Saisonal & Festlich Festlicher Ofenbraten

Name: Saisonal & Festlich Festlicher Ofenbraten
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4-6 Portionen
Ingredients: 1,5 kg Schweinebraten oder Rinderbraten; 2 Zwiebeln, gewürfelt; 4 Knoblauchzehen, gehackt; 2 Äpfel, gewürfelt; Frischer Rosmarin und Thymian; 300 ml Gemüsebrühe; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Olivenöl zum Anbraten

Hervorgehoben unter: Frühlingshafte Salate

Ich liebe es, einen festlichen Ofenbraten zu kreieren, der die ganze Familie zusammenbringt. Jedes Jahr, wenn die kalte Jahreszeit naht, bereite ich dieses Rezept vor, um die herbstlichen Aromen zu nutzen. Die Kombination aus zartem Fleisch, frischen Kräutern und aromatischen Gewürzen bringt jeden zum Schmecken und macht die Feiertage noch besonderer. Der Braten wird in meinem Ofen goldbraun und knusprig, während das Innere zart und saftig bleibt. Es ist der perfekte Höhepunkt für jedes Festmahl!

Erstellt von

Carina Vogel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-26T11:05:34.951Z

Bei der Zubereitung meines festlichen Ofenbratens habe ich verschiedene Rezepte ausprobiert, bis ich die perfekte Kombination gefunden habe. Der Schlüssel ist, das Fleisch vor dem Braten gut zu würzen und es einige Stunden mariniert zu lassen, damit alle Aromen durchdringen. Ich füge immer etwas frischen Rosmarin und Thymian hinzu, um das Aroma zu intensivieren, und das Geheimnis ist, die Temperatur im Ofen gut zu kontrollieren.

Ein weiterer wichtiger Tipp ist, während des Garens regelmäßig mit dem eigenen Bratensaft zu übergießen. Dies sorgt dafür, dass das Fleisch saftig bleibt und eine wunderbar knusprige Kruste entwickelt. Wenn der Braten schließlich auf dem Tisch serviert wird, kann ich es kaum erwarten, die Gesichter meiner Gäste zu sehen, wenn sie den ersten Bissen nehmen!

Warum Sie diesen Rezept lieben werden
Saftiges Fleisch, das voller Aromen steckt
Ein unwiderstehlicher knuspriger Braten
Perfekt für festliche Anlässe und Familienfeiern

Die Balance der Gewürze

Die richtige Gewürzbalance ist entscheidend für den Geschmack des Bratens. Das Einreiben mit frischen Kräutern wie Rosmarin und Thymian bringt komplexe Aromen in das Fleisch. Diese Kräuter haben nicht nur einen intensiven Geschmack, sondern fördern auch die Zartheit des Fleisches, indem sie während des Garens in die Fasern eindringen. Achten Sie darauf, die Kräuter gleichmäßig zu verteilen, um ein optimales Aroma zu erzielen.

Zusätzlich zu den Kräutern können Sie variieren, indem Sie einen Schuss Senf oder einen Hauch von Honig für zusätzliche Süße und Tiefe einfügen. Diese Zutaten sollten jedoch sparsam verwendet werden, um nicht den natürlichen Geschmack des Fleisches zu überdecken. Kombinieren Sie mit einer Prise geräuchertem Paprika für eine subtile Rauchnote.

Optimales Garen im Ofen

Das langsame Garen im Ofen ist der Schlüssel zu einem saftigen Ofenbraten. Stellen Sie sicher, dass Ihr Ofen gut vorgeheizt ist; 180 Grad Celsius sind ideal, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten. Legen Sie den Braten in die Mitte des Ofens, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Es ist wichtig, während des Garvorgangs regelmäßig mit der Bratflüssigkeit zu begießen, um ein Austrocknen zu verhindern und eine knusprige Kruste zu erhalten.

Nach etwa 120 Minuten sollten Sie mit einem Fleischthermometer die Kerntemperatur überprüfen. Für einen saftigen Schweinebraten liegt die ideale Temperatur bei etwa 75 Grad Celsius. Bei einem Rinderbraten sind es 55 bis 60 Grad Celsius für medium-rare. Lassen Sie den Braten nach dem Garen mindestens 10 Minuten ruhen, damit sich die Säfte setzen können.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für den Braten

1,5 kg Schweinebraten oder Rinderbraten
2 Zwiebeln, gewürfelt
4 Knoblauchzehen, gehackt
2 Äpfel, gewürfelt
Frischer Rosmarin und Thymian
300 ml Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Olivenöl zum Anbraten

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten zur Zubereitung:

Vorbereitung des Bratens

Den Braten gut abspülen und trocken tupfen. In einer Schüssel das Fleisch mit Salz, Pfeffer, gehacktem Knoblauch und frischen Kräutern einreiben. Mindestens 2 Stunden marinieren, am besten über Nacht.

Anbraten

In einem großen Bräter Olivenöl erhitzen und den Braten von allen Seiten goldbraun anbraten. Danach Zwiebeln und Äpfel hinzufügen und kurz mitbraten.

Garen im Ofen

Die Gemüsebrühe in den Bräter gießen und den Braten im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius etwa 120 Minuten garen. Regelmäßig mit der Bratflüssigkeit begießen.

Servieren Sie den Braten mit Beilagen Ihrer Wahl!

Profi-Tipps

Ein Hochdruckkochtopf kann die Garzeit drastisch reduzieren, aber für ein perfektes Ergebnis empfehle ich das klassische Braten im Ofen.

Tipps zur Zubereitung

Um das Marinieren zu vereinfachen, können Sie den Braten in einem großen Gefrierbeutel mit den Gewürzen und Kräutern versehen. So stellt sichergestellt, dass das gesamte Fleisch gleichmäßig mariniert, und Sie sparen Zeit bei der Reinigung. Denken Sie daran, das Fleisch rechtzeitig zu marinieren, damit die Aromen gut durchziehen können.

Bei der Auswahl des Fleisches können Sie nach einem gut marmorierten Stück Ausschau halten, da dieses mehr Geschmack und Saftigkeit bietet. Für eine festliche Note empfehle ich, einen Knochen-in Braten zu verwenden, da dieser während des Garens zusätzlichen Geschmack abgibt.

Serviervorschläge

Servieren Sie den festlichen Ofenbraten mit knusprigen Rösterdäpfeln oder einem bunten Gemüse-Mix. Ein frischer Salat mit einem leichten Vinaigrette-Dressing harmoniert perfekt mit dem reichhaltigen Geschmack des Bratens und balanciert die Mahlzeit gut. Auch ein klassisches Rotkohlgericht oder Preiselbeeren können als Beilage nicht fehlen.

Wenn Sie Reste haben, sind diese hervorragend für Sandwiches oder als Füllung für Wraps geeignet. Einfach in dünne Scheiben schneiden und mit etwas Senf oder einer scharfen Sauce kombinieren für eine köstliche Nachmittagsstärkung.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Braten im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Braten bis zu 1 Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren aufwärmen.

→ Welches Gemüse passt gut dazu?

Gekochtes Gemüse wie Karotten, Rosenkohl oder Kartoffeln sind ideale Beilagen zu diesem Braten.

→ Wie kann ich den Braten saftiger machen?

Marinieren Sie den Braten über Nacht und übergießen Sie ihn regelmäßig während des Garens.

→ Kann ich das Fleisch variieren?

Ja, Sie können auch Hähnchen oder Lamm verwenden. Passen Sie die Garzeit entsprechend an.