Brokkoli Käse Suppe

Name: Brokkoli Käse Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g frischer Brokkoli, in Röschen; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 750ml Gemüsebrühe; 250ml Sahne; 200g Cheddar-Käse, gerieben; 100g Parmesan, gerieben; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 EL Olivenöl

Hervorgehoben unter: Hausmannskost ohne Schnickschnack

Ich liebe es, an kalten Tagen eine wärmende Brokkoli Käse Suppe zuzubereiten. Diese cremige Suppe ist nicht nur schnell gemacht, sondern auch unglaublich schmackhaft. Mit frischem Brokkoli und einer Kombination aus verschiedenen Käsesorten zaubern wir ein Gericht, das perfekt für die ganze Familie ist. Die Textur und der Geschmack dieser Suppe sind einfach himmlisch und sie wird schnell zu einem unserer Lieblingsgerichte.

Erstellt von

Carina Vogel

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T09:20:38.695Z

Als wir das erste Mal diese Brokkoli Käse Suppe gemacht haben, waren wir überrascht, wie einfach und schnell sie zuzubereiten ist. Mit nur wenigen Zutaten und einer schnellen Kochzeit ist sie perfekt für ein schnelles Abendessen. Ich empfehle, frischen Brokkoli zu verwenden, da er einen besseren Geschmack und eine schönere Farbe in die Suppe bringt.

Ein kleiner Tipp, den ich gelernt habe, ist, den Käse direkt in die heiße Suppe zu geben, anstatt ihn vorher zu schmelzen. So erzielt man eine wunderbar cremige Konsistenz und der Käse bleibt geschmacklich dominant. Wir servieren die Suppe oft mit knusprigem Brot oder frischen Brötchen für ein komplettes Gericht.

Warum du diese Suppe lieben wirst
Cremige Konsistenz, die auf der Zunge zerschmilzt
Herzhafter Käsegeschmack kombiniert mit frischem Brokkoli
Schnell zuzubereiten für ein köstliches Abendessen

Die Rolle der Zutaten

Der frische Brokkoli ist das Herzstück dieser Suppe und verleiht ihr nicht nur Farbe, sondern auch eine angenehme Textur. Er enthält wertvolle Vitamine und Mineralstoffe, die beim Kochen erhalten bleiben. Um den maximalen Geschmack herauszuholen, solltest du darauf achten, den Brokkoli nicht zu lange zu kochen, damit er seine lebendige grüne Farbe und den knackigen Biss behält.

Die Kombination aus Cheddar und Parmesan bringt eine wunderbare Tiefe in das Aroma der Suppe. Cheddar sorgt für einen herzhaften Geschmack, während Parmesan eine umami-reiche Note hinzufügt. Solltest du keinen Cheddar zur Hand haben, kannst du stattdessen Gouda oder einen anderen schmelzenden Käse verwenden, aber achte darauf, den Geschmack im Auge zu behalten.

Schritte zur Perfektion

Das Anbraten von Zwiebel und Knoblauch ist eine entscheidende Technik, die viele Geschmäcker entfaltet. Achte darauf, dass die Zwiebeln glasig werden, ohne zu verbrennen, was etwa 4-5 Minuten dauert. Wenn sie goldbraun sind, beginnt das Aroma in der Küche zu köcheln, und das ist das Zeichen, dass du den nächste Schritt machen kannst.

Das Pürieren der Suppe sorgt dafür, dass sie eine samtige Konsistenz erhält. Wenn du keinen Stabmixer hast, kannst du die Suppe in einer Küchenmaschine pürieren, solltest sie jedoch nicht zu lange pürieren, da sie dann zu warm werden kann und spritzen könnte. Ein gut pürierte Suppe sollte glatt und gleichmäßig glänzend sein.

Zutaten

Zutaten für Brokkoli Käse Suppe

Hauptzutaten

500g frischer Brokkoli, in Röschen
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
750ml Gemüsebrühe
250ml Sahne
200g Cheddar-Käse, gerieben
100g Parmesan, gerieben
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Olivenöl

Zubereitung

Zubereitung

Wie man Brokkoli Käse Suppe zubereitet

Zwiebel und Knoblauch anbraten

Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.

Brokkoli und Brühe hinzufügen

Die Brokkoliröschen in den Topf geben und kurz mit anbraten. Dann die Gemüsebrühe hinzufügen und aufkochen lassen. Bei niedriger Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli weich ist.

Pürieren und Käse einrühren

Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie eine glatte Konsistenz hat. Dann die Sahne und den geriebenen Käse einrühren und erhitzen, bis der Käse geschmolzen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du etwas Muskatnuss hinzufügen. Außerdem passt ein Spritzer Zitronensaft hervorragend zu dieser Suppe.

Aufbewahrung und Variationen

Die Brokkoli Käse Suppe lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Du kannst sie in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage lagern. Wenn du die Suppe aufwärmen möchtest, gehe vorsichtig vor, und erhitze sie bei niedriger Temperatur, damit der Käse nicht ausflockt. Das langsame Erwärmen hilft, die Cremigkeit der Suppe zu bewahren.

Wenn du etwas Abwechslung in das Rezept bringen möchtest, kannst du zusätzliches Gemüse wie Karotten oder Blumenkohl hinzufügen. Diese können zusammen mit dem Brokkoli gekocht werden, und sie bereichern die Suppe sowohl geschmacklich als auch visuell. Eine Prise Muskatnuss kann auch hinzugefügt werden, um eine subtile, würzige Note zu erzeugen.

Tipps zum Servieren

Um die Suppe ansprechend zu servieren, empfehle ich, etwas frisch geriebenen Käse oder einen Schuss Sahne obendrauf zu geben. Das gibt der Suppe nicht nur eine hübsche Optik, sondern verstärkt auch den Käsegeschmack. Ein paar Croutons oder geröstete Brotwürfel können zusätzlich für einen schönen crunch sorgen.

Wenn du die Suppe als Hauptgericht servierst, passt sie hervorragend mit einem einfachen grünen Salat oder knusprigem Brot. Die Kombination aus cremiger Suppe und frischem Brot schafft eine köstliche, ausgewogene Mahlzeit, die perfekt für ein kaltes Wetter ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Sahne durch eine pflanzliche Alternative ersetzen?

Ja, du kannst die Sahne durch Kokosmilch oder pflanzliche Sahne ersetzen, um eine vegane Variante zu kreieren.

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, die Suppe kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Einfach wieder aufwärmen, wenn du bereit bist zu servieren.

→ Kann ich die Brokkoli Käse Suppe einfrieren?

Ja, du kannst die Suppe einfrieren. Achte darauf, sie in einem luftdichten Behälter zu lagern und sie innerhalb von 2 Monaten zu konsumieren.

→ Welche Käsesorten kann ich verwenden?

Neben Cheddar und Parmesan kannst du auch Gouda oder Gruyère verwenden, um der Suppe einen anderen Geschmack zu verleihen.