Käsekuchen mit Zitronencreme

Name: Käsekuchen mit Zitronencreme
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200g Butterkekse; 100g geschmolzene Butter; 500g Quark; 250g Frischkäse; 150g Zucker; 3 Eier; 2 EL Speisestärke; Saft und Schale von 2 Zitronen; 200ml Sahne; 50g Puderzucker; Saft und Schale von 1 Zitrone

Hervorgehoben unter: Hausmannskost ohne Schnickschnack

Ich liebe es, einen Käsekuchen zu backen, besonders wenn er mit einer frischen Zitronencreme belegt ist. Die Kombination aus der cremigen Füllung und dem lebhaften, zitrusartigen Geschmack macht diesen Kuchen zu einem absoluten Klassiker. Bei meinen Versuchen habe ich festgestellt, dass das Hinzufügen von frisch geriebener Zitronenschale nicht nur das Aroma verbessert, sondern auch eine wunderbare Frische bringt. Mit dieser Variante bringe ich das Beste aus beiden Welten zusammen und jeder Bissen ist ein Genuss.

Erstellt von

Carina Vogel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T09:37:05.248Z

Bei meinem letzten Backversuch habe ich experimentiert, um den perfekten Käsekuchen mit Zitronencreme zu kreieren. Die Hürde lag darin, die richtige Balance zwischen Süße und Säure zu finden. Durch die Verwendung von Quark und Frischkäse habe ich eine wunderbar cremige Konsistenz erreicht, während die Zitronencreme obenauf das Ganze abrundet und dem Kuchen eine frische Note verleiht. Ich kann es kaum erwarten, dass ihr es ausprobiert!

Eine weitere wichtige Entdeckung war die Verwendung von einem knusprigen Keksboden, der die Frische des Käsekuchens perfekt ergänzt. Dieser Kuchen eignet sich nicht nur für besondere Anlässe, sondern ist auch ein wunderbares Frühstück oder Dessert. Probiert es aus, und ihr werdet sehen, wie gut die Aromen harmonieren!

Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
Frischer Zitronengeschmack, der den Käsekuchen aufhellt
Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Perfekt für besondere Anlässe oder einfach zum Genießen

Zutaten

Zutaten für den Käsekuchen

Für den Boden

200g Butterkekse
100g geschmolzene Butter

Für die Füllung

500g Quark
250g Frischkäse
150g Zucker
3 Eier
2 EL Speisestärke
Saft und Schale von 2 Zitronen

Für die Zitronencreme

200ml Sahne
50g Puderzucker
Saft und Schale von 1 Zitrone

Zubereitung

Die Butterkekse in einer Küchenmaschine fein mahlen und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Mischung gleichmäßig in eine Springform drücken und für 10 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.

Quark, Frischkäse und Zucker in einer Schüssel glatt rühren. Die Eier nacheinander unterrühren, gefolgt von der Speisestärke, dem Zitronensaft und der Zitronenschale. Die Masse auf den vorbereiteten Boden gießen.

Den Käsekuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für 60 Minuten backen, bis die Füllung fest geworden ist. Den Kuchen im Ofen abkühlen lassen.

Sahne mit Puderzucker und Zitronensaft steif schlagen. Die Zitronencreme gleichmäßig auf dem abgekühlten Käsekuchen verteilen.

Den Käsekuchen mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kaltstellen, damit die Zitronencreme fest wird.

Zitronencreme verfeinern

Die Zitronencreme auf dem Käsekuchen bringt ein erfrischendes Element, das an warme Sommertage erinnert. Achten Sie darauf, die Sahne gut steif zu schlagen, bevor Sie den Puderzucker und den Zitronensaft hinzufügen; so bleibt die Creme luftig und leicht. Wenn die Sahne nicht fest wird, kann es daran liegen, dass die Schüssel oder die Rührbesen nicht kalt genug sind. Ein Trick: Stellen Sie die Rührschüssel vorher in den Kühlschrank.

Für eine noch intensivere Zitronennote können Sie die Menge an Zitronenschale in der Creme erhöhen. Diese kleine Anpassung hebt den frischen Geschmack erheblich hervor. Wenn die Zitronencreme nach dem Kühlen zu fest wird, können Sie eine kleine Menge Milch hineinrühren und vorsichtig unterheben, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Lagerung und Serviervorschläge

Nachdem der Käsekuchen mindestens vier Stunden im Kühlschrank gekühlt ist, lässt er sich hervorragend aufbewahren. Wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und lagern Sie ihn bis zu drei Tage im Kühlschrank. Bei längerem Aufbewahren kann der Kuchen auch eingefroren werden; schneiden Sie ihn in Stücke, um die Portionierung zu erleichtern. Verpacken Sie die Stücke in gefriergeeigneten Behältern und halten Sie sie bis zu zwei Monate frisch.

Dieser Käsekuchen eignet sich perfekt als Nachspeise bei feierlichen Anlässen. Servieren Sie ihn mit frischen Beeren oder einer fruchtigen Sauße, um dem Dessert einen zusätzlichen Farbklecks und Geschmack zu verleihen. Ich persönlich benutze gerne Himbeeren oder Erdbeeren, die mit etwas Zucker kurz gekocht und dann abgekühlt über den Käsekuchen gegeben werden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen ohne Zitronencreme machen?

Ja, Sie können den Käsekuchen einfach pur genießen. Die Füllung ist allein schon köstlich.

→ Wie kann ich den Kuchen länger haltbar machen?

Halten Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. So bleibt er bis zu einer Woche frisch.

→ Kann ich die Süße anpassen?

Ja, Sie können den Zucker nach Geschmack reduzieren oder alternative Süßstoffe verwenden.

→ Funktioniert dieses Rezept auch als Mini-Käsekuchen?

Ja, Sie können die Mischung in Muffinformen füllen und die Backzeit entsprechend verkürzen.