Pfannkuchen mit Heidelbeeren

Name: Pfannkuchen mit Heidelbeeren
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Mehl; 2 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 1 Prise Salz; 2 Eier; 300ml Milch; 50g Zucker; 100g frische Heidelbeeren; Butter oder Öl zum Braten

Hervorgehoben unter: Backen ohne Mehl

Ich liebe es, am Sonntagmorgen Pfannkuchen zu machen, und diese Pfannkuchen mit Heidelbeeren sind ein echtes Highlight. Die süßen, saftigen Heidelbeeren harmonieren perfekt mit dem fluffigen Teig. Wir verwenden frische Zutaten und eine Prise Zimt, um den Geschmack zu intensivieren. Diese Pfannkuchen sind nicht nur schnell zubereitet, sondern auch ein tolles Frühstück für die ganze Familie. Wenn ich sie mache, fühle ich mich immer ein Stück weit wie ein Gourmetkoch in meiner eigenen Küche.

Erstellt von

Carina Vogel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-23T13:11:34.232Z

Als ich zum ersten Mal Pfannkuchen mit Heidelbeeren zubereitet habe, war ich überwältigt von der Kombination der frischen Früchte und dem weichen Teig. Es stellte sich heraus, dass die Heidelbeeren nicht nur lecker sind, sondern auch eine tolle Textur und Farbe zu den Pfannkuchen bringen. Ich empfehle, die Heidelbeeren erst kurz vor dem Backen hinzuzufügen, damit sie nicht zerfallen.

Ein weiterer kleiner Tipp ist es, den Teig etwas ruhen zu lassen, damit die Pfannkuchen noch fluffiger werden. Ich habe die Erfahrung gemacht, dass Sie frische Beeren verwenden sollten, um den bestmöglichen Geschmack zu erzielen. So wird jede Portion zu einem Erlebnis!

Warum Sie diese Pfannkuchen lieben werden
Saftige Heidelbeeren, die in jedem Bissen explodieren
Fluffiger Teig mit einer perfekten Süße
Ein schnelles und einfaches Frühstück für die ganze Familie

Die Rolle der Zutaten

Die Basis für unsere Pfannkuchen bildet das Mehl, das nicht nur Struktur, sondern auch eine angenehme Textur verleiht. Ich empfehle, Weizenmehl Typ 405 zu verwenden, da es fein ist und zu einem besonders fluffigen Ergebnis führt. Alternativ funktioniert auch eine Mischung aus Dinkel- und Vollkornmehl, um den Pfannkuchen eine nussigere Note zu geben. Beachten Sie jedoch, dass sich die Konsistenz des Teigs leicht verändern kann, daher eventuell etwas mehr Milch hinzufügen.

Die Heidelbeeren sind nicht nur ein Frischekick, sondern bringen auch eine natürliche Süße mit. Achten Sie darauf, die Beeren vorsichtig zu behandeln, damit sie nicht zerquetscht werden. Eine weitere Variante wäre, die Heidelbeeren durch Himbeeren oder Banane zu ersetzen. Dies verändert den Geschmack und ergänzt den Pfannkuchenteig auf wunderbare Weise. Wenn Sie gefrorene Früchte verwenden, lassen Sie diese vorher auftauen und gut abtropfen.

Die Zugabe von Zimt bringt eine wohltuende Wärme in die Pfannkuchen. Dieser ist nicht nur aromatisch, sondern hat auch gesundheitliche Vorteile, wie antioxidative Eigenschaften. Wenn Sie möchten, können Sie auch einen Hauch von Vanilleextrakt hinzufügen, um die Aromen zu intensivieren. Experimentieren Sie ruhig, um Ihr perfektes Geschmacksprofil zu finden!

Perfekte Technik für den Pfannkuchenteig

Um einen glatten Pfannkuchenteig zu erzielen, sollten Sie die trockenen und feuchten Zutaten getrennt vermischen, bevor Sie sie zusammenführen. Dies verhindert Klumpenbildung und sorgt für eine gleichmäßige Verteilung der Zutaten. Ein einfacher Trick, den ich immer anwende, ist, die Eier und die Milch zuerst zusammenzuvischlen, bis die Mischung leicht schaumig ist. So werden sie luftiger und der Teig fluffiger.

Die Teigkonsistenz sollte leicht dickflüssig sein, ähnlich wie Sahne, um goldbraune Pfannkuchen mit luftigen Bläschen zu erzeugen. Wenn der Teig zu flüssig ist, fügen Sie nach und nach etwas Mehl hinzu. Umgekehrt, wenn er zu dick ist, ein wenig Milch einrühren. Lassen Sie den Teig zudem etwa 10 Minuten ruhen – dies ermöglicht den Zutaten, sich besser zu verbinden und macht die Pfannkuchen noch fluffiger.

Eine antihaftbeschichtete Pfanne ist ideal, um sicherzustellen, dass die Pfannkuchen nicht anhaften und gleichmäßig garen. Setzen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und testen Sie die Hitze, indem Sie einen kleinen Tropfen Wasser hineingeben; wenn er zischend anfängt zu tanzen, ist die Pfanne bereit. So erzielen Sie optimale Ergebnisse ohne Anbrennen.

Zutaten

Für die Pfannkuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

200g Mehl
2 TL Backpulver
1 TL Zimt
1 Prise Salz
2 Eier
300ml Milch
50g Zucker
100g frische Heidelbeeren
Butter oder Öl zum Braten

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Pfannkuchen:

Teig zubereiten

In einer Schüssel das Mehl, Backpulver, Zimt und Salz gut vermischen. In einer separaten Schüssel Eier, Milch und Zucker verquirlen, dann zu den trockenen Zutaten geben. Alles gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.

Pfannkuchen braten

Erhitzen Sie eine Pfanne mit etwas Butter oder Öl. Gießen Sie eine Kelle Teig in die Pfanne und streuen Sie einige Heidelbeeren darauf. Backen Sie die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze, bis sich Blasen bilden, dann wenden und die andere Seite goldbraun backen.

Servieren

Die fertigen Pfannkuchen auf Teller stapeln und nach Belieben mit Ahornsirup oder Puderzucker servieren.

Genießen Sie Ihre leckeren Pfannkuchen mit Freunden oder der Familie!

Profi-Tipps

Für zusätzliche Frische können Sie die Pfannkuchen mit einer Auswahl an Beeren oder frischem Obst garnieren.

Serviervorschläge

Die Pfannkuchen können auf vielfältige Weise serviert werden. Ich empfehle, sie mit einem großzügigen Schuss Ahornsirup oder frischer Sahne zu genießen. Zusätzlich könnte ein paar Esslöffel griechischer Joghurt den Pfannkuchen eine cremige Note verleihen. Frische Minze oder ein wenig Limettenschale als Garnitur bringen einen erfrischenden Akzent.

Für ein gesundes Topping können Sie zusätzlich Nüsse oder Samen verwenden, die knusprigen Biss hinzufügen. Gehackte Mandeln oder Walnüsse sind hierfür perfekt. Auch frisches Obst, wie Bananenscheiben oder Erdbeeren, verleiht den Pfannkuchen eine fruchtige Frische. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und erkunden Sie verschiedene Kombinationen!

Wenn Sie die Pfannkuchen für ein Frühstück mit mehreren Personen zubereiten, können Sie diese bereits im Voraus machen und warm halten. Diese können Sie bei 80 Grad Celsius in den Ofen legen. So servieren Sie alle Pfannkuchen gleichzeitig, ohne dass sie kalt werden.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Pfannkuchen lassen sich hervorragend aufbewahren. Legen Sie sie einfach in eine luftdichte Box und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Sie bleiben so bis zu drei Tage frisch. Alternativ können Sie die Pfannkuchen auch einfrieren, indem Sie sie zwischen Schichten von Backpapier legen, um ein Zusammenkleben zu vermeiden. Diese können dann leicht im Toaster oder in der Mikrowelle aufgewärmt werden. So haben Sie jederzeit eine schnelle Frühstücksoption zur Hand.

Vor dem Aufwärmen können Sie die Pfannkuchen auch mit frischen Beeren oder einer Handvoll Nüssen belegen, um das Geschmackserlebnis nach dem Einfrieren aufzufrischen. Es ist eine großartige Möglichkeit, übrig gebliebene Pfannkuchen optimal zu nutzen und Zeit für zukünftige Frühstücke zu sparen!

Sollten Sie einmal zu viel Teig übrig haben, können Sie diesen ebenfalls im Kühlschrank kurze Zeit lagern. Der Teig bleibt jedoch nur ein bis zwei Tage haltbar. Achten Sie darauf, dass sich keine Klumpen bilden, und rühren Sie ihn gut durch, bevor Sie ihn benutzen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Heidelbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Heidelbeeren können verwendet werden, allerdings sollten sie vor dem Hinzufügen zum Teig leicht angetaut werden.

→ Kann ich den Zucker durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können alternativ Honig oder einen Süßstoff Ihrer Wahl verwenden.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen glutenfrei machen?

Ersetzen Sie das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung.

→ Wie lange kann ich die Pfannkuchen aufbewahren?

Die Pfannkuchen sind im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar. Sie können sie auch einfrieren.