Cookies mit Kokos und Schokolade

Name: Cookies mit Kokos und Schokolade
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 24 Cookies
Ingredients: 100g Zucker; 100g brauner Zucker; 150g Butter, weich; 1 Ei; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 200g Mehl; 1/2 Teelöffel Backpulver; 1/4 Teelöffel Salz; 100g geröstete Kokosraspeln; 150g Schokoladenstückchen

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, meine eigenen Cookies zu backen, besonders wenn sie so köstlich sind wie diese mit Kokos und Schokolade. Der Kontrast zwischen der knusprigen Textur und der Schokoladensüße ist einfach unwiderstehlich. Jedes Mal, wenn ich diese Cookies mache, erfüllt mich der Duft von frisch gebackenem Teig und geröstetem Kokos, der durch meine Küche strömt. Es sind die kleinen Freuden im Leben, die mir die besten Momente schenken, und diese Cookies sind definitiv eine davon.

Erstellt von

Carina Vogel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T19:22:18.025Z

Ich erinnere mich an mein erstes Rezept für Cookies mit Kokos und Schokolade. Es war ein verregneter Nachmittag und ich hatte Lust, etwas Süßes zu zaubern. Während ich die Zutaten zusammenmischte, entdeckte ich, dass das Hinzufügen von geröstetem Kokos für den perfekten Crunch sorgt. Als die Cookies schließlich aus dem Ofen kamen, war ich begeistert von der goldenen Farbe und dem verlockenden Aroma.

Um sicherzustellen, dass die Cookies schön saftig bleiben, habe ich die Backzeit genau im Auge behalten. Oft neigen wir dazu, Cookies zu lange zu backen, aber ich habe gelernt, dass sie perfekt sind, wenn sie in der Mitte noch leicht weich sind. Ich kann es kaum erwarten, dass du sie ausprobierst!

        Warum du diese Cookies lieben wirst
        Der reiche Kokosgeschmack harmoniert perfekt mit der süßen Schokolade.
Die Kombination aus knuspriger und weicher Textur wird dich begeistern.
Ideal für Kaffeepausen oder als süßer Snack zwischendurch.

      

Die Rolle der Zutaten

In diesem Rezept sind die Zutaten entscheidend für den vollen Geschmack der Cookies. Die Kombination aus weißem Zucker und braunem Zucker sorgt für eine perfekte Balance zwischen Süße und einer leichten Karamellnote, die beim Backen hervorgehoben wird. Die verwendete Butter trägt nicht nur zur Struktur bei, sondern verleiht den Cookies auch eine reichhaltige, cremige Konsistenz, die sie besonders lecker macht.

Die Wahl der Schokolade ist ebenfalls wichtig: Hier sind Schokoladenstückchen ideal, da sie beim Backen schmelzen und für eine köstliche, schokoladige Füllung sorgen. Du kannst Halbbitterschokolade verwenden, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen, oder Vollmilchschokolade für eine süßere Variante. Auch weiße Schokolade passt hervorragend zu dem Kokosgeschmack, wenn du eine andere Geschmacksrichtung ausprobieren möchtest.

Tipps zum Backen

Damit die Cookies die richtige Textur bekommen, ist es wichtig, den Teig nicht zu lange zu rühren, nachdem das Mehl hinzugefügt wurde. Übermäßiges Rühren kann die Cookies zäh machen. Rühre den Teig nur so lange, bis die trockenen Zutaten gerade eben eingearbeitet sind. Wenn der Teig zu klebrig ist, kannst du ihn für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, bevor du die Cookies formst.

Beobachte die Cookies während des Backens genau: Du weißt, dass sie fertig sind, wenn die Ränder goldbraun, aber die Mitte noch leicht weich erscheint. Lass sie nicht zu lange im Ofen, sonst werden sie hart. Nach dem Backen solltest du die Cookies auf einem Kuchengitter auskühlen lassen, damit sie ihre knusprige Außenschicht bewahren.

Zutaten

Zutaten für Cookies

100g Zucker
100g brauner Zucker
150g Butter, weich
1 Ei
1 Teelöffel Vanilleextrakt
200g Mehl
1/2 Teelöffel Backpulver
1/4 Teelöffel Salz
100g geröstete Kokosraspeln
150g Schokoladenstückchen

Alle Zutaten gut vermengen und zubereiten.

Zubereitung

Teig vorbereiten

In einer Schüssel die weiche Butter, den Zucker und den braunen Zucker cremig rühren. Das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermischen.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Diese Mischung anschließend zur Buttermischung geben und gut verrühren.

Kokos und Schokolade unterheben

Die gerösteten Kokosraspeln und die Schokoladenstückchen vorsichtig unter den Teig heben.

Cookies formen

Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs auf das Backblech setzen. Achte darauf, genug Abstand zwischen den Cookies zu lassen.

Backen

Die Cookies im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für 12-15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Abkühlen lassen

Die Cookies aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Nach dem Abkühlen genießen!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack kannst du die Kokosraspeln vor dem Hinzufügen leicht rösten. Dadurch wird ihr Aroma intensiver und die Cookies erhalten eine tolle goldene Farbe.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Diese Cookies lassen sich hervorragend aufbewahren! Du kannst sie in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche lagern, wobei sie immer noch frisch und köstlich bleiben. Alternativ kannst du sie auch einfrieren: Lege die rohen Teigportionen auf ein Backblech, friere sie ein und bewahre sie dann in einem Gefrierbeutel auf. So hast du immer frische Cookies zur Hand, wann immer du Lust auf etwas Süßes hast.

Wenn du die gefrorenen Cookies backen möchtest, lege sie direkt auf das Backblech und backe sie bei 180 Grad Celsius, aber erhöhe die Backzeit um 2-3 Minuten. Dies sorgt für perfekte frisch gebackene Cookies, selbst wenn du nicht sofort Zeit hast, den Teig zuzubereiten.

Variationen

Wenn du etwas Abwechslung in dein Rezept bringen möchtest, kannst du zusätzlich Nüsse oder getrocknete Früchte wie Ananas oder Mango hinzufügen, die wunderbar mit Kokos harmonieren. Achte darauf, die Menge der Schokoladenstückchen etwas zu reduzieren, um die Balance zu bewahren.

Eine weitere köstliche Variation ist, anstelle von Kokosraspeln geröstete Haferflocken zu verwenden. Dies verleiht den Cookies eine herzhaftere Note und macht sie besonders nahrhaft. Du kannst auch eine Prise Zimt oder Muskatnuss hinzufügen, um dem Teig eine zusätzliche Geschmacksdimension zu verleihen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Schokolade austauschen?

Ja, du kannst dunkle, Milch- oder weiße Schokolade verwenden, je nach Vorliebe!

→ Wie lange halten sich die Cookies?

In einer luftdichten Dose aufbewahrt, bleiben sie bis zu einer Woche frisch.

→ Kann ich die Cookies einfrieren?

Ja, die ungebackenen Cookies lassen sich hervorragend einfrieren. Einfach den Teig in Portionen formen und einfrieren.

→ Wie kann ich die Cookies variieren?

Füge Nüsse oder Trockenfrüchte hinzu, um eine abwechslungsreiche Note zu erhalten!