Erdbeer Joghurt Blechkuchen

Name: Erdbeer Joghurt Blechkuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 500 g frische Erdbeeren; 250 g griechischer Joghurt; 200 g Zucker; 4 Eier; 250 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 100 ml Pflanzenöl; 1 Päckchen Vanillezucker; Eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen ohne Mehl

Ich liebe es, Blechkuchen zu backen, weil sie so einfach zuzubereiten sind und perfekt für jede Gelegenheit. Dieser Erdbeer Joghurt Blechkuchen ist besonders erfrischend und leicht, ideal für einen Sommertag oder einen festlichen Anlass. Die Kombination aus cremigem Joghurt und frischen Erdbeeren sorgt für eine leckere und saftige Textur, die jeden begeistern wird. Das Beste daran? Er ist schnell gemacht und die meisten Zutaten hat man meistens schon zu Hause.

Erstellt von

Carina Vogel

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T13:41:37.323Z

Bei der Zubereitung dieses Blechkuchens habe ich eine kleine Variation ausprobiert: anstelle von Schmand habe ich griechischen Joghurt verwendet. Dies gibt dem Kuchen eine wunderbar cremige Textur und macht ihn gleichzeitig etwas leichter. Außerdem kann ich frische Erdbeeren aus dem Garten verwenden, die einfach köstlich schmecken!

Ich habe festgestellt, dass das Backen bei niedrigerer Temperatur für einen gleichmäßigen Garprozess sorgt. So bleibt der Kuchen schön saftig und die Erdbeeren entfalten ihr volles Aroma. Lassen Sie ihn unbedingt nach dem Backen etwas abkühlen, bevor Sie ihn anschneiden – so wird der Geschmack noch besser!

Darum werden Sie diesen Kuchen lieben
Erfrischender Geschmack mit saftigen Erdbeeren
Cremige Joghurtbasis, die jede Gabel zum Schmelzen bringt
Perfekt für Picknicks, Partys oder als süße Belohnung

Die Rolle der Zutaten

Jede Zutat in diesem Erdbeer Joghurt Blechkuchen hat eine wichtige Funktion. Der griechische Joghurt verleiht dem Kuchen eine cremige Textur und sorgt für einen leicht säuerlichen Geschmack, der hervorragend mit der Süße der Erdbeeren harmoniert. Achten Sie darauf, hochwertigen Joghurt zu verwenden, da dieser die Konsistenz und den Geschmack des Kuchens erheblich beeinflusst.

Die frischen Erdbeeren sind nicht nur geschmacklich entscheidend, sondern bringen auch Feuchtigkeit in den Teig. Um maximale Süße und Geschmack zu erzielen, wählen Sie reife Erdbeeren zur Verwendung. Wenn die Saison schlecht ist, können Sie auch gefrorene Erdbeeren verwenden, sollten jedoch darauf achten, dass sie gut abgetropft sind, um zusätzlichen Teigfeuchtigkeit zu vermeiden.

Backtechnik und Tipps

Eine der Schlüsseltechniken für diesen Kuchen ist das geschickte Unterheben des Eischnees. Dies sorgt für eine luftig-leichte Konsistenz. Um sicherzustellen, dass Ihre Eiweiße gut steif geschlagen sind, müssen sie komplett fettfrei sein. Verwenden Sie am besten eine saubere Rührschüssel aus Edelstahl oder Glas—Plastik kann Rückstände enthalten, die das Aufschlagen behindern.

Achten Sie darauf, den Ofen vor dem Backen auf die richtige Temperatur (180 Grad Celsius) vorzuheizen. Platzieren Sie die Kuchenform in der Mitte des Ofens, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten. Backen Sie den Kuchen, bis die Oberseite goldbraun ist und ein Holzstäbchen sauber herausgezogen wird. Lassen Sie ihn danach auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen, bevor Sie ihn schneiden, um eine optimale Textur zu erreichen.

Zutaten

Für den Erdbeer Joghurt Blechkuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

500 g frische Erdbeeren
250 g griechischer Joghurt
200 g Zucker
4 Eier
250 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
100 ml Pflanzenöl
1 Päckchen Vanillezucker
Eine Prise Salz

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um den Blechkuchen zuzubereiten:

Teig zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Trennen Sie die Eier und schlagen Sie die Eiweiße steif. In einer Schüssel die Eigelbe mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Fügen Sie den Joghurt und das Öl hinzu und vermischen Sie alles gut.

Trockene Zutaten hinzufügen

Mehl, Backpulver und eine Prise Salz in die Mischung sieben und vorsichtig unterheben. Zum Schluss den steifgeschlagenen Eischnee behutsam unterheben, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

Erdbeeren hinzufügen

Die Erdbeeren waschen, entkernen und halbieren. Gepolsterte Erdbeeren gleichmäßig auf den Teig geben und leicht eindrücken.

Backen

Den Teig in eine gefettete Blechkuchenform füllen und für etwa 25 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis der Kuchen goldbraun ist. Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Kuchen durchgebacken ist.

Abkühlen lassen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen. Anschließend in Stücke schneiden und servieren.

Profi-Tipps

Für eine besondere Note können Sie den Kuchen mit Sahne oder einer Joghurtcreme servieren. Raspeln Sie etwas Schokolade darüber für zusätzlichen Geschmack.

Variationen und Anpassungen

Der Erdbeer Joghurt Blechkuchen ist hervorragend vielfältig. Sie können ihn mit anderen Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren abwandeln. Diese Beeren haben ähnliche Feuchtigkeitsprofile und können gut in die Rezeptur integriert werden. Zudem können Sie Gewürze wie Zimt oder Kardamom hinzufügen, um eine interessante Geschmacksnote zu erhalten.

Für eine glutenfreie Version dieses Kuchens ersetzen Sie das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung. Achten Sie darauf, eine Mischung zu wählen, die Xanthan oder Guarkernmehl enthält, um die Struktur des Kuchens zu stabilisieren.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Erdbeer Joghurt Blechkuchen lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren. Wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie oder lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter. So bleibt er bis zu fünf Tage frisch. Beachten Sie, dass die Erdbeeren bei längerer Lagerung etwas Saft verlieren können, was die Textur des Kuchens verändern könnte.

Falls Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Schneiden Sie ihn in Stücke und wickeln Sie jedes Stück einzeln in Folie. So können Sie ihn bis zu drei Monate lagern. Lassen Sie den Kuchen vor dem Servieren im Kühlschrank auftauen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren funktionieren, jedoch kann dies die Konsistenz des Kuchens leicht verändern.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Kuchen bleibt im Kühlschrank bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich den Joghurt durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können ihn durch Quark oder einen pflanzlichen Joghurt ersetzen.

→ Lässt sich der Teig gut einfrieren?

Ja, Sie können den Teig einfrieren, allerdings sollte er nach dem Backen besser eingefroren werden.