Karottenkuchen Mit Frischkäse Frosting

Name: Karottenkuchen Mit Frischkäse Frosting
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 300g geriebene Karotten; 250g Zucker; 200ml Sonnenblumenöl; 4 Eier; 200g Mehl; 2 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 1/2 TL Muskatnuss; 1 Prise Salz; 200g Frischkäse; 100g Puderzucker; 50g Butter, weich; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Backen ohne Mehl

Ich erinnere mich noch genau an den ersten Karottenkuchen, den ich gebacken habe. Die Kombination aus saftigen Karotten und dem cremigen Frischkäse-Frosting hat mich sofort begeistert. Uns gefällt, wie der Kuchen nicht nur unglaublich lecker, sondern auch wunderbar feucht wird. Diese Rezeptur ist der perfekte Begleiter für einen festlichen Anlass oder einfach als kleiner Genuss für zwischendurch. Die Zubereitung ist einfacher, als man denkt, und die Resultate sind immer ein Hit.

Erstellt von

Carina Vogel

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T09:56:38.281Z

Als ich zum ersten Mal einen Karottenkuchen gebacken habe, war ich überrascht, wie gut die Karotten sowohl Geschmack als auch Feuchtigkeit hinzufügen. Ich habe mit verschiedenen Gewürzen experimentiert, und das Ergebnis war ein wunderbar aromatischer Kuchen, der die ganze Küche erfüllt hat. Das Geheimnis für die perfekte Konsistenz liegt darin, die Karotten fein zu raspeln und sie mit der richtigen Menge Öl und Zucker zu kombinieren.

Das Frischkäse-Frosting bringt eine zusätzliche Cremigkeit, die das Gesamtbild abrundet. Ich empfehle, das Frosting kurz im Kühlschrank zu kühlen, bevor man es aufträgt. So bleibt es formschön und läuft nicht vom Kuchen. Ein absolutes Muss für jeden Dessertliebhaber!

Warum Sie diesen Karottenkuchen lieben werden
Saftige Karotten, die den Kuchen wunderbar machen
Cremiges Frischkäse-Frosting für eine perfekte Balance
Ideal für jede Feier oder einfach zum Genießen

Die Rolle der Zutaten

Die geriebenen Karotten sind der Star dieses Kuchens. Sie tragen nicht nur zur Süße bei, sondern sorgen auch dafür, dass der Kuchen besonders saftig wird. Achten Sie darauf, frische Karotten zu verwenden und diese fein zu reiben, damit sie gleichmäßig im Teig verteilt werden. Dies verhindert, dass größere Stücke den Teig ungleichmäßig machen und sorgt für eine angenehme Textur.

Das Sonnenblumenöl spielt eine wichtige Rolle bei der Konsistenz des Kuchens. Es trägt zur Feuchtigkeit bei und hält den Kuchen länger frisch. Sollten Sie versuchen, das Öl durch eine andere Fettquelle zu ersetzen, denken Sie an Apfelmus oder zerlassene Butter, wobei letzteres den Geschmack um einen zusätzlichen Buttergeschmack bereichert.

Frosting-Tipps

Das Frischkäse-Frosting ist nicht nur eine großartige Ergänzung, sondern rundet auch den Geschmack des Karottenkuchens perfekt ab. Um die bestmögliche Cremigkeit zu erzielen, verwenden Sie Zimmertemperatur-Frischkäse und weiche Butter. Wenn Sie die Zutaten zu kalt verwenden, kann sich das Frosting nicht gut emulgieren und wird klumpig. Auch das langsame Einrühren des Puderzuckers macht einen großen Unterschied in der Textur.

Falls Sie eine etwas fruchtigere Note in Ihrem Frosting wünschen, können Sie eine Prise Zitronensaft oder etwas Zesten hinzufügen. Dies bringt eine erfrischende Säure hinein, die die Süße des Frostings ausbalanciert und den Geschmack des Karottenkuchens intensiviert.

Zutaten

Zutaten für den Karottenkuchen

Für den Kuchen:

300g geriebene Karotten
250g Zucker
200ml Sonnenblumenöl
4 Eier
200g Mehl
2 TL Backpulver
1 TL Zimt
1/2 TL Muskatnuss
1 Prise Salz

Für das Frischkäse-Frosting:

200g Frischkäse
100g Puderzucker
50g Butter, weich
1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung

Zubereitung

So bereiten Sie den Karottenkuchen zu

Den Ofen vorheizen

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und fetten Sie eine Kuchenform ein.

Die Eier und den Zucker verrühren

Schlagen Sie die Eier und den Zucker in einer großen Schüssel zusammen, bis die Mischung leicht und fluffig ist.

Die trockenen Zutaten hinzufügen

Mischen Sie in einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und das Salz. Fügen Sie die trockenen Zutaten dann zur Ei-Zucker-Mischung hinzu, gefolgt von den geriebenen Karotten und dem Öl.

Backen

Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Form und backen Sie ihn 30 Minuten lang, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Das Frosting zubereiten

Vermischen Sie Frischkäse, Puderzucker, Butter und Vanilleextrakt in einer Schüssel, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

Frosting auftragen

Lassen Sie den Kuchen abkühlen und tragen Sie das Frosting gleichmäßig auf die Oberfläche auf.

Servieren

Profi-Tipps

Für die besten Ergebnisse verwenden Sie frische, saftige Karotten. Das Frosting kann auch mit etwas Zitrone für einen frischen Geschmack verfeinert werden.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Um die Frische Ihres Karottenkuchens zu erhalten, bewahren Sie den Kuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So bleibt er für bis zu fünf Tage saftig. Wenn Sie den Kuchen noch feuchter mögen, können Sie ihn auch in Folie wickeln, um die Feuchtigkeit zu speichern.

Falls Sie den Kuchen einfrieren möchten, schneiden Sie ihn in Portionen und wickeln Sie jede Stück einzeln in Frischhaltefolie. Dadurch lässt sich der Kuchen einfacher auftauen. Im Gefrierfach hält er sich bis zu drei Monate. Lassen Sie den Kuchen im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Variationen und kreative Ideen

Möchten Sie Ihrem Karottenkuchen eine besondere Note verleihen? Fügen Sie gehackte Nüsse wie Walnüsse oder Pekannüsse hinzu, um zusätzlichen Crunch und Geschmack zu erzielen. Diese können dem Teig während des Mischens zugefügt werden, sodass Sie beim Verzehr einen herrlichen Texturkontrast erleben.

Für eine ganz andere Geschmacksrichtung probieren Sie, etwas Ananas oder Kokosnuss ins Rezept einzubauen. Diese Zutaten bringen Tropenflair in Ihren Kuchen und ergänzen die Süße der Karotten auf köstliche Weise. Denken Sie daran, die Mengen entsprechend anzupassen, damit die Feuchtigkeit des Teigs nicht beeinträchtigt wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Karotten im Voraus vorbereiten?

Ja, Sie können die Karotten einige Stunden im Voraus reiben und sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie lange kann der Kuchen aufbewahrt werden?

Der Kuchen hält sich gut abgedeckt bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage oder im Kühlschrank bis zu einer Woche.

→ Kann ich das Frosting verändern?

Ja, Sie können Aromen wie Zimt oder Zitronenschale hinzufügen, um das Frosting zu variieren.

→ Ist der Kuchen glutenfrei?

Um den Kuchen glutenfrei zu machen, verwenden Sie glutenfreies Mehl anstelle von normalem Weizenmehl.