Karottenkuchen Mit Frischkäse Frosting

Name: Karottenkuchen Mit Frischkäse Frosting
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 300 g Karotten, gerieben; 200 g Zucker; 200 g Mehl; 4 Eier; 150 ml Sonnenblumenöl; 1 Teelöffel Backpulver; 1 Teelöffel Zimt; 1/2 Teelöffel Muskatnuss; eine Prise Salz; 200 g Frischkäse; 100 g Butter, zimmerwarm; 150 g Puderzucker; 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Backen ohne Mehl

Ich liebe es, einen saftigen Karottenkuchen zu backen, besonders mit einem cremigen Frischkäsefrosting. Die Kombination aus geriebenen Karotten und aromatischen Gewürzen sorgt für einen unwiderstehlichen Geschmack. Die Zubereitung ist unkompliziert und macht großen Spaß. Dieses Rezept ist perfekt für festliche Anlässe oder einfach für einen gemütlichen Nachmittagskaffee. Lass uns gemeinsam in die Welt des Backens eintauchen und diesen köstlichen Kuchen kreieren!

Erstellt von

Carina Vogel

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T10:01:35.976Z

Ich erinnere mich genau an das erste Mal, als ich einen Karottenkuchen gebacken habe. Es war an einem sonnigen Sonntag, und ich wollte etwas Besonderes zaubern. Mit frischen Karotten aus dem Garten und einer geheimen Gewürzmischung war das Ergebnis einfach fantastisch. Der Kuchen wurde saftig und die Gewürze haben perfekt harmoniert.

Mein Geheimtipp ist, die Karotten frisch zu reiben, damit sie noch mehr Saftigkeit geben. Das Frischkäsefrosting ist einfach zuzubereiten und ergänzt den Kuchen mit einer herrlichen Cremigkeit. Dieser Kuchen wird sicher zur Lieblingsleckerei für jeden Haushalt!

Warum du diesen Kuchen lieben wirst
Der saftige Teig mit einem Hauch von Zimt und Muskatnuss.
Die köstliche Kombination aus frischer Karotte und cremigem Frosting.
Ideal für Feiern, Geburtstage oder einfach nur zum Genießen!

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten hat einen großen Einfluss auf den Geschmack und die Textur des Karottenkuchens. Die Karotten bringen nicht nur Feuchtigkeit, sondern auch natürliche Süße mit, die mit den Gewürzen perfekt harmoniert. Frisch geriebene Karotten sind unerlässlich, da sie beim Backen die nötige Saftigkeit gewährleisten. Ich empfehle, die Karotten direkt vor der Zubereitung zu reiben, um ihre Frische und ihren Geschmack zu maximieren.

Zucker spielt eine wichtige Rolle, nicht nur zur Süßung, sondern auch zur Bildung einer lockeren Krume. Brauner Zucker kann als Alternative verwendet werden, um einen zusätzlichen Karamellgeschmack zu erzielen. Das Sonnenblumenöl sorgt für eine zarte Konsistenz, während die Eier als Bindemittel fungieren und dem Teig Struktur geben.

Tipps für das Backen

Achte beim Backen darauf, die Springform gut vorzubereiten, indem du sie einfettest und bemehlst. Dadurch wird sichergestellt, dass der Kuchen nach dem Backen leicht herausgenommen werden kann, ohne zu zerbrechen. Der Kuchen sollte bei 180 °C für etwa 40 Minuten gebacken werden. Überprüfe nach 35 Minuten mit einem Zahnstocher, ob der Teig durchgebacken ist; er sollte sauber herauskommen und keine feuchten Krümel haften bleiben.

Wenn der Kuchen zu schnell bräunt, kannst du ihn mit Aluminiumfolie abdecken, um ein weiteres Überbacken der Oberseite zu verhindern. Lass den Kuchen vollständig abkühlen, bevor du das Frosting aufträgst, damit es nicht schmilzt und verrutscht. Das Abkühlen kann bei Raumtemperatur etwa 30-60 Minuten dauern.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für den Karottenkuchen:

Für den Kuchen:

300 g Karotten, gerieben
200 g Zucker
200 g Mehl
4 Eier
150 ml Sonnenblumenöl
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Zimt
1/2 Teelöffel Muskatnuss
eine Prise Salz

Für das Frosting:

200 g Frischkäse
100 g Butter, zimmerwarm
150 g Puderzucker
1 Teelöffel Vanilleextrakt

Stelle sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor du mit dem Backen beginnst!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Teig zubereiten

Heize den Ofen auf 180 °C vor. In einer großen Schüssel die Eier und den Zucker schaumig schlagen. Das Sonnenblumenöl und die geriebenen Karotten hinzufügen und gut vermengen. Mehl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz kombinieren und langsam unter die Karottenmischung rühren.

Backen

Die Mischung in eine gefettete und bemehlte Springform gießen. Den Kuchen 40 Minuten backen, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt. Aus dem Ofen nehmen und komplett abkühlen lassen.

Frosting zubereiten

Für das Frosting die zimmerwarme Butter und den Frischkäse in einer Schüssel gut miteinander vermischen. Nach und nach den Puderzucker und Vanilleextrakt hinzufügen, bis eine glatte Masse entsteht.

Dekorieren

Den abgekühlten Kuchen gleichmäßig mit dem Frischkäsefrosting bestreichen. Nach Belieben mit geriebenen Karotten oder Nüssen dekorieren.

Genieße deinen selbstgemachten Karottenkuchen mit Frischkäsefrosting!

Profi-Tipps

Für extra Saftigkeit kannst du eine kleine Menge Ananassaft in den Teig geben. Achte darauf, den Kuchen nicht zu lange zu backen, damit er schön saftig bleibt.

Frosting-Variationen

Obwohl das klassische Frischkäsefrosting wunderbar ist, kannst du es leicht abwandeln, um deinem Geschmack gerecht zu werden. Füge zur Frosting-Mischung ein wenig Zitrone oder Limette hinzu, um eine frische Note zu erzielen. Alternativ kannst du auch aromatisierte Frischkäse-Varianten verwenden, wie Honig oder Karamell, um den Geschmack des Kuchens zu verfeinern.

Für eine rustikalere Note kannst du eine Handvoll gehackter Nüsse oder Zimt in das Frosting einarbeiten. Dies verleiht nicht nur zusätzlichen Geschmack, sondern auch eine spannende Textur. Experimentiere ruhig mit den Zutaten, um ganz persönliche Akzente zu setzen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Karottenkuchen lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren und bleibt bis zu einer Woche frisch. Wickel den Kuchen einfach in Frischhaltefolie ein oder bewahre ihn in einem luftdichten Behälter auf, um die Feuchtigkeit zu bewahren. Das Frosting sollte ebenfalls gut abgedeckt werden, um ein Austrocknen zu vermeiden.

Wenn du die Haltbarkeit verlängern möchtest, kannst du den unglasierten Kuchen auch einfrieren. Schneide ihn in Stücke und verpacke sie in Gefrierbeuteln. So bleibt der Kuchen bis zu drei Monate genießbar. Vor dem Servieren taust du ihn einfach über Nacht im Kühlschrank auf und veredelst ihn mit frischem Frosting.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich allergiefreundliche Zutaten verwenden?

Ja, du kannst glutenfreies Mehl und pflanzliche Margarine als Ersatz verwenden.

→ Wie bewahre ich den Kuchen auf?

Der Kuchen kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Frosting im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst das Frosting bis zu 2 Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie kann ich den Kuchen vegan machen?

Du kannst die Eier durch Apfelmus oder Leinsamen-Ei ersetzen und eine pflanzliche Butter für das Frosting verwenden.