Brokkoli Käse Suppe

Name: Brokkoli Käse Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Brokkoli, in Röschen; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 500ml Gemüsebrühe; 200ml Sahne; 200g geriebener Cheddar-Käse; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: 30-Minuten-Gerichte

Ich liebe es, an kalten Tagen eine warme und cremige Brokkoli Käse Suppe zuzubereiten. Der nussige Geschmack des Brokkolis gepaart mit der herzhaften Cremigkeit des Käses macht diese Suppe zu einem wahren Wohlfühlessen. Sie ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bietet auch die Möglichkeit, gesunde Zutaten in meine Ernährung einzubauen. Wenn ich diese Suppe serve, sind immer alle begeistert von der herzhaften Aromen und der wunderschönen grünen Farbe.

Erstellt von

Carina Vogel

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T09:25:36.500Z

Ich erinnere mich, als ich zum ersten Mal Brokkoli Käse Suppe zubereitet habe. Es war ein grauener Tag und ich wollte etwas Warmes und Herzhaftes kochen. Der köstliche Geruch, der aus meiner Küche kam, machte diese mühsame Aufgabe mehr als lohnenswert. Ich habe viele Rezepte ausprobiert, aber das Hinzufügen von frischem Muskatnuss hat meine Suppe auf die nächste Stufe gebracht.

Ein weiterer Tipp ist, die Brühe selbst zu machen oder eine gute Qualität zu wählen. Das verbessert den Geschmack enorm. Jedes Mal, wenn ich die Suppe mache, denke ich daran, dass einfach gute Zutaten die besten Ergebnisse liefern. Egal, ob zum Mittagessen oder Abendessen, diese Suppe ist immer ein Hit.

Warum du diese Suppe lieben wirst
Cremiger, köstlicher Käsegeschmack mit frischem Brokkoli
Schnell und einfach zuzubereiten – ideal für unter der Woche
Perfekt für kalte Tage, um sich zu wärmen
Ein gesundes und nährstoffreiches Gericht mit einem tollen Geschmack

Die Bedeutung der Zutaten

Die Hauptzutat dieser Suppe, der Brokkoli, spielt eine zentrale Rolle sowohl in der Textur als auch im Geschmack. Die frischen Röschen bieten nicht nur eine schöne grüne Farbe, sondern auch eine zarte Knackigkeit, die beim Kochen einen leicht süßlichen, nussigen Geschmack entfaltet. Wähle frischen Brokkoli, der fest und leuchtend grün ist, um die beste Qualität und Nährstoffe zu erhalten. Alternativ kannst du auch tiefgekühlten Brokkoli verwenden; achte jedoch darauf, ihn vor dem Hinzufügen gut abzutropfen, damit die Suppe nicht zu wässrig wird.

Der Cheddar-Käse ist der Held dieser Suppe und sorgt für die cremige Konsistenz und den herzhaften Geschmack. Die Wahl eines reifen Cheddars verstärkt die Aromen, während ein milderer Käse eine subtilere Note bietet. Du kannst auch andere Käsesorten wie Gouda oder Gruyère verwenden, um unterschiedliche Geschmacksrichtungen zu erzielen. Achte darauf, den Käse frisch zu reiben, da bereits geriebener Käse oft Zusatzstoffe enthält, die das Schmelzen beeinträchtigen können.

Zubereitungstipps

Beim Anbraten der Zwiebeln ist es wichtig, sie sanft zu dämpfen, bis sie durchscheinend sind, was etwa 5 Minuten dauert. Dies gibt der Zwiebel Zeit, ihre Süße freizusetzen, die die gesamte Suppe bereichert. Vermeide es, die Zwiebeln bei zu hoher Hitze zu rösten, da sie ansonsten verbrennen könnten, was den Geschmack negativ beeinflussen würde. Ein guter Richtwert ist mittlere bis niedrige Hitze, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.

Das Pürieren der Suppe ist ein entscheidender Schritt, um die gewünschte Cremigkeit zu erreichen. Wenn du keinen Mixstab hast, kannst du die Suppe auch in einem Standmixer pürieren. Achte jedoch darauf, die Mischung nicht zu überfüllen, da heiße Flüssigkeiten beim Mixen spritzen können. Eine bessere Methode ist, die Suppe in kleineren Portionen zu pürieren. Dies hilft, eine gleichmäßige Konsistenz zu erhalten, ohne dass etwas daneben geht.

Zutaten

Hauptzutaten

500g Brokkoli, in Röschen
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
500ml Gemüsebrühe
200ml Sahne
200g geriebener Cheddar-Käse
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind für den besten Geschmack.

Zubereitung

Brokkoli und Zwiebeln anbraten

Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf und füge die gewürfelte Zwiebel hinzu. Dünste sie für etwa 5 Minuten, bis sie weich und durchsichtig ist. Füge dann den Knoblauch hinzu und dünste ihn für weitere 1-2 Minuten.

Brokkoli hinzufügen

Füge die Brokkoliröschen hinzu und rühre alles gut um. Brate alles für etwa 5 Minuten, damit der Brokkoli ein wenig weicher wird.

Brühe und Sahne hinzufügen

Gieße die Gemüsebrühe in den Topf und bringe alles zum Kochen. Reduziere die Hitze, lasse es köcheln und füge die Sahne hinzu. Lass die Suppe für etwa 15 Minuten köcheln, bis der Brokkoli weich ist.

Käse hinzufügen

Nimm die Suppe vom Herd und püriere sie mit einem Mixstab, bis sie schön cremig ist. Rühre den geriebenen Cheddar-Käse ein, bis er geschmolzen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Achte darauf, die Suppe nicht zu überhitzen, nachdem der Käse hinzugefügt wurde, damit er nicht gerinnt.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du ein bisschen frischen Muskatnuss hinzufügen oder die Suppe mit etwas Croûtons servieren.

Variationen der Brokkoli Käse Suppe

Für eine zusätzliche Geschmacksnote kannst du gewürfelte Karotten oder Blumenkohl hinzufügen. Diese Gemüse passen geschmacklich gut zu Brokkoli und bereichern die Suppe sowohl optisch als auch geschmacklich. Achte darauf, dass die Würfelgröße gleich bleibt, damit alles gleichmäßig gart. Außerdem kannst du experimentieren, indem du Gewürze wie Muskatnuss oder sogar einen Schuss Chili für ein wenig Schärfe hinzufügst.

Wenn du die Suppe vegan zubereiten möchtest, kannst du die Sahne durch Kokosmilch oder eine andere pflanzliche Sahnealternative ersetzen. Anstelle von Cheddar-Käse kannst du Hefeflocken verwenden, um den käsigen Geschmack zu simulieren, ohne tierische Produkte zu verwenden. Diese Änderungen geben der Suppe einen interessanten neuen Charakter, ohne die grundlegende Rezeptur zu verlieren.

Lagerung und Aufbewahrung

Diese Suppe lässt sich hervorragend aufbewahren. Lagere sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, wo sie bis zu 3-4 Tage frisch bleibt. Wenn du die Suppe aufwärmen möchtest, mache dies sanft auf dem Herd, damit die Textur nicht zu stark verändert wird. Du kannst auch einen Schuss Brühe oder Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz wiederherzustellen, da die Suppe beim Kühlen dicker werden kann.

Für eine längere Lagerung eignet sich das Einfrieren. Portioniere die Suppe in gefriergeeignete Behälter und friere sie ein. So bleibt sie bis zu 3 Monate haltbar. Wenn du die Suppe aufwärmst, lasse sie über Nacht im Kühlschrank auftauen und erhitze sie dann langsam in einem Topf. Dies hilft, die Qualität und den Geschmack der Zutaten zu bewahren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Suppe im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Sie schmeckt am nächsten Tag oft noch besser.

→ Kann ich andere Käsesorten verwenden?

Ja, du kannst verschiedene Käsesorten verwenden. Gouda oder Emmentaler sind auch sehr lecker.

→ Wie kann ich die Suppe vegan zubereiten?

Ersetze die Sahne durch eine pflanzliche Creme und den Käse durch einen veganen Käse.

→ Wie lange ist die Suppe haltbar?

Die Suppe hält sich im Kühlschrank etwa 3-4 Tage.