Zitronenkuchen ohne Backpulver

Name: Zitronenkuchen ohne Backpulver
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 200g Zucker; 4 Eier; 100ml Sonnenblumenöl; 150ml Milch; Saft und Schale von 2 Zitronen; Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Zitronenkuchen ohne Backpulver ist ein erfrischender und saftiger Genuss, der perfekt für jeden Anlass ist.

Erstellt von

Carina Vogel

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-24T22:51:32.421Z

Dieser Zitronenkuchen ohne Backpulver bietet einen erfrischenden Geschmack und ist äußerst einfach zuzubereiten. Ideal für jede Kaffeetafel oder als süßer Snack zwischendurch.

        Warum Sie diesen Zitronenkuchen lieben werden
        Erfrischender Zitronengeschmack, der den Gaumen begeistert
Saftige Textur, die perfekt zu einer Tasse Tee passt
Ein Rezept, das ohne Backpulver auskommt und dennoch wunderbar aufgeht

      

Die perfekte Kombination aus Frische und Süße

Zitronenkuchen ohne Backpulver bietet eine harmonische Balance zwischen süßem Geschmack und erfrischender Säure. Die Kombination aus frisch gepresstem Zitronensaft und der fein abgeriebenen Zitronenschale sorgt für ein intensives Aroma, das beim ersten Bissen begeistert. Dieser Kuchen ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch eine Augenweide, wenn er mit Puderzucker bestäubt oder mit einer Zitronenglasur verziert wird.

Die saftige Konsistenz des Kuchens ist ein weiteres Highlight. Durch die Verwendung von Sonnenblumenöl und Milch bleibt der Kuchen auch nach dem Backen lange frisch und feucht. Er eignet sich ideal als Begleitung zu einer Tasse Tee oder Kaffee, sei es am Nachmittag oder als süßer Abschluss eines festlichen Essens.

Ein einfaches Rezept für jeden Anlass

Dieses Rezept für Zitronenkuchen ohne Backpulver ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch äußerst vielseitig. Ob für einen Geburtstag, ein Picknick oder einfach nur als süßer Snack zwischendurch, dieser Kuchen wird immer gut ankommen. Dank der wenigen Zutaten und der unkomplizierten Zubereitung kann er auch von ungeübten Bäckern mühelos nachgebacken werden.

Ein weiterer Vorteil ist, dass der Kuchen sich hervorragend vorbereiten lässt. Sie können ihn einen Tag im Voraus backen und kühl lagern, sodass Sie am Tag des Anlasses mehr Zeit für Ihre Gäste haben. Einfach vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben oder mit einer frischen Zitronenglasur überziehen, um ihn zu verfeinern.

Tipps für die perfekte Zubereitung

Um sicherzustellen, dass Ihr Zitronenkuchen besonders fluffig wird, sollten Sie die Eier vor der Verarbeitung auf Raumtemperatur bringen. Dies hilft, eine bessere Emulsion zu erzielen und sorgt dafür, dass sich die Zutaten optimal verbinden. Auch das gründliche Vermengen der trockenen Zutaten vor der Zugabe der feuchten Zutaten ist entscheidend für ein gleichmäßiges Ergebnis.

Denken Sie daran, die Kastenform gut zu fetten und eventuell mit Mehl auszukleiden, damit der Kuchen nach dem Backen problemlos herausgenommen werden kann. Achten Sie außerdem darauf, den Kuchen während des Backens nicht zu oft zu öffnen, da dies die Temperatur im Ofen senken und die Backzeit verlängern kann.

Zutaten

Zutaten für den Zitronenkuchen

250g Mehl
200g Zucker
4 Eier
100ml Sonnenblumenöl
150ml Milch
Saft und Schale von 2 Zitronen
Prise Salz

Alle Zutaten gut vermengen und in eine vorbereitete Kastenform füllen.

Zubereitung

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Vermengen Sie in einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker und das Salz. Fügen Sie die Eier, das Öl, die Milch sowie den Zitronensaft und die Zitronenschale hinzu und verrühren Sie alles gut.

Backen

Gießen Sie den Teig in eine gefettete Kastenform und backen Sie den Kuchen für etwa 40 Minuten, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form etwa 10 Minuten abkühlen lassen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter stürzen.

Genießen Sie Ihren Zitronenkuchen pur oder mit einem Hauch Puderzucker bestäubt!

Variationen des Zitronenkuchens

Es gibt zahlreiche Möglichkeiten, dieses Grundrezept für Zitronenkuchen zu variieren. Fügen Sie zum Beispiel eine Handvoll frischer Himbeeren oder Blaubeeren hinzu, um eine fruchtige Note zu erhalten. Diese Früchte ergänzen den Zitronengeschmack hervorragend und bringen zusätzliche Frische in den Kuchen.

Für Schokoladenliebhaber kann eine Schokoladenglasur oder Schokoladenstückchen in den Teig eingearbeitet werden. Dies verleiht dem Kuchen eine interessante Geschmackskombination aus Süße und Zitrusfrische.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Um die Frische des Zitronenkuchens zu bewahren, sollten Sie ihn in einem luftdichten Behälter aufbewahren. So bleibt der Kuchen für etwa 3 bis 5 Tage saftig und genießbar. Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Schneiden Sie ihn in Stücke, wickeln Sie diese gut ein, und lagern Sie sie im Gefrierschrank. So bleibt er bis zu 3 Monate haltbar.

Vor dem Servieren können Sie den gefrorenen Kuchen einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. So bleibt die Textur erhalten und der Geschmack bleibt frisch.

Passende Getränke zum Zitronenkuchen

Ein Zitronenkuchen harmoniert hervorragend mit verschiedenen Getränken. Besonders gut passt er zu einem klassischen schwarzen Tee oder einem frisch gebrühten grünen Tee, deren Aromen die Zitrusnote des Kuchens unterstreichen. Auch ein spritziges Mineralwasser mit Zitrone kann eine erfrischende Begleitung sein.

Für besondere Anlässe können Sie auch einen Prosecco oder einen trockenen Weißwein servieren. Diese Getränke bringen eine festliche Note und ergänzen den Zitronengeschmack des Kuchens auf elegante Weise.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Zitrusfrüchte verwenden?

Ja, Sie können auch Orangen- oder Limettensaft verwenden, um verschiedene Geschmäcker zu erzielen.

→ Wie bewahre ich den Kuchen auf?

Der Kuchen kann in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie ein und lagern Sie ihn im Gefrierschrank.

→ Wie kann ich den Kuchen verfeinern?

Sie können den Kuchen mit einer Zitronenglasur oder frischen Beeren dekorieren, um ihn noch ansprechender zu machen.