Quarkbällchen mit Joghurtteig

Name: Quarkbällchen mit Joghurtteig
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 20 Stück
Ingredients: 250g Quark; 150g Joghurt; 300g Mehl; 50g Zucker; 1 Päckchen Backpulver; 2 Eier; 1 Prise Salz; Öl zum Frittieren; Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Backen ohne Mehl

Ich liebe es, Quarkbällchen zu backen! Diese kleinen Leckereien sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich weich und saftig. Mit einem fluffigen Joghurtteig werden sie noch unwiderstehlicher. Wenn man sie frisch aus dem Ofen genießt, warm und aromatisch, gibt es einfach nichts Vergleichbares. Ideal für einen schnellen Snack oder als süßer Genuss zu Kaffee und Tee, sind sie bei uns immer ein Hit! Mit etwas Puderzucker obendrauf sind sie perfekt für jede Gelegenheit.

Erstellt von

Carina Vogel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-23T12:25:33.584Z

Bei der Zubereitung dieser Quarkbällchen habe ich wirklich viel ausprobiert, um die perfekte Konsistenz zu finden. Ich entschied mich für einen Joghurtteig, da dieser die Bällchen besonders fluffig macht. Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, die Quarkmasse vorher gut abzutropfen, damit die Bällchen nicht zu feucht werden.

Ich kann jedem nur empfehlen, die Bällchen sofort nach dem Backen zu genießen. Sie sind warm einfach am besten! Außerdem ist es wichtig, die Temperatur im Ofen konstant zu halten, damit die Bällchen gleichmäßig aufgehen und eine schöne Farbe bekommen. So gelingen sie garantiert jedem!

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Fluffige Textur, die auf der Zunge zergeht
Schnell zubereitet und anspruchslos
Perfekt für jede Kaffeetafel oder als Snack

Die perfekte Konsistenz

Die Wahl der Zutaten hat einen entscheidenden Einfluss auf die Konsistenz der Quarkbällchen. Der Quark sollte am besten eine mittlere Fettstufe besitzen; zu magerer Quark kann dazu führen, dass die Bällchen nicht die gewünschte Saftigkeit erreichen. Bei der Zugabe von Joghurt sorgt die Fermentation dafür, dass der Teig schön fluffig wird. Diese Kombination macht die Bällchen besonders weich und angenehm im Geschmack.

Das Mehl spielt ebenfalls eine zentrale Rolle. Verwenden Sie ein typisches Weizenmehl Type 405 für eine feine Textur oder experimentieren Sie mit Dinkelmehl, das eine nussige Note hinzufügt. Achten Sie darauf, das Mehl nach und nach einzuarbeiten; dies verhindert Klumpenbildung und hilft, den Teig gleichmäßig zu verbinden.

Tipps zum Frittieren

Um die perfekten Quarkbällchen zu frittieren, ist die richtige Öltemperatur entscheidend. Erhitzen Sie das Öl auf etwa 170–180 Grad Celsius. Ein einfacher Test besteht darin, einen kleinen Teigball in das Öl zu geben; wenn dieser sofort an die Oberfläche steigt und kleine Bläschen bildet, ist das Öl bereit. Achten Sie darauf, die Bällchen nicht zu früh hinzuzufügen, da sie sonst nicht gleichmäßig garen können.

Frittieren Sie die Bällchen portionsweise, um sicherzustellen, dass die Temperatur des Öls konstant bleibt. Zu viele Bällchen auf einmal können das Öl abkühlen und zu fettigen Bällchen führen. Lassen Sie sie ca. 3-4 Minuten pro Seite bräunen, bis sie goldgelb sind und auf der Oberfläche schön knusprig wirken.

Zutaten für Quarkbällchen

Zutaten

250g Quark
150g Joghurt
300g Mehl
50g Zucker
1 Päckchen Backpulver
2 Eier
1 Prise Salz
Öl zum Frittieren
Puderzucker zum Bestäuben

Diese Zutaten sorgen für den perfekten Geschmack.

Zubereitung

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel Quark und Joghurt gut vermengen. Die Eier, Zucker, Backpulver und Salz hinzufügen und gut verrühren. Nach und nach das Mehl dazugeben, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.

Bällchen formen

Mit bemehlten Händen kleine Portionen des Teigs abnehmen und zu Bällchen formen.

Frittieren

Das Öl in einem Topf erhitzen und die Bällchen portionsweise goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Servieren

Die Bällchen mit Puderzucker bestäuben und warm servieren.

Essen Sie die Quarkbällchen warm für das beste Erlebnis!

Profi-Tipps

Tipp: Um die Bällchen noch aromatischer zu machen, kann man etwas Vanillezucker oder Zitronenschale in den Teig geben.

Variationen und Anpassungen

Diese Quarkbällchen können leicht angepasst werden, um unterschiedlichen Geschmäckern gerecht zu werden. Fügen Sie beispielsweise einen Teelöffel Vanilleextrakt für eine süßliche Note hinzu oder experimentieren Sie mit verschiedenen Zitrusschalen wie Zitronen- oder Orangenschalen für eine frische Note. Wenn Sie eine glutenfreie Variante bevorzugen, ersetzen Sie das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung und beachten Sie die Konsistenz, da diese je nach Marke variieren kann.

Für eine herzhaftere Version können Sie Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch unter den Teig mischen. Diese Quarkbällchen sind dann ideal zu einem herzhaften Dip oder als Beilage zu Suppen.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Die Quarkbällchen schmecken am besten frisch, können jedoch in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Um ihre Frische zu bewahren, können Sie sie kurz im vorgeheizten Ofen bei 150 Grad Celsius aufbacken, bevor Sie sie servieren. Alternativ lassen sich die Bällchen auch gut einfrieren; frieren Sie die ungebackenen Bällchen ein und frittieren Sie sie erst bei Bedarf direkt aus dem Gefrierfach.

Servieren Sie die Quarkbällchen warm, stauben Sie sie mit Puderzucker ab und begleiten Sie sie mit einer Tasse Kaffee oder Tee. Für besondere Anlässe können Sie auch eine Beerensauce oder hausgemachte Marmelade als Dip anbieten, um die Süße und Fruchtigkeit der Bällchen zu betonen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quarkbällchen auch im Ofen backen?

Ja, aber die Konsistenz wird etwas anders sein. Bei 180 Grad etwa 25-30 Minuten backen.

→ Sind die Bällchen auch ohne Zucker lecker?

Ja, man kann die Zuckermenge anpassen oder ganz weglassen, wenn man es weniger süß mag.

→ Wie lange sind die Quarkbällchen haltbar?

Am besten frisch genießen, aber sie können in einer luftdichten Box 1-2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Bällchen einfrieren?

Ja, sie lassen sich gut einfrieren. Vor dem Servieren einfach im Ofen aufwärmen.