Schnell & Einfach 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt

Name: Schnell & Einfach 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 4 hartgekochte Eier; 150 g Naturjoghurt; 2 EL Senf; 1 TL Honig; 1/2 Bund Schnittlauch, gehackt; 1/2 Bund Petersilie, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: 30-Minuten-Gerichte

Ich liebe es, schnelle und unkomplizierte Rezepte zu kreieren, die in kürzester Zeit zubereitet werden können. Unser 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt ist perfekt für den hektischen Alltag. Die Kombination aus hartgekochten Eiern, frischen Kräutern und cremigem Joghurt sorgt für eine köstliche und leichte Mahlzeit. Ob als schnelles Mittagessen oder als Herzstück bei einem Brunch, dieser Eiersalat wird garantiert zu einem meiner Favoriten. Lassen Sie sich inspirieren und genießen Sie die Vielfalt von Aromen, die sich in diesem Rezept vereinen.

Erstellt von

Carina Vogel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T08:10:34.996Z

Ich habe diesen Eiersalat oft zubereitet, wenn ich wenig Zeit hatte und trotzdem etwas Leckeres essen wollte. Es ist erstaunlich, wie einfach und schnell man einen köstlichen Salat zaubern kann, wenn man die richtigen Zutaten hat. Der Joghurt als Basis macht den Salat besonders cremig und leicht zugleich.

Ein kleiner Tipp: Um die Aromen noch besser zur Geltung zu bringen, empfehle ich, die frischen Kräuter erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen. So bleiben sie schön knackig und verleihen dem Gericht einen frischen Kick, der den Eiersalat noch schmackhafter macht.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Schnelle Zubereitung in nur 10 Minuten
Cremige Textur dank Joghurt, perfekt für warme Tage
Einfach anpassbar mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen

Die perfekte Konsistenz

Ein essenzieller Aspekt bei der Zubereitung dieses Eiersalats ist die richtige Konsistenz. Der Naturjoghurt dient nicht nur als cremige Basis, sondern bringt auch eine erfrischende Note in die Mischung. Wenn Sie eine etwas dickere Konsistenz bevorzugen, können Sie griechischen Joghurt verwenden, da dieser weniger Wasser enthält und eine reichhaltigere Textur bietet. Achten Sie darauf, den Joghurt gut mit Senf und Honig zu vermischen, bis eine gleichmäßige, glatte Mischung entsteht.

Die gehackten Eier sollten vorsichtig in die Joghurtmischung gehoben werden. Dies verhindert, dass die Eier zu sehr zerdrückt werden und der Salat somit eine unappetitliche, matschige Konsistenz annimmt. Verwenden Sie einen Spatel oder einen Löffel, um sanft zu arbeiten, sodass die Eierstückchen Stück für Stück erhalten bleiben. Das sorgt für einen angenehmen Biss und eine ansprechende Optik.

Kräuter und Geschmack

Die Wahl der Kräuter ist entscheidend für das Geschmacksprofil dieses Eiersalats. Schnittlauch und Petersilie bringen frische Aromen und eine schöne Farbvielfalt. Wenn Sie experimentierfreudig sind, können Sie auch frischen Dill oder Estragon hinzufügen, die wunderbar mit dem Eiergeschmack harmonieren. Diese Kräuter sollten frisch und gut gewaschen sein, um den besten Geschmack hervorzubringen. Auch die Menge der Kräuter lässt sich leicht variieren, je nachdem, wie intensiv das Aroma sein soll.

Denken Sie daran, die Mischung ausreichend mit Salz und Pfeffer abzuschmecken. Beginnen Sie mit einer Prise Salz, da die Eier von Natur aus nicht salzig sind. Nehmen Sie sich die Zeit, den Salat nach dem ersten Vermengen zu probieren. Durch das Abschmecken können Sie die Aromen optimal an Ihre Vorlieben anpassen. Ein Spritzer Zitronensaft könnte ebenfalls eine erfrischende Note hinzufügen, die den gesamten Salat aufwertet.

Zutaten

Für diesen schnellen Eiersalat benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Zutaten

4 hartgekochte Eier
150 g Naturjoghurt
2 EL Senf
1 TL Honig
1/2 Bund Schnittlauch, gehackt
1/2 Bund Petersilie, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

So bereiten Sie den Eiersalat zu:

Eier vorbereiten

Die hartgekochten Eier schälen und grob hacken.

Dressing anrühren

In einer Schüssel den Joghurt, Senf und Honig gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.

Kräuter hinzufügen

Schnittlauch und Petersilie in die Joghurtmischung geben und alles gut vermengen.

Eier hinzufügen

Die gehackten Eier vorsichtig unter die Joghurt-Kräuter-Mischung heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Den Eiersalat auf Teller anrichten und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern oder fügen Sie etwas Paprika für eine besondere Note hinzu.

Lagerung und Aufbewahrung

Dieser Eiersalat ist ideal, um ihn im Voraus zuzubereiten. Er lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren und bleibt dort für bis zu 3 Tage frisch. Achten Sie darauf, ihn in einem luftdichten Behälter zu lagern, um ein Austrocknen zu verhindern. Wenn Sie den Salat aufbewahren, kann sich die Konsistenz des Joghurts leicht verändern, weshalb das Rühren vor dem Servieren ratsam ist, um die Frische zurückzubringen.

Falls der Eiersalat vor dem Servieren etwas zu fest geworden ist, können Sie ihn mit einem Esslöffel zusätzlichem Joghurt auflockern. Dies hilft nicht nur, die ursprüngliche Cremigkeit wiederherzustellen, sondern ermöglicht auch eine einfachere Verteilung auf Brötchen oder Beilagen.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept ist unglaublich vielseitig und kann je nach persönlichen Vorlieben leicht angepasst werden. Für eine pikante Variante können Sie etwas fein gewürfelte Jalapeños oder Paprika hinzufügen. Auch geräucherter Paprika bringt eine interessante Geschmackstiefe in den Salat. Alternativ könnten Sie den Honig durch einen scharfen Senf ersetzen, um eine würzigere Note zu erzielen.

Für eine proteinreiche Version könnten Sie gebratene Hähnchenstücke oder Tofu unter den Salat mischen, um ihn sättigender zu gestalten. Dies macht ihn auch zu einer großartigen Option, wenn Sie ihn als Hauptgericht in einer größeren Runde servieren wollen. Spielen Sie mit den Zutaten und finden Sie Ihre persönliche Lieblingskombination!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Eiersalat im Voraus zubereiten?

Ja, der Eiersalat kann gut im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Achten Sie darauf, die Kräuter erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen.

→ Welchen Joghurt sollte ich verwenden?

Griechischer Joghurt eignet sich hervorragend, da er besonders cremig ist, aber auch Naturjoghurt ist eine gute Wahl.

→ Welche Variationen gibt es für dieses Rezept?

Sie können Zutaten wie Avocado, Kapern oder verschiedene Gewürze hinzufügen, um den Geschmack zu variieren.

→ Wie lange ist der Eiersalat haltbar?

Im Kühlschrank aufbewahrt, bleibt der Eiersalat etwa 2 Tage frisch.