Tagliatelle mit Zitronensauce

Name: Tagliatelle mit Zitronensauce
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Tagliatelle; 2 große Zitronen (Saft und Schale); 100g Parmesan (gerieben); 3 EL Olivenöl; 1 Knoblauchzehe (gehackt); Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, frische Tagliatelle mit einer würzigen Zitronensauce zuzubereiten. Diese Kombination aus Nudelgericht und Zitrusfrüchte bringt nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch einen erfrischenden Geschmack. Jedes Mal, wenn ich Gäste habe, ist dieses Rezept ein Hit. Es ist einfach zu machen, benötigt nur wenige Zutaten und schmeckt einfach himmlisch. Die Zitronengeschnitte und der Parmesan verleihen dem Gericht das gewisse Etwas, das uns begeistert.

Erstellt von

Carina Vogel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T15:58:19.904Z

Bei einem unserer letzten Familienessen wollte ich etwas Frisches und Schnelles zubereiten. Ich entschied mich für Tagliatelle mit einer spritzigen Zitronensauce, die blitzschnell zubereitet ist. Das Zusammenspiel von Zitronensäure und cremigem Parmesan war perfekt. Meine Familie war begeistert und wir haben das Gericht sofort in unser Repertoire aufgenommen.

Eine wichtige Erkenntnis für mich war, dass die Qualität der Zutaten einen großen Unterschied macht. Ich empfehle, frische Zitronen und guten Parmesan zu verwenden, da sie den Geschmack der Sauce intensivieren. Außerdem ist es ratsam, die Nudeln al dente zu kochen, damit sie beim Mischen mit der Sauce nicht matschig werden.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frische Zitronennote, die das Gericht erfrischt
Cremige Textur, die perfekt die Pasta umhüllt
Schnelle Zubereitung für den Alltag und besondere Anlässe

      

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl der frischen Zutaten ist entscheidend für den Geschmack dieses Gerichts. Die Zitronen müssen reif und saftig sein, da ihr Saft und ihre Schale das gesamte Aroma der Sauce bestimmen. Achten Sie darauf, unbehandelte Zitronen zu verwenden, da Sie die Schale mitessen werden. Ihr frischer und intensiver Geschmack hebt die Tagliatelle auf ein neues Level.

Parmesan ist nicht nur eine Zutat, sondern verleiht der Sauce ihre cremige und reichhaltige Textur. Verwenden Sie frischen Parmesan anstelle von abgepacktem, um das volle Aroma zu genießen. Der Käse sollte vor der Verwendung fein gerieben werden, damit er sich besser mit der Zitronensauce verbindet und gleichmäßig schmilzt.

Technik beim Kochen der Pasta

Beim Kochen der Tagliatelle ist es wichtig, ausreichend Salzwasser zu verwenden, etwa 10 g Salz pro Liter Wasser. Dies sorgt dafür, dass die Pasta beim Kochen Geschmack aufnimmt. Überkochen Sie die Pasta nicht; al dente ist der Schlüssel! So bleibt die Konsistenz schön bissfest und passt ideal zur leichten Sauce.

Wenn Sie die Pasta abgießen, bewahren Sie etwas vom Kochwasser auf. Das stärkehaltige Wasser kann dazu verwendet werden, die Sauce zu verdünnen und eine bessere Bindung zwischen Pasta und Sauce zu schaffen. Fügen Sie nach Bedarf nur einen Esslöffel hinzu, um die gewünschte Cremigkeit zu erreichen.

Variationen und Anpassungen

Um das Rezept nach Ihrem Geschmack zu variieren, können Sie neben der Petersilie auch andere frische Kräuter wie Basilikum oder Thymian verwenden. Diese verleihen dem Gericht eine andere Geschmacksnote und machen es noch ansprechender.

Für eine alternative proteinreiche Variante können Sie gegrilltes Hähnchen oder Garnelen hinzufügen. Diese Zutaten sollten kurz vor dem Servieren in die Pfanne gegeben werden, damit sie die Zitronensauce aufnehmen, ohne übergart zu werden. Dies verleiht dem Gericht nicht nur zusätzlichen Geschmack, sondern sorgt auch für einen herzhaften Biss.

Zutaten

Zutaten für Tagliatelle mit Zitronensauce

Hauptzutaten

400g Tagliatelle
2 große Zitronen (Saft und Schale)
100g Parmesan (gerieben)
3 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe (gehackt)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Tagliatelle kochen

In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Tagliatelle nach Packungsanweisung al dente garen. Anschließend abgießen und etwas Kochwasser aufbewahren.

Sauce zubereiten

In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch darin leicht anbraten. Zitronensaft und -schale hinzufügen, dann den geriebenen Parmesan unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Vermischen und servieren

Die gekochten Tagliatelle in die Pfanne mit der Sauce geben und gut vermischen. Bei Bedarf etwas von dem aufgehobenen Kochwasser hinzufügen, um die Sauce zu verdünnen. Mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie einige Chiliflocken zur Sauce hinzufügen. Das gibt dem Gericht eine leichte Schärfe, die perfekt zur Zitronensauce passt.

Tipps zum Aufbewahren

Wenn Sie Reste haben, können Sie diese im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage aufbewahren. Es ist empfehlenswert, die Tagliatelle getrennt von der Sauce zu lagern, um ein Überweichen zu vermeiden. Wenn Sie nur die Sauce aufbewahren, kann diese bis zu einer Woche haltbar sein.

Zum Aufwärmen der Reste empfehle ich, die Tagliatelle in einer Pfanne mit einem Schuss Olivenöl und etwas Kochwasser zu erhitzen. Dies hilft, die Pasta wieder cremig zu machen und verhindert, dass sie austrocknet. Auf diese Weise bleibt der frische Geschmack fast erhalten.

Die perfekte Servierweise

Servieren Sie die Tagliatelle in tiefen Tellern, um eine hübsche Präsentation zu erzielen. Streuen Sie frisch gehobelten Parmesan und einige Zitronenschalenstreifen darüber, um das Gericht optisch aufzuwerten. Ein Spritzer frischer Zitronensaft kurz vor dem Servieren steigert die Aromen noch weiter.

Ein passender Wein zu diesem Gericht wäre ein trockener Weißwein, wie ein Pinot Grigio oder ein Sauvignon Blanc. Diese Weine ergänzen die Zitrusnoten und bringen die Aromen der Zitronensauce zur Geltung, was das Esserlebnis abrundet.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Tagliatelle im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Tagliatelle im Voraus kochen und die Sauce separat aufbewahren. Mischen Sie alles kurz vor dem Servieren.

→ Kann ich die Zitronensauce mit anderen Nudelsorten verwenden?

Definitiv! Diese Sauce passt hervorragend zu verschiedenen Pastaformen wie Spaghetti oder Fettuccine.

→ Wie kann ich die Petersilie ersetzen?

Anstelle von Petersilie können Sie auch frisches Basilikum oder Rucola verwenden, um eine andere Geschmacksnote zu erzielen.

→ Ist dieses Rezept auch für Vegetarier geeignet?

Ja, dieses Rezept ist vegetarisch und enthält keine tierischen Produkte außer Parmesan, den Sie durch eine vegane Alternative ersetzen können.