Karottenkuchen Mit Walnuss Streuseln

Name: Karottenkuchen Mit Walnuss Streuseln
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stück
Ingredients: 300 g Karotten, frisch gerieben; 200 g Mehl; 150 g Zucker; 3 Eier; 100 ml Sonnenblumenöl; 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 1/2 TL Muskatnuss; 1 Prise Salz; 100 g Walnüsse, gehackt; 100 g Mehl; 75 g Butter, kalt; 75 g Zucker

Hervorgehoben unter: Backen ohne Mehl

Ich liebe es, einen saftigen Karottenkuchen zu backen, der mit knusprigen Walnussstreuseln gekrönt ist. Diese Kombination aus frischen Karotten, aromatischen Gewürzen und dem Crunch von Walnüssen bringt sowohl Freude als auch Genuss auf den Tisch. Das Beste daran ist, dass er einfach zuzubereiten ist und perfekt für jede Gelegenheit. Ob zum Kaffee oder als Dessert, dieser Kuchen wird garantiert allen schmecken!

Erstellt von

Carina Vogel

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T23:33:36.413Z

Wenn ich diesen Karottenkuchen backe, denken viele, dass ich ein Geheimrezept verwendet habe. Dabei ist es ganz einfach! Ich verwende frisch geriebene Karotten, was dem Kuchen eine tolle Saftigkeit verleiht. Die Mischung aus Zimt und Muskatnuss sorgt für ein warmes Aroma, das an einen gemütlichen Herbstabend erinnert.

Besonders gelungen finde ich die Walnussstreusel obendrauf. Diese sorgen nicht nur für einen tollen Crunch, sondern harmonieren auch perfekt mit der Süße der Karotten. Ein kleiner Geheimtipp: Wer mag, kann die Walnüsse vorher rösten, um ihren Geschmack noch intensiver zu machen.

Warum du diesen Kuchen lieben wirst
Saftiger Karottenkuchen mit einem Hauch Zimt und Muskatnuss
Knusprige Walnussstreusel für den perfekten Crunch
Einfach zuzubereiten und ideal für jede Feier

Die Bedeutung der frischen Karotten

Frische Karotten sind der Hauptakteur in diesem Rezept und tragen maßgeblich zur Saftigkeit des Kuchens bei. Durch das Reiben der Karotten wird die natürliche Süße freigesetzt, die beim Backen wunderbar zur Geltung kommt. Ich empfehle, junge, knackige Karotten zu wählen, da sie nicht nur geschmacklich besser sind, sondern auch eine schönere Textur im fertigen Kuchen gewährleisten.

Eine interessante Technik ist es, die geriebenen Karotten in einem Küchentuch leicht auszudrücken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Dadurch könnte der Kuchen besser aufgehen und eine luftigere Struktur bekommen. Vermeide jedoch, die Karotten zu stark auszudrücken, da zu viel Feuchtigkeit verloren gehen könnte.

Die Rolle der Gewürze

Zimt und Muskatnuss verleihen dem Karottenkuchen eine wunderbare aromatische Tiefe und harmonieren perfekt mit der Süße der Karotten. Ich empfehle, frisch gemahlenen Zimt und Muskatnuss zu verwenden, da diese Gewürze in ihrer frischen Form viel intensiver und geschmackvoller sind. Dies kann den Unterschied zwischen einem guten und einem herausragenden Kuchen ausmachen.

Eine weitere Möglichkeit, den Geschmack zu variieren, ist die Zugabe von Gewürzen wie Ingwer oder Vanille. Diese können geschmacklich interessante Nuancen hinzufügen und den Kuchen noch reichhaltiger machen. Achte darauf, die Dosierung behutsam zu wählen, da die Aromen kräftig sein können.

Perfekte Streusel herstellen

Die Streusel sind das Tüpfelchen auf dem i und verleihen dem Kuchen den nötigen Crunch. Achte darauf, die kalte Butter nur kurz mit den anderen Zutaten zu verkneten, damit die Streusel schön krümelig bleiben. Wenn du die Butter zu lange bearbeitest, können die Streusel zu einer festen Masse werden und ihre charakteristische Textur verlieren.

Falls du keine Walnüsse zur Hand hast, können auch andere Nüsse wie Mandeln oder Pecannüsse verwendet werden. Diese sollten jedoch ebenfalls grob gehackt werden, um die Knusprigkeit zu gewährleisten. Eine glutenfreie Variante der Streusel kann zudem mit kokosnussmehl oder einem glutenfreien Mehlmix zubereitet werden.

Zutaten für den Karottenkuchen

Für den Kuchen:

300 g Karotten, frisch gerieben
200 g Mehl
150 g Zucker
3 Eier
100 ml Sonnenblumenöl
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
1/2 TL Muskatnuss
1 Prise Salz

Für die Streusel:

100 g Walnüsse, gehackt
100 g Mehl
75 g Butter, kalt
75 g Zucker

Zusätzliche Zutaten

So bereitest du den Karottenkuchen zu

Vorbereitung

Heize den Ofen auf 180°C vor und fette eine Springform ein.

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel die geriebenen Karotten, Eier, Öl, Zucker, Mehl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz gut vermengen, bis ein homogener Teig entsteht.

Streusel herstellen

Für die Streusel die kalte Butter mit dem Mehl und Zucker in einer Schüssel verkneten, bis eine krümelige Konsistenz entsteht. Dann die gehackten Walnüsse unterheben.

Kuchen backen

Den Karottenteig in die vorbereitete Form füllen und gleichmäßig die Walnussstreusel darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen 40 Minuten backen.

Servieren

Nach dem Backen den Kuchen abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden und genießen.

Viel Spaß beim Backen!

Profi-Tipps

Zum Garnieren kannst du ein wenig Puderzucker verwenden oder den Kuchen mit einer Frischkäseglasur verfeinern, um ihn noch leckerer zu machen.

Lagerung und Haltbarkeit

Um die Frische und Saftigkeit des Karottenkuchens zu bewahren, empfehle ich, ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufzubewahren. So bleibt er bis zu einer Woche frisch. Der Geschmack entwickelt sich sogar noch weiter, da die Aromen miteinander verschmelzen können.

Solltest du den Kuchen einfrieren wollen, schneide ihn in Portionen, die du leicht entnehmen kannst. Wickel jede Stücke in Frischhaltefolie ein und lege sie in einen gefrierfesten Behälter. Der Kuchen kann bis zu drei Monate eingefroren werden. Achte darauf, ihn über Nacht im Kühlschrank langsam auftauen zu lassen und nicht in der Mikrowelle, um die Struktur zu erhalten.

Variationen des Rezepts

Experimentiere mit verschiedenen Früchten im Kuchen! Rosinen,gezuckerte Cranberries oder sogar geschmolzene Schokoladensplitter können eine köstliche zusätzliche Note geben. Achte jedoch darauf, die Flüssigkeitsmenge etwas anzupassen, um den Teig nicht zu feucht zu machen.

Für eine noch reichhaltigere Variante kann man dem Teig zusätzlich Joghurt oder Frischkäse hinzufügen. Dies macht den Kuchen besonders cremig und verleiht ihm eine leichte Säure, die wunderbar mit den süßen und würzigen Aromen harmoniert.

Servierideen

Der Karottenkuchen schmeckt hervorragend pur, aber du kannst ihn auch mit einem frischen Frischkäse-Frosting oder einer einfachen Puderzucker-Glasur verfeinern. Dies bringt ein zusätzliches geschmackliches Element und sieht zudem schön aus.

Serviere den Kuchen gerne mit einer Tasse frisch gebrühtem Kaffee oder Tee. Die warmen Aromen des Kuchens harmonieren perfekt mit dem Getränk und bieten somit ein rundum genussvolles Erlebnis. Zudem sorgt die Kombination für einen gelungenen Kaunachmittag mit Freunden oder Familie.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anstelle von Walnüssen auch andere Nüsse verwenden?

Ja, du kannst die Walnüsse durch Mandeln oder Haselnüsse ersetzen, je nach deinem Geschmack.

→ Wie kann ich den Kuchen länger frisch halten?

Wickle den Kuchen in Frischhaltefolie und bewahre ihn im Kühlschrank auf. So bleibt er bis zu einer Woche frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Karottenkuchen lässt sich gut einfrieren. Am besten in Stücke schneiden und luftdicht verpacken.

→ Wie lange benötige ich, um die Karotten zu reiben?

Das Reiben der Karotten dauert etwa 5 Minuten, wenn du eine Küchenreibe oder eine Küchenmaschine verwendest.