Käsekuchen mit Magerquark

Name: Käsekuchen mit Magerquark
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 500 g Magerquark; 200 g Zucker; 4 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Zitrone (Saft und Abrieb); 200 g zerbröselte Butterkekse; 100 g geschmolzene Butter; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich habe mein ganzes Leben lang Käsekuchen geliebt, aber als ich die Möglichkeit entdeckte, einen mit Magerquark zu backen, war ich sofort begeistert. Dieser Rezept bietet nicht nur einen leichteren Genuss, sondern auch eine wunderbar cremige Textur, die einfach unvergleichlich ist. Mit wenigen Zutaten und einer kurzen Backzeit zaubert man im Handumdrehen eine köstliche Nachspeise, die sowohl beim Kaffeekränzchen als auch beim Festessen begeistert. Lass uns diesen köstlichen Käsekuchen zusammen zubereiten!

Erstellt von

Carina Vogel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T19:22:22.661Z

Bei jedem Bissen dieses Käsekuchens erinnert er mich an die langen Nachmittage in der Küche meiner Großmutter, wo der Duft von frisch gebackenem Käsekuchen durch das ganze Haus zog. Das Besondere an diesem Rezept ist, dass ich Magerquark verwende, was dem Kuchen eine tolle leichte Konsistenz verleiht, ohne dabei an Geschmack zu verlieren. Die Verwendung von frischen Eiern und einer Prise Zitrone gibt dem Ganzen den letzten Schliff.

Während des Backens habe ich gelernt, dass es entscheidend ist, den Kuchen vor dem Servieren gut abkühlen zu lassen, damit er die perfekte Schnittfähigkeit und Textur erreicht. Ein zusätzlicher Tipp: Ich habe einen Hauch Vanilleextrakt hinzugefügt, was dem Käsekuchen eine unerwartete Geschmackstiefe verleiht. Probier es aus, du wirst es lieben!

        Warum du diesen Käsekuchen lieben wirst
        Cremige Textur mit einem Hauch von Frische
Leicht und fettarm, perfekt für Genießer
Ein klassisches Rezept, das nie aus der Mode kommt

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der richtigen Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Textur deines Käsekuchens. Magerquark ist nicht nur leichter, sondern sorgt auch für die gewünschte Cremigkeit ohne viel Fett. Dieser Quark hat eine hohe Feuchtigkeit, die dazu beiträgt, dass der Kuchen saftig bleibt. Achte darauf, frische Zutaten zu verwenden, insbesondere die Eier und die Zitrone, da sie den Geschmack erheblich beeinflussen und dem Käsekuchen eine angenehme Frische verleihen.

Die Butterkekse bilden den Boden des Käsekuchens und bringen einen süßen, krümeligen Kontrast zur cremigen Füllung. Du kannst auch alternative Kekse verwenden, etwa Digestive-Kekse für einen leicht anderen Geschmack, oder sogar glutenfreie Kekse, wenn du eine glutenfreie Variante zubereiten möchtest. Die richtige Menge geschmolzene Butter ist wichtig, um die Krümel zu binden, ohne dass der Boden zu fettig wird.

Techniken für den perfekten Käsekuchen

Beim Vermengen der Quarkmasse ist es wichtig, die Zutaten gut zu vermischen, um eine klumpenfreie und glatte Konsistenz zu erreichen. Ich empfehle, den Magerquark zuerst in die Schüssel zu geben und dann die anderen Zutaten hinzuzufügen. Rühre alles mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine, bis die Masse cremig und homogen ist – das bedeutet, dass sie keine sichtbaren Klumpen mehr hat und eine gleichmäßige Farbe aufweist.

Achte darauf, den Käsekuchen im vorgeheizten Ofen zu backen, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren, daher ist es hilfreich, gegen Ende der Backzeit einen Blick darauf zu werfen und den Kuchen leicht zu schütteln. Wenn die Füllung in der Mitte noch wackelig bleibt, ist das normal, sie festigt sich beim Abkühlen.

Zutaten für den Käsekuchen mit Magerquark

Zutaten

500 g Magerquark
200 g Zucker
4 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1 Zitrone (Saft und Abrieb)
200 g zerbröselte Butterkekse
100 g geschmolzene Butter
1 Prise Salz

Alles gut vermengen und in eine Springform füllen.

Schritte zur Zubereitung

Vorbereitung des Bodens

Die zerbröselten Butterkekse mit der geschmolzenen Butter vermischen und gleichmäßig auf dem Boden einer gefetteten Springform verteilen. Anschließend für 10 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.

Zubereitung der Füllung

In einer großen Schüssel Magerquark, Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und -abrieb sowie die Eier gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Käsekuchen backen

Die Quarkmasse auf dem Keksboden verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius etwa 45 Minuten backen. Der Kuchen sollte goldbraun sein und beim Schütteln leicht wackeln.

Abkühlen und Servieren

Den Käsekuchen aus dem Ofen nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Vor dem Servieren mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Genieße deinen frisch gebackenen Käsekuchen mit einer Tasse Kaffee oder Tee.

Profi-Tipps

Für eine extra fruchtige Note kannst du Himbeeren oder Erdbeeren über den Käsekuchen geben, bevor du ihn servierst.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Käsekuchen kann im Kühlschrank für bis zu 5 Tage aufbewahrt werden. Stelle sicher, dass er in einer luftdichten Verpackung lagert, um Austrocknung und Gerüche anderer Lebensmittel zu vermeiden. Er lässt sich auch hervorragend portionieren und einfrieren. Schneide den Kuchen in Stücke und lege diese in Frischhaltefolie eingewickelt in einen gefriergeeigneten Behälter. So bleibt die Textur beim Auftauen besser erhalten.

Wenn du ihn später genießen möchtest, lasse die Stücke einfach im Kühlschrank auftauen. Ich empfehle, sie etwa 6-8 Stunden vorher rauszunehmen, damit sie gleichmäßig auftauen. Wenn du es etwas schneller möchtest, kannst du die Stücke auch in der Mikrowelle bei niedriger Leistung auftauen, aber achte darauf, sie nicht zu überhitzen.

Serviervorschläge und Variationen

Um deinem Käsekuchen eine besondere Note zu verleihen, kannst du ihn mit einer frischen Fruchtsauce, wie Himbeeren oder Erdbeeren, servieren. Diese Früchte bringen eine zusätzliche Säure und Süße, die perfekt mit der Cremigkeit des Käsekuchens harmoniert. Auch Sahne oder Quark können als Topping verwendet werden, um einen zusätzlichen cremigen Effekt zu erzielen.

Eine weitere tolle Variation ist, die Füllung mit Aromen wie Zimt oder einer Prise Muskatnuss anzureichern, was dem Kuchen eine subtile, gewürzte Note verleiht. Du kannst auch Schokoladensplitter oder Mandelsplitter in die Quarkmasse einarbeiten, um zusätzliche Textur und Geschmack zu integrieren. Experimentiere einfach mit den Zutaten, um deinen persönlichen Lieblingskäsekuchen zu kreieren!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch anderen Quark verwenden?

Ja, du kannst auch normalen Quark verwenden, der Käsekuchen wird jedoch etwas reicher und schwerer.

→ Wie lange ist der Käsekuchen haltbar?

Im Kühlschrank kann der Käsekuchen bis zu 4 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Käsekuchen lässt sich gut einfrieren. Verpacke ihn luftdicht und genieße ihn innerhalb von 3 Monaten.

→ Wie kann ich den Käsekuchen dekorieren?

Du kannst ihn mit Puderzucker bestäuben, frischem Obst oder einer Fruchtsoße dekorieren.