Zupfbrot Mit Knoblauchbutter Füllung

Name: Zupfbrot Mit Knoblauchbutter Füllung
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 500 g Weizenmehl; 7 g Trockenhefe; 1 TL Zucker; 250 ml warmes Wasser; 2 TL Salz; 50 ml Olivenöl; 100 g Butter, weich; 4-5 Knoblauchzehen, gepresst; 50 g geriebener Mozzarella; 50 g geriebener Parmesan; Frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch) nach Geschmack

Hervorgehoben unter: 30-Minuten-Gerichte

Ich liebe es, mit frischen Brotteigen zu experimentieren, und dieses Zupfbrot mit Knoblauchbutterfüllung ist ein absolutes Highlight in meiner Küche. Die Kombination von fluffigem Brot und aromatischer, selbstgemachter Knoblauchbutter macht es zur perfekten Beilage für jeden Anlass. Es ist so einfach zuzubereiten, dass ich es beinahe jedes Wochenende mache, um Familie und Freunde zu beeindrucken. Die verschiedenen Texturen beim Zupfen des Brotes machen jeden Bissen zu einem besonderen Erlebnis.

Erstellt von

Carina Vogel

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T20:01:36.779Z

Als ich zum ersten Mal dieses Zupfbrot zubereitet habe, war ich sofort von dem aromatischen Duft begeistert, der meine Küche erfüllte. Die Kombination aus frischem Knoblauch, Butter und Kräutern sorgt für einen unverwechselbaren Geschmack, der einfach unwiderstehlich ist. Ich habe verschiedene Käsesorten ausprobiert und festgestellt, dass eine Mischung aus Mozzarella und Parmesan das Brot besonders lecker macht.

Ein kleiner Tipp: Wenn ihr das Brot mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch anreichert, bringt ihr zusätzliche Frische und Farbe in das Gericht. Besonders gut schmeckt das Zupfbrot, wenn ihr es warm serviert und direkt frisch aus dem Ofen nippt. Perfekt für jeden gemütlichen Abend!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Aromatische Knoblauchbutter, die das Brot unwiderstehlich macht
Fluffige Textur, die beim Zupfen perfekt zur Geltung kommt
Ein einfaches und schnelles Rezept für jeden Anlass

Das Geheimnis der perfekten Knoblauchbutter

Die Knoblauchbutter ist das Herzstück dieses Zupfbrot-Rezepts und verleiht ihm seinen unverwechselbaren Geschmack. Um die optimale Aromenentfaltung zu erzielen, empfehle ich, frischen Knoblauch zu verwenden. Vorsicht: Bei zu langem Anbraten kann Knoblauch bitter werden. Eine gute Praxis ist es, die Butter nicht zu überhitzen, während Sie den Knoblauch hinzufügen – einfach sanft in der zimmerwarm Butter vermengen, um die Schärfe und die Aromen zu bewahren.

Zusätzlich zu Knoblauch ist die Wahl der Kräuter entscheidend. Für ein mediterranes Flair können Sie Rosmarin oder Thymian verwenden, während Petersilie und Schnittlauch eine frischere Note bringen. Experimentieren Sie mit den Mengen, um die perfekte Balance für Ihren Geschmack zu finden. Wenn Sie es etwas schärfer mögen, fügen Sie auch eine Prise Chili-Flocken hinzu.

Teig und dessen Umgang

Der Teig für das Zupfbrot ist einfach zuzubereiten, aber auf einige Details kommt es an. Achten Sie darauf, dass das Wasser nicht zu heiß ist, da es die Hefe abtöten kann. Ideale Temperatur sind etwa 37 Grad Celsius – das ist lauwarm. Nach dem Kneten sollten Sie den Teig gut abgedeckt und an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich in etwa verdoppelt hat. Diese Gehzeit von etwa 30 Minuten ist entscheidend für die fluffige Konsistenz des Brotes.

Wenn Sie den Teig auf die bemehlte Fläche bringen, arbeiten Sie zügig, damit er nicht austrocknet. Teilen Sie ihn in gleichmäßige Stücke, das hilft beim Formen. Während des Formens der Fladen sollten Sie darauf achten, dass die Füllung gut verpackt ist. Vermeiden Sie es, die Butter und den Käse über den Rand hinaus drüberzupacken, da sonst beim Backen alles herauslaufen könnte. Stellen Sie sicher, dass die Kugeln gut verschlossen sind.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für das Zupfbrot:

Zutaten

500 g Weizenmehl
7 g Trockenhefe
1 TL Zucker
250 ml warmes Wasser
2 TL Salz
50 ml Olivenöl
100 g Butter, weich
4-5 Knoblauchzehen, gepresst
50 g geriebener Mozzarella
50 g geriebener Parmesan
Frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch) nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten vorab bereitgestellt werden.

Zubereitung

So bereiten Sie das Zupfbrot vor:

Teig vorbereiten

In einer Schüssel das warme Wasser mit Zucker und Hefe vermischen und etwa 5 Minuten stehen lassen, bis es schäumt. Mehl und Salz dazugeben, dann das Olivenöl hinzufügen und alles gut durchkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen.

Knoblauchbutter herstellen

In einer kleinen Schüssel die weiche Butter mit dem gepressten Knoblauch und den frischen Kräutern vermengen. Gut verrühren, bis alles gleichmäßig verteilt ist.

Brot formen

Den aufgegangenen Teig auf eine bemehlte Fläche geben und in kleine Stücke teilen. Jedes Stück zu einem kleinen Fladen formen, dann in die Mitte etwas Knoblauchbutter und Käse geben. Den Teig umschlagen und zu einer Kugel formen. In eine gefettete Kastenform setzen.

Backen

Das so vorbereitete Brot bei 180 Grad Celsius (Umluft) etwa 25 Minuten backen, bis es goldbraun ist. Nach dem Backen etwas abkühlen lassen und dann zupfen und genießen!

Servieren Sie das Zupfbrot warm mit etwas zusätzlicher Knoblauchbutter.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie das Zupfbrot vor dem Backen mit etwas geriebenem Käse bestreuen. Es schmeckt noch besser, wenn Sie dasbrot warm servieren!

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept ist extrem vielseitig und kann je nach Geschmack angepasst werden. Für eine italienische Version könnten Sie zusätzlich getrocknete Kräuter wie Oregano oder Basilikum hinzufügen. Alternativ kann die Füllung auch mit verschiedenen Käsesorten experimentiert werden; zum Beispiel können Sie Feta oder Gouda verwenden, um dem Zupfbrot einen anderen Geschmack zu verleihen.

Eine weitere köstliche Möglichkeit ist die Zugabe von einzeln gebratenem oder getrocknetem Gemüse, wie Paprika oder Oliven. Diese Zutaten verleihen dem Zupfbrot eine zusätzliche Textur und machen es noch geschmackvoller. Denken Sie auch daran, die Menge an Knoblauchbutter großzügig zu halten, um die zusätzliche Füllung gut zu kombinieren.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Sollten Sie Reste haben – was selten der Fall ist –, können Sie das Zupfbrot einfach in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Es bleibt bis zu zwei Tage frisch, während Sie für längere Zeit die Stücke einfrieren können. Wickeln Sie das Brot aufmerksam in Frischhaltefolie und dann in Alufolie, um Gefrierbrand zu vermeiden. So bleibt es bis zu drei Monate haltbar.

Um das gefrorene Brot wieder aufzutauen, legen Sie es einfach über Nacht in den Kühlschrank und wärmen es vor dem Servieren kurz im Ofen auf – bei 180 Grad Celsius für etwa 10-15 Minuten. Dadurch wird das Brot wieder schön knusprig und warm, was den Geschmack der Zutaten wiederbelebt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Teig bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie kann ich das Zupfbrot anpassen?

Das Zupfbrot kann mit verschiedenen Käsesorten oder Gewürzen nach Wahl angepasst werden, z.B. mit Feta oder Chili.

→ Ist es möglich, das Brot vegan zu machen?

Ja, Sie können die Butter durch pflanzliche Margarine ersetzen und den Käse weglassen oder durch pflanzliche Alternativen ersetzen.

→ Wie lagere ich das Zupfbrot optimal?

Das Zupfbrot sollte in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, um es frisch zu halten, und kann auch eingefroren werden.