Käsekuchen mit Keksboden

Name: Käsekuchen mit Keksboden
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 200g Kekse (Butterkekse oder ähnliche); 100g Butter, geschmolzen; 2 EL Zucker; 600g Frischkäse; 150g Zucker; 3 Eier; 200ml Schlagsahne; 1 TL Vanilleextrakt; 1 EL Zitronensaft; 1 EL Mehl (optional für Stabilität)

Hervorgehoben unter: Frühlingshafte Salate

Ich liebe Käsekuchen mit einem knusprigen Keksboden, der den cremigen Käsekuchen perfekt ergänzt. Es ist ein einfaches Rezept, das sich ideal für jeden Anlass eignet, sei es eine Feier oder ein gemütlicher Abend zu Hause. Der Keksboden gibt dem Käsekuchen nicht nur einen tollen Crunch, sondern harmoniert auch wunderbar mit der samtigen Füllung. Wenn ich die Zutaten zusammenstelle und es dann im Ofen backe, kann ich die Vorfreude auf den ersten Bissen kaum erwarten. Dieser Kuchen ist einfach unwiderstehlich!

Erstellt von

Carina Vogel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T09:37:01.239Z

Ich erinnere mich an den ersten Käsekuchen, den ich mit meinem besten Freund gebacken habe. Wir waren noch Kinder und haben messerscharf die Zutaten abgemessen, während wir uns über unsere Pläne für den Sommer unterhielten. Diese Erinnerungen machen jede Zubereitung für mich besonders. Der Keksboden, den wir damals verwendet haben, sorgt für eine perfekte Balance zwischen süß und salzig.

Das Geheimnis eines perfekten Käsekuchens liegt in der richtigen Temperatur der Zutaten. Ich lasse die Frischkäsefüllung immer etwas vor dem Mixen temperieren, damit sie schön cremig wird. Das Ergebnis ist eine himmlisch leichte Textur und der Kuchen bleibt beim Schneiden stabil. Probiert es aus!

Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
Cremige Füllung mit einem unverwechselbaren Geschmack
Knuspriger Keksboden, der eine tolle Textur bietet
Ideal für Feiern oder einfach zum Genießen

Zutaten

Für diesen köstlichen Käsekuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Für den Keksboden:

200g Kekse (Butterkekse oder ähnliche)
100g Butter, geschmolzen
2 EL Zucker

Für die Käsefüllung:

600g Frischkäse
150g Zucker
3 Eier
200ml Schlagsahne
1 TL Vanilleextrakt
1 EL Zitronensaft
1 EL Mehl (optional für Stabilität)

Jetzt sind Sie bereit, mit der Zubereitung zu beginnen!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihren Käsekuchen zuzubereiten:

Zerbröseln Sie die Kekse in einer Küchenmaschine oder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz. Mischen Sie die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter und dem Zucker, bis alles gut verbunden ist. Drücken Sie die Mischung gleichmäßig in eine Springform, um den Boden zu formen.

In einer großen Schüssel den Frischkäse mit dem Zucker cremig schlagen. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und mixen Sie gut. Geben Sie die Schlagsahne, den Vanilleextrakt, den Zitronensaft und das Mehl dazu und rühren Sie, bis eine glatte Masse entsteht.

Gießen Sie die Käsefüllung auf den vorbereiteten Keksboden. Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 160°C für etwa 60 Minuten, bis die Füllung fest ist. Lassen Sie den Kuchen im Ofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen, um Risse zu vermeiden.

Nach dem Abkühlen den Käsekuchen mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank kaltstellen. Vor dem Servieren kann der Kuchen mit frischen Früchten oder einer Sauce Ihrer Wahl garniert werden.

Nun können Sie Ihren köstlichen Käsekuchen genießen!

Variationen und Anpassungen

Dieser Käsekuchen bietet viele Möglichkeiten zur Anpassung. Wenn Sie eine andere Geschmacksrichtung ausprobieren möchten, können Sie verschiedene Käsesorten verwenden, wie Ricotta oder Quark, die Ihrem Kuchen eine andere Textur und einen leicht unterschiedlichen Geschmack verleihen. Auch das Hinzufügen von Schokoladenstückchen oder Karamellsauce in die Käsefüllung kann eine spannende Variation sein.

Für eine glutenfreie Version tauschen Sie die Butterkekse gegen glutenfreie Kekse aus. Achten Sie darauf, die Zutaten der Keksalternative zu überprüfen, um sicherzustellen, dass sie glutenfrei sind. Dies kann ebenso für die Schlagsahne gelten, falls Sie eine pflanzliche Alternative wählen möchten, wie Kokosnuss- oder Hafercreme.

Vorbereitung und Lagerung

Wenn Sie Zeit sparen möchten, können Sie diesen Käsekuchen auch im Voraus zubereiten. Die fertigen Stücke, gut verpackt in einem luftdichten Behälter, halten sich im Kühlschrank etwa 4-5 Tage. Um die Frische zu bewahren, legen Sie zwischen die Stücke ein Blatt Backpapier, damit sie nicht zusammenkleben.

Das Einfrieren ist ebenfalls möglich, wenn Sie den Käsekuchen länger aufbewahren möchten. Wickeln Sie die einzelnen Stücke gut in Frischhaltefolie und legen Sie sie in einen gefrierfesten Behälter. So bleiben die Stücke bis zu 3 Monate frisch. Zum Auftauen lassen Sie sie einfach über Nacht im Kühlschrank.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen auch ohne Backen machen?

Ja, Sie können die Füllung auch im Kühlschrank fest werden lassen, indem Sie Gelatine verwenden.

→ Wie lange hält sich der Käsekuchen im Kühlschrank?

Er hält sich bis zu einer Woche im Kühlschrank, sofern er gut abgedeckt ist.

→ Kann ich andere Kekse für den Boden verwenden?

Auf jeden Fall! Sie können auch Schokoladenkekse oder Haferkekse verwenden.

→ Wie kann ich den Käsekuchen dekorieren?

Sie können ihn mit frischen Früchten, Schokoladensauce oder Puderzucker dekorieren.