Zitronenkuchen mit Mandeln

Name: Zitronenkuchen mit Mandeln
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stück
Ingredients: 200g Zucker; 250g Mehl; 100g gemahlene Mandeln; 3 Eier; 120ml Sonnenblumenöl; 120ml Milch; 1 TL Backpulver; 2 Zitronen (Saft und Schale); Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Zitronenkuchen mit Mandeln ist ein erfrischendes und saftiges Dessert, das perfekt für jede Gelegenheit ist.

Erstellt von

Carina Vogel

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-24T22:51:32.298Z

Dieser Zitronenkuchen mit Mandeln ist ein Klassiker, der frische Zitrusnoten mit dem nussigen Geschmack von Mandeln kombiniert. Ideal für Nachmittagskaffee oder besondere Anlässe.

        Das wirst du an diesem Rezept lieben
        Erfrischender Zitronengeschmack mit einem Hauch von Mandeln
Saftige Textur, die jeden Bissen zu einem Genuss macht
Perfekt für Geburtstagsfeiern oder als süße Belohnung

      

Der perfekte Zitronenkuchen

Zitronenkuchen mit Mandeln ist nicht nur ein einfacher Kuchen, sondern ein Erlebnis für die Sinne. Die frisch geriebene Zitronenschale und der Saft verleihen dem Kuchen eine lebendige Frische, während die gemahlenen Mandeln für eine nussige Note sorgen. Diese Kombination macht ihn zu einem idealen Begleiter für eine Tasse Kaffee oder Tee.

Die Saftigkeit des Kuchens sorgt dafür, dass er auch nach dem Backen lange frisch bleibt. Dies ist besonders vorteilhaft, wenn du Gäste hast oder eine Feier planst. Am besten schmeckt der Kuchen, wenn er ein paar Stunden nach dem Backen durchgezogen ist - so entfalten sich die Aromen noch besser.

Ein Kuchen für jede Gelegenheit

Egal, ob du einen Geburtstag feierst, eine Teeparty veranstaltest oder einfach nur einen süßen Snack für zwischendurch suchst, dieser Zitronenkuchen mit Mandeln passt zu jeder Gelegenheit. Er lässt sich leicht in kleine Stücke schneiden und ist somit ideal für Buffets oder Picknicks.

Durch die Kombination von fruchtigem Zitronengeschmack und der nussigen Mandelnote wird dieser Kuchen auch bei Kindern und Erwachsenen gleichermassen beliebt sein. Du kannst ihn nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder mit einer Glasur aus Zitronensaft verfeinern.

Gesundheitliche Vorteile

Dieser Zitronenkuchen bringt nicht nur Freude, sondern auch einige gesundheitliche Vorteile mit sich. Zitronen sind reich an Vitamin C, das das Immunsystem stärkt und die Hautgesundheit fördert. Mandeln enthalten gesunde Fette sowie wichtige Nährstoffe wie Vitamin E und Magnesium, die zur Herzgesundheit beitragen.

Durch den Einsatz von Sonnenblumenöl wird der Kuchen zudem leicht und bekömmlich. Im Vergleich zu anderen Kuchenrezepten ist dieser Zitronenkuchen eine etwas gesündere Option, die du ohne schlechtes Gewissen genießen kannst.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für deinen Zitronenkuchen mit Mandeln:

Zutaten

200g Zucker
250g Mehl
100g gemahlene Mandeln
3 Eier
120ml Sonnenblumenöl
120ml Milch
1 TL Backpulver
2 Zitronen (Saft und Schale)
Prise Salz

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch und von bester Qualität sind.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um deinen Zitronenkuchen zuzubereiten:

Teig vorbereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. Vermische in einer Schüssel Zucker, Eier und die abgeriebene Schale der Zitronen, bis die Mischung schaumig ist.

Zutaten kombinieren

Füge das Sonnenblumenöl, die Milch und den Zitronensaft hinzu. Rühre gut um. Mische das Mehl, die gemahlenen Mandeln, das Backpulver und das Salz in einer separaten Schüssel und füge sie dann zur Eiermischung hinzu.

Backen

Gieße den Teig in eine gefettete Kastenform. Backe den Kuchen für etwa 40 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lass den Kuchen in der Form abkühlen.

Serviere den Kuchen mit einem Glas Limonade oder Tee.

Tipps für das perfekte Backergebnis

Um sicherzustellen, dass dein Zitronenkuchen perfekt gelingt, ist es wichtig, alle Zutaten gut vorzubereiten. Stelle sicher, dass die Eier Zimmertemperatur haben, da dies zu einer besseren Emulsion führt und der Kuchen fluffiger wird.

Das richtige Messen der Zutaten ist ebenfalls entscheidend. Verwende eine Küchenwaage für die trockenen Zutaten und einen Messbecher für Flüssigkeiten, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Zu viel Mehl kann den Kuchen trocken machen.

Variationen des Rezepts

Wenn du gerne experimentierst, kannst du das Rezept leicht abwandeln. Füge beispielsweise einige Beeren oder Trockenfrüchte hinzu, um dem Kuchen eine fruchtige Note zu verleihen. Auch eine Prise Zimt kann eine interessante Geschmackstiefe hinzufügen.

Für eine noch intensivere Zitrusnote kannst du zusätzlich zu den Zitronen auch Limettensaft und -schale verwenden. Dies verleiht dem Kuchen eine erfrischende Vielfalt und macht ihn noch interessanter.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Zitronenkuchen mit Mandeln kann in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu fünf Tage aufbewahrt werden. Wenn du ihn länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn auch einfrieren. Wickele den Kuchen gut in Frischhaltefolie und lege ihn in einen Gefrierbeutel.

Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen. So bleibt der Kuchen saftig und frisch. Ein kleiner Tipp: Vor dem Servieren kannst du den Kuchen leicht anwärmen oder mit frischen Früchten garnieren, um einen zusätzlichen Frischekick zu erhalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Mandeln durch eine andere Nuss ersetzen?

Ja, du kannst die Mandeln durch Walnüsse oder Haselnüsse ersetzen.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen kann eingefroren werden. Wickele ihn gut ein und lagere ihn bis zu 3 Monate im Gefrierfach.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, du kannst die Zuckermenge nach Geschmack anpassen, aber das kann die Textur des Kuchens beeinflussen.