichen, und ich probierte verschiedene Quarkarten aus. Schließlich merkte ich, dass die Wahl des Quarks entscheidend ist. Frischkäse sorgt für eine besonders cremige Textur und harmoniert perfekt mit dem süßen Boden.

Ein weiterer wichtiger Tipp ist die Backzeit. Das langsame und gleichmäßige Backen bei niedriger Temperatur verhindert, dass der Kuchen zu schnell aufgeht und dann wieder zusammenfällt. Mit diesem Wissen wird mein Käsekuchen jedes Mal zum Hit – und ich bin sicher, dass er auch bei euch für Begeisterung sorgen wird!

        Warum du diesen Käsekuchen lieben wirst
        Cremige Füllung mit perfekter Konsistenz
Knuspriger Boden, der jeden Bissen ergänzt
Ein Rezept, das garantiert jeden überzeugt

      

Glücklicher Käsekuchen aus der Kindheit

Dies ist ein Rezept, das Erinnerungen weckt. Der Duft von frisch gebackenem Käsekuchen lässt nicht nur meine Kindheit wieder aufleben, sondern auch die Freude, die man beim gemeinsamen Genießen dieses Klassikers empfindet. Die Kombination aus zartem Quark und dem knusprigen Keksboden bietet eine harmonische Balance, die einfach jeden verzückt. Wenn du beim Backen auf die perfekte Konsistenz achtest, wird dein Käsekuchen ein wahres Highlight auf jedem Tisch.

Für den perfekten Geschmack achte darauf, dass die Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor du mit dem Mischen beginnst. Dies sorgt dafür, dass die Füllung gleichmäßig cremig wird. Ein guter Tipp ist, die Eier und den Quark vorher kurz zu verrühren, damit sie sich optimal verbinden. So erhöhst du die Wahrscheinlichkeit, dass die Füllung beim Backen die gewünschte fluffige Textur erhält.

Tipps zur Zubereitung

Das Erstellen des Bodens ist entscheidend für die Gesamtstruktur des Käsekuchens. Achte darauf, die Keksmasse gut und gleichmäßig anzudrücken, damit sie beim Backen nicht bricht und eine stabilen Basis bildet. Ein guter Trick ist, die Rückseite eines Esslöffels oder einen flachen Gläserboden zu verwenden, um eine glatte Oberfläche zu erhalten. Dies hilft, ein gleichmäßiges Backen und eine schöne Präsentation zu gewährleisten.

Beim Backen ist es wichtig, den Kuchen im richtigen Temperaturbereich zu backen, um eine goldgelbe Oberfläche zu erzielen. Ein Ofenthermometer lohnt sich, da jeder Ofen etwas anders heizt. Prüfe den Kuchen etwa 10 Minuten vor Ende der Backzeit. Er sollte fest sein, aber in der Mitte noch leicht wackeln, da er beim Abkühlen weiter fest wird.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst, um diesen köstlichen Käsekuchen zuzubereiten:

Zutaten für den Käsekuchen

200 g Kekse (z. B. Butterkekse)
100 g Butter, geschmolzen
750 g Quark
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
3 Eier
1 Päckchen Backpulver
Saft und Abrieb von 1 Zitrone

Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, damit sich die Aromen besser entfalten können.

Zubereitung

So bereitest du den Käsekuchen Schritt für Schritt zu:

Boden zubereiten

Zerbrich die Kekse in einer Küchenmaschine oder in einem Beutel und vermische sie mit der geschmolzenen Butter. Drücke die Mischung gleichmäßig auf den Boden einer Springform und stelle sie für 10 Minuten in den Kühlschrank.

Füllung vorbereiten

Vermische den Quark, Zucker, Vanillezucker, Eier, Backpulver sowie Zitronensaft und -abrieb in einer großen Schüssel. Rühre alles gut durch, bis eine homogene Masse entsteht.

Käsekuchen backen

Gieße die Quarkmasse auf den vorbereiteten Keksboden und streiche die Oberfläche glatt. Backe den Käsekuchen bei 160 °C (Ober-/Unterhitze) für etwa 60 Minuten. Achte darauf, ihn regelmäßig zu kontrollieren.

Abkühlen und servieren

Lass den Kuchen im Ofen bei geöffneter Tür abkühlen, damit er nicht zusammenfällt. Entferne ihn dann aus der Form und stelle ihn für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, bevor du ihn anschneidest.

Serviere den Käsekuchen kalt und genieße ihn mit frischen Früchten oder Sahne.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du etwas Zimt in die Keksmasse geben oder den Quark durch eine Mischung aus Quark und Mascarpone ersetzen.

Lagerung und Haltbarkeit

Käsekuchen hält sich im Kühlschrank gut für bis zu 5 Tage. Decke ihn einfach mit Frischhaltefolie oder in einem dicht schließenden Behälter ab, um das Austrocknen zu vermeiden. Diese Lagerung sorgt auch dafür, dass sich die Aromen intensivieren und der Kuchen noch geschmackvoller wird.

Falls du planen möchtest, den Kuchen länger aufzubewahren, kannst du ihn auch einfrieren. Schneide den Käsekuchen in Stücke und wickel sie einzeln in Frischhaltefolie, bevor du sie in einem Gefrierbehälter oder einem Gefrierbeutel aufbewahrst. So bleibt er bis zu 3 Monate frisch. Zum Auftauen lege die Stücke einfach einige Stunden bei Zimmertemperatur oder über Nacht in den Kühlschrank.

Variationen ausprobieren

Du kannst die Füllung wunderbar anpassen, indem du beispielsweise verschiedene Sorten Frischkäse verwendest oder etwas Sauerrahm hinzufügst, um die Cremigkeit zu erhöhen. Für zusätzlichen Geschmack kannst du in die Quarkmasse Schokoladensplitter oder Früchte wie Himbeeren oder Heidelbeeren einarbeiten, die wunderbar mit dem leicht säuerlichen Quark harmonieren.

Eine weitere Möglichkeit ist, den Kuchen mit einem Hauch von Gewürzen wie Zimt oder Muskatnuss zu verfeinern. Diese Gewürze können der Füllung eine besondere Note verleihen und gut mit der Zitrone harmonieren, die du bereits verwendest. Experimentiere mit unterschiedlichen Aromen, um deine ganz persönliche Version des Käsekuchens zu kreieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen vorbereiten?

Ja, der Käsekuchen lässt sich hervorragend einen Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie lange ist der Käsekuchen haltbar?

Im Kühlschrank ist der Käsekuchen etwa 3-4 Tage haltbar. Achte darauf, ihn gut abzudecken.

→ Kann ich anstelle von Quark auch Frischkäse verwenden?

Ja, Frischkäse eignet sich als Alternative, jedoch kann die Konsistenz etwas variieren.

→ Kann ich Obst hinzufügen?

Natürlich! Du kannst Obst wie Erdbeeren oder Himbeeren in die Füllung geben oder als Belag verwenden.