Brokkoli Auflauf Mit Tomaten

Name: Brokkoli Auflauf Mit Tomaten
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Brokkoli; 300 g reife Tomaten; 200 g geriebener Käse (z.B. Gouda); 200 ml Sahne; 2 Eier; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1 TL Salz; 1/2 TL Pfeffer; 1 TL getrockneter Oregano; 1 EL Olivenöl

Hervorgehoben unter: Hausmannskost ohne Schnickschnack

Ich liebe es, mit frischem Gemüse zu kochen, und dieser Brokkoli Auflauf mit Tomaten gehört zu meinen Lieblingsgerichten. Die Kombination aus gesundem Brokkoli und süßen, reifen Tomaten macht diesen Auflauf einfach unwiderstehlich. Wenn ich Gäste habe, ist dieses Gericht immer ein Hit – die cremige Konsistenz und die herzhaften Aromen lassen jeden Bissen zur Freude werden. Außerdem ist es ein tolles Gerichts, um die ganze Familie zu begeistern, und dabei noch einfach zuzubereiten.

Erstellt von

Carina Vogel

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T00:25:36.202Z

Als ich das erste Mal diesen Brokkoli Auflauf mit Tomaten zubereitet habe, war ich überrascht, wie gut die süßen Tomaten mit dem herzhaften Brokkoli harmonieren. Der Auflauf wird durch eine cremige Käsesoße ergänzt, die ihm eine besondere Note verleiht. Diese Kombination ist nicht nur köstlich, sondern auch gesund und nahrhaft!

Ein Tipp, den ich immer befolge, ist, den Brokkoli vorab kurz zu blanchieren. So behält er seine leuchtende Farbe und bleibt schön knackig im Auflauf. Die Verwendung von frischen Zutaten macht einen enormen Unterschied im Geschmack - ich empfehle, auf saisonale Produkte zurückzugreifen, wenn möglich.

Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
Leckere Kombination aus frischem Gemüse und cremiger Soße
Einfach zuzubereiten und ideal für jede Gelegenheit
Nährstoffreich und perfekt für die ganze Familie

Die Bedeutung der Zutaten

Die Qualität der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Textur des Auflaufs. Frischer Brokkoli sorgt nicht nur für ein knackiges Gefühl, sondern bietet auch viele gesundheitsfördernde Nährstoffe. Achten Sie darauf, die Röschen gleichmäßig zuzuschneiden, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Reife Tomaten bringen eine natürliche Süße und Frische, die den salzigen und cremigen Käse wunderbar ausbalanciert.

Der Käse ist ein zentraler Bestandteil des Rezepts, daher empfehle ich, hochwertigen Gouda oder eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten zu verwenden. Gouda schmilzt gut und hat einen reichen Geschmack, der dem Auflauf Tiefe verleiht. Alternativ können Sie auch Mozzarella oder Parmesan verwenden, um eine andere Geschmacksrichtung zu erzielen.

Technik-Tipps für den perfekten Auflauf

Eine gründliche Vorbereitung ist der Schlüssel zum Erfolg. Beim Blanchieren des Brokkolis ist es wichtig, die Röschen nur kurz in das kochende Wasser zu geben, damit sie ihre leuchtend grüne Farbe und knackige Konsistenz behalten. Idealerweise blanchieren Sie den Brokkoli 2 bis 3 Minuten und tauchen ihn anschließend in Eiswasser, um den Garprozess zu stoppen – so bleibt er schön frisch.

Das Anbraten von Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl sorgt für eine tiefere Geschmacksgrundlage. Achten Sie darauf, dass sie nicht zu dunkel werden; goldbraun ist ideal, da verbrannter Knoblauch schnell bitter wird. Diese Mischung verleiht der Sahnesoße einen köstlichen, aromatischen Hintergrund.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für den Brokkoli Auflauf

500 g Brokkoli
300 g reife Tomaten
200 g geriebener Käse (z.B. Gouda)
200 ml Sahne
2 Eier
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1 TL getrockneter Oregano
1 EL Olivenöl

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten zur Zubereitung:

Brokkoli vorbereiten

Brokkoli in Röschen zerteilen und in kochendem Salzwasser für ca. 3 Minuten blanchieren. Abgießen und in kaltem Wasser abschrecken.

Tomaten schneiden

Die Tomaten würfeln und beiseite stellen.

Soße zubereiten

Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Olivenöl anbraten, bis sie leicht goldbraun sind. Sahne, Eier, Salz, Pfeffer und Oregano hinzufügen und gut vermengen.

Auflauf schichten

In einer Auflaufform Brokkoli und Tomaten abwechselnd schichten. Die Soße gleichmäßig darüber gießen und mit geriebenem Käse bestreuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Nach dem Backen kurz ruhen lassen, dann servieren!

Profi-Tipps

Fügen Sie frische Kräuter wie Basilikum oder Thymian hinzu, um zusätzliche Aromen zu genießen. Sie können auch andere Gemüsesorten hinzufügen, wie Paprika oder Zucchini, um den Auflauf noch abwechslungsreicher zu gestalten.

Variationen des Rezeptes

Obwohl dieses Rezept klassisch ist, können Sie mit verschiedenen Gemüsearten experimentieren. Karotten oder Blumenkohl sind hervorragende Alternativen, die dem Auflauf etwas Abwechslung verleihen. Sie können auch grünen Spargel hinzufügen, um das Gericht noch frühlingshafter zu gestalten. Denken Sie daran, das Gemüse entsprechend der Garzeiten zu blanchieren, damit alles gleichmäßig gar wird.

Für eine schärfere Note können Sie Gewürze wie Paprika oder Chilipulver zur Soße hinzufügen. Außerdem können Sie frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie verwenden, um dem Gericht zusätzlichen Geschmack und Farbe zu verleihen.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Falls Sie Resten haben, können diese prima im Kühlschrank aufbewahrt werden. Lagern Sie den Auflauf in einem luftdichten Behälter, wo er bis zu drei Tage frisch bleibt. Alternativ können Sie den Auflauf auch eingefrieren, um ihn bis zu einem Monat lang haltbar zu machen. Achten Sie darauf, ihn vorher komplett abkühlen zu lassen und in einem gefrierfesten Behälter zu lagern.

Zum Aufwärmen des gefrorenen Auflaufs empfehle ich, ihn über Nacht im Kühlschrank auftauen zu lassen und dann bei 180°C für ca. 20 Minuten im Ofen zu erwärmen, bis er durchgehend heiß ist. Das sorgt dafür, dass der Käse wieder schön schmilzt, ohne das Gemüse matschig zu machen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf vorbereiten und später backen?

Ja, Sie können den Auflauf bis zu einem Tag im Voraus vorbereiten. Einfach abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Backen etwa 10 Minuten länger im Ofen lassen.

→ Kann ich eine vegetarische Alternative für die Sahne verwenden?

Ja, Sie können eine pflanzliche Sahne oder Soja-Cuisine verwenden, um den Auflauf vegan zu gestalten.

→ Wie kann ich den Auflauf herzhaft würzen?

Fügen Sie gewürfelte Chilischoten oder etwas scharfen Senf hinzu, um dem Gericht einen extra Pfiff zu geben.

→ Wie lagere ich den Rest des Auflaufs?

Sie können den Auflauf in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Er lässt sich auch gut einfrieren.